大家好这里是是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说得好，“春吃豆，胜吃肉”、“春天一把豆，胜过吃猪肉”，每一颗豆都是宝，营养价值非常好，常吃可以提高身体免疫力，维持身体的健康状态。春天气候干燥，饮食应当主张清淡为主，少吃辛辣刺激和油腻的食物，清淡饮食可以让身体状态更佳。今天推荐八道营养丰富清淡好吃的豆类美食，健脾养胃补中益气，建议常做给家人吃，一起安稳度过春天。
一、豆炒肉丝
准备食材：肉丝，豆，小米辣，青线椒，姜丝，蒜片。
做法步骤：
1、豆剥掉外壳，清洗干净后沥干水分，起锅烧水，水烧开后放入豆焖煮两分钟，再捞起来沥干水分备用。
2、猪肉清洗干净切成丝，再加入姜丝、蒜片、料酒、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后加入豆慢慢翻炒，翻炒均匀。
4、放入食盐、生抽、一点点清水，盖上盖子焖煮两分钟。接着放入青线椒和小米辣，快速翻炒至辣椒断生。
5、最后加入鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、蚕豆炒培根
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准备食材：蚕豆，培根，蒜末。
做法步骤：
1、蚕豆剥掉外壳，清洗干净，起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油。再放入蚕豆焯水两分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入提前切成片的培根翻炒片刻，炒出香味后放入蚕豆翻炒均匀。
3、加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀煮入味即可出锅装盘开吃。
三、豇豆炒鸡肉
准备食材：豇豆，鸡腿，姜蒜片，小米辣。
做法步骤：
1、豇豆清洗干净切成丁，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入豇豆焯水煮五分钟煮熟。煮熟后捞起来沥干水分备用。
2、鸡腿清洗干净，去掉骨头后切成小块。锅中放油，油热后放入姜蒜末和小米辣爆香，再放入鸡腿肉翻炒一会儿，鸡腿肉炒干水分，就加入料酒翻炒出香味。
3、接着可以放入豇豆、生抽、蚝油、老抽调味，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
四、扁豆炒肉片
准备食材：扁豆，猪肉，葱花，蒜末。
做法步骤：
1、扁豆去掉老的根筋，清洗干净后斜切成小块。
2、猪肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、老抽、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水烧开后放入扁豆焯水煮五分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末爆香，再放入腌制好的肉片翻炒一会儿，炒出香味后放入扁豆翻炒均匀。
5、再放入白糖、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、豌豆鸡蛋肉片汤
准备食材：豌豆，鸡蛋，瘦肉。
做法步骤：
1、豌豆剥掉外壳，清洗干净豌豆粒。
2、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、胡椒粉、淀粉和一勺清水，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入豌豆粒煸炒一会儿，大概炒三分钟左右，再放入适量清水，开大火煮开。
5、煮开之后，放入煎好的鸡蛋煮五分钟左右。接着倒入腌制好的肉片，煮熟后加入食盐调味，搅拌均匀煮入味即可出锅开吃。
六、荷兰豆炒腊肠
准备食材：荷兰豆，腊肠，姜丝，蒜末。
做法步骤：
1、荷兰豆去掉老的根筋，清洗干净备用。腊肠斜切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮两分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末，爆香后放入腊肠翻炒片刻，炒香后放入荷兰豆翻炒均匀。
4、接着放入适量食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
七、四季豆炒肉末
准备食材：四季豆，肉末，姜蒜末，干辣椒。
做法步骤：
1、四季豆清洗干净，斜切成小段。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入四季豆煮两分钟煮熟，煮至变色后捞起来沥干水分备用。
2、猪肉清洗干净剁成末，起锅烧油，油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香，再放入肉末煸炒一会儿，炒至变色后加入料酒、食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味。
3、接着放入焯过水的四季豆翻炒均匀，最后淋入一点水淀粉勾芡，炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、黄豆拌芹菜
准备食材：黄豆，芹菜。
做法步骤：
1、黄豆清洗干净，提前浸泡一个晚上，泡发后清洗干净沥干水分备用。
2、芹菜摘掉叶子，清洗干净后沥干水分，再切成小段。
3、起锅烧水，黄豆冷水下锅煮，加入食盐和八角煮一会儿，煮熟后捞起来沥干水分。
4、另外起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芹菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。
5、把黄豆和芹菜都放入碗中，加入食盐、鸡精和香油，搅拌均匀入味即可上桌开吃。
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