2023旬味启程|观言·鎏金_潮汕_乳鸽_土茯苓

2023年携程美食林旬味会重磅升级启程

一周两场时令盛宴,与您共赴四时滋味,共享四季风物之美

“朝来微雨罢,何处可寻春”,千百年前好山乐水的文人由一场细雨发出了对春日何处的叩问。浅嫩碧绿的春茶、十里馥郁的香雪海…杭城的春色是许多人心中春日的标准答案。

在季节更迭之际,总有应旬的时令菜辗转于筷箸与餐桌,将春日之美游韵于每道菜品之间。当杭城的茶遇上潮汕的地方海鲜,美食碰撞间,风味将发生怎样的酝酿与演变?

江南门庭 潮州好味

观言·鎏金,开在杭城的潮汕菜,2022年携程美食林铂金餐厅,位于湖滨银泰in77,距西湖咫尺之遥。虽处商场,却保留了江南特色的骑楼、青砖等设计元素,营造出了中西文化碰撞的奇妙氛围。书法大家王冬龄的墨宝题名在巨屏展现,跨越时空的对话之间,处处显露出精致细腻。

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山湖美馔 春令食补

春的季节里,山川河湖的滋味成了“旬味”的底色。在观言·鎏金,如老陈皮炖水鱼、沸腾深海螺片、土茯苓玻璃脆皮乳鸽、潮式鲍鱼焗猪手等正宗潮汕风味是立足根本,此外,主厨也带领厨师团队,恰到好处地融合了一些创意杭帮菜,让传统的潮州菜拥有了更多在地与适应地界风味的新变。

此次旬味晚宴的春季时令菜,正是以传统潮汕菜系为根脉对其他菜系兼收并蓄,对潮汕风味做出全新融合与当代表达,让潮州菜式在杭州闪耀出不一样的光彩。

土茯苓玻璃脆皮乳鸽。

春天闷热有雨,广东人讲究以膳为补,喜爱用土茯苓煲汤来祛湿毒。来自中山石岐的乳鸽经由精心调味,皮如玻璃纸般薄脆,柔嫩如脂,骨质软绵。老饕们都知道,乳鸽的好不仅在产地,鲜货与冻货之间也可一口品出底细。只有吃过1000+只乳鸽的人,才能体会它的与众不。

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