过年包子馒头，学5个技巧，多加点，香甜软糯不塌陷
对于北方人来说，过年之前家家户户都要蒸一大锅馒头、馒头，然后用来招待客人。只需要提前加热，几分钟就可以搞定，非常方便省心。
馒头包子做起来简单，但如果不掌握窍门，就做不好。馒头不蓬松不软，不干硬不塌陷，外观上的差异会影响食欲。
今天要和大家分享一些蒸馒头和包子的小技巧，和面的时候记得多加，这样做出来的馒头和外面卖的一样，香甜可口，又白又肥，蓬松又香通风柔软且不塌陷。
馒头的制作方法：
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准备一个干净的盆，放一块酵母，倒入适量的温水，用筷子搅拌一下，静置一会，等到酵母完全融化，再撒上适量的糖，拌匀如我们所愿。
我们唯一要记住的是白糖。白糖可以增加意大利面的甜味。它还可以促进酵母菌的发酵，加快面团的发酵，缩短面团发酵的时间。
然后在酵母水里倒入适量的面粉，边倒边搅拌，先用筷子搅拌成团，揉成光滑的面团，盖上碗，放在温暖的地方待面团发酵至两倍大它的原始大小。
如果你想要面食又白又油，我建议你买面粉。如果用自己加工的小麦粉，做出来的面食会发黄。这是第一个技巧。
面团发酵后呈蜂窝状。将面团倒在面板上，排空里面的空气，再次揉成硬面团。这个时候可以多揉一会，这样入味更有嚼劲。这是第二种技巧。
最后揉成长条，切成差不多大小的面条，揉成馒头，放在一边，盖上干净的布，醒发约5分钟。15分钟。
馒头上面盖一层布，可以防止馒头里的水分流失，不至于干透。这是第三种技术。锅内加入冷水，将蒸好的馒头放入蒸锅，大火烧开，继续蒸25分钟，关火再焖5分钟即可取出食用。
蒸馒头和馒头的时候，用冷水一锅蒸是正确的，这样馒头受热均匀，不会出现外熟内生的情况。这是第四种技术。
蒸好的包子和馒头不要拿出来。记得用文火炖几分钟，这样丸子才不会塌缩回缩。这是秘诀五。
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