近期，一篇《2023年：将积极支持开展米糠营养价值研究和有关标准修订》的小哥，发表在我们新闻网。引起了很多人的兴趣，也包括梁老师，今天就和大家聊一下糖尿病患者“吃糠”的问题。
大部分人没有从事过农业生产，没有过畜牧业经历，对米糠是什么不是很清楚，这也是正常的，梁老师生活在北方，小时候家里种过小麦和谷子，也喂过鸡和其他小动物，对米糠、麦麸这类成份还是了解的，怎么还扯上小动物？确实，这些年来米糠都喂鸡了，但是也就这几十年。随着对健康的认识，这些被淘汰的食物表皮又被重新利用起来，麸子以前人也不吃，现在全麦馒、全麦面包倒都成了好东西不是。
说回米糠，先看看什么是米糠，在王小波的黄金年代里有一段，说他的队长不干人事，把稻穀当成米糠，熬煮以后给大家吃，这种稻壳说的是水稻最外面的那层皮，和麦芒一样，是不能吃的，因为有倒刺，刮的人嗓子疼，也消化不了，导致胃肠道早早就出了问题，王小波吃的这个壳不是食物，只能用来喂牛，水稻从壳里被蜕出来后，称为糙米，着才是果实，才是食物，糙米再磨下去一层，露出白亮白亮的大米就是我们最常见的大米，被磨掉的部分，也就是果实的表皮，被称为米糠，这是大米的米糠，成分和小麦的麦麸一个道理，是可以食用的，现在专家们强调米糠的综合效果，多是因为富含油脂和蛋白，其实很多地方已经把米糠用来榨油了，反倒强调纤维素的不多，因为大家看到的是社会作用，在梁老师眼里，米糠也是好东西，看到的就是纤维素，因为梁老师是看糖尿病的。
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糖尿病人对食物的需求，除了六大常规营养之外，第七类物质才是最新的的，也就是纤维素，纤维素对人体算不得营养，但是会促进胃肠道蠕动，增加饱腹感，现在大家普遍营养过剩，所有的食物都变得精细化，因为追求口感，而身体经过千百年来的进化，对能量是不经挑选的，只要进到口中都会变成我们身体的脂肪，能减少的食物吸收、富含纤维素的食物是糖尿病患者的最佳食品，而现在被越来越强调的米糠和麦麸才逐渐成为了抢手货，糖尿病患者看来，建议吃的每一种食物，无疑，都是富含纤维的。
除了大米蜕下来的那一层被称为米糠，在北方，谷子蜕下来的外壳也被称为米糠，谷子种植的范围没有水稻那么广，在梁老师家乡却很普遍，因为很多人都习惯吃小米粥，包裹小米的那层壳是梁老师最熟悉不过的米糠，因为从小家里种植过谷子啊。这个米糠是不能吃的，虽然没有像麦芒或稻壳那般有倒刺、划嗓子，但是除了纤维也就没有其他营养了，只能用来做饲料，喂鸡喂牛，不是人类的食物，北方的朋友要明确这一点，不要一直疑惑着。
关于吃糠咽菜是一种生活状态，得了糖尿病，食物的选择很新的，一位梁老师的同事曾经和一位患者说过一句玩笑，说羊吃啥咱吃啥糖尿病就好了，虽然说话粗糙，理还真是这个理，是时候为了健康改善饮食结构了，咱们就从重新认识米糠开始吧。
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