说起厨房起火
很多人会想到
油锅、煤气罐、燃气灶、环保油
但油烟管道里
看似不起眼的油垢
其实也是威胁安全的“定时炸弹”
稍一疏忽就会引发火灾
油垢引发火灾连烧2层楼
3月15日，衡阳常宁，一饭店厨房外部油烟机起火，起火原因便是厨房外部线路故障引燃油烟机上的油垢，随后火势顺着油烟机管道蔓延至房屋二楼。指挥员安排人员断电后，经过半个小时紧张扑救，才将大火成功扑灭。
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由于烟道是一个
相对封闭的空间
如果烟道清洗不及时
等到火灾被发现时
很可能错过最佳扑救时机
造成火势扩大
《人员密集场所消防安全管理》7.9.2条更是指出：宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道应至少每季度清洗一次。
典型案例剖析
2019年4月20日
长沙天心区坡子街216号
（原悦方ID MALL）
一店铺起火
经调查走访了解：当日18时12分，商场消防控制室火灾报警控制器报警显示，L436门面火灾报警探头最先报火警。火灾发生时，大渔铁板烧店厅三铁板烧有1名厨师烧菜和4名客人就餐。
据厨师田某陈述，当时仅烧了虾、鹅肝、猪颈肉、鳕鱼等菜，工作不到10分钟，就听到厅三上方有类似飞机的“轰轰”声；客人王某（女）、陈某松均反映，起火时闻到了燃气味，听到了 “轰轰”声。
经现场勘验发现，L436门面为长沙市天心区大渔铁板烧店，过火部位主要为该店厅三铁板烧台及与其相连的排油烟管内管壁和周边可燃物，其他区域仅被烟熏。该店每月仅对烟罩、挡火板、管道、净化器、风机等油烟道进行清洗，每日对铁板烧烤台进行清洗，未对油烟管道内壁进行全面清洗。
经调查综合认定
该起火灾起火点位于
排油烟管道内壁
起火原因为厅三铁板烧台
挡火板叶片脱焊松动
导致油烟和燃气进入油烟管道
遇热气流爆燃并引燃管道内壁油渍
导致火灾发生
加强烟道安装、清洗规范化管理
烟道不仅会形成烟囱效应
造成火势迅速蔓延
水、干粉等灭火剂
也很难触及烟道内的火源
火灾扑救难度大
01
2023年2月2日，常德柳叶湖区一饭店厨房发生火灾，现场浓烟滚滚，接到报警后，消防救援人员迅速到场组织扑救。据了解，此次火灾是厨房蒸汽柜使用时，蒸柜排烟管道高温烟气引燃厨房油烟管道油垢起火。
02
2023年2月28日17时3分，郴州市北湖区新成广场一建筑外广告牌起火，火灾通过油烟管道迅速蔓延。
03
2023年3月13日17时56分，长沙市开福区新河街道北辰E3区平沙路269号一烧烤门面油烟机起火，现场浓烟弥漫。
消防提醒
01
及时清理油烟管道
厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢，清洗难度大。建议及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。
02
使用合格烟道建材
用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道非常危险，一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物非常容易被直接点燃。
03
完善消防设施设备
完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，特别是高层建筑及商业综合体中的餐饮场所，最好安装厨房灶台自动灭火装置。
04
进行防火安全教育
对厨房操作人员经常进行防火安全常识教育，并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。同时强化重点部位值班制度的落实，最大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。
来源：湖南消防 衡阳消防常德消防长沙消防郴州消防
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