它比馒头简单,比包子好吃,我家隔三差五做一次,一出锅就抢光!_面团_面包_烘烤

做法:比馒头简单,比馒头好吃。我家每三到五次做一次这个,一出锅就吃完了!

巧巴达面包(Ciabatta)最初是在意大利发明的。它最初是为了对抗漂浮在海洋中的法国长棍面包而发明的食谱。因其扁扁的外形酷似拖鞋而得名。相比长棒,巧巴达虽然也有脆脆的外型,但咬起来多了几分脆脆和细腻,非常适合牙齿不好又喜欢法式面包口味的人。与法式长棍面包相同的多孔结构使这款面包轻盈,无论是烘烤后涂黄油,还是适合以汤为主的主餐。

我有一段时间不在家,我丈夫必须自己准备午饭。他最好的(也是唯一的诀窍)午餐是金枪鱼三明治,煮熟的金枪鱼罐头配奶酪和番茄,配上一个苹果和一袋薯片。于是,除了吐司,我还烤了一锅巧巴达,放在冰箱里,时不时换个口味。

SeedYaoBread(拖鞋面包)

材料:

高筋面粉500g

种子混合物(我用黑白芝麻,亚麻籽,奇亚籽,大麦等)100克

150克冷水

冷水2(微冰)330克

即发干酵母10g

盐10g

40克橄榄油

实践:

将烤箱预热至220*C/450*F,将种子均匀地铺在铺有烤纸的烤盘上,然后放入烤箱约八到十分钟。

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把烤好的瓜子用冷水泡1,泡十分钟左右(有点太黑了,不过没有焦味我就一直用)(不然瓜子丢了真可惜)(不管烤了带照顾好一切,不要乱跑)

将浸泡过的种子和除橄榄油外的所有成分放入搅拌碗中

低速(2档)打成球状,然后开高速打两分钟(和面的水要稍微冰凉,以免面团过热影响质地结构)

高速拍打并加入橄榄油。这是一个不好的例子,因为我经常做面包(我认为)我可能抓到很多油,所以我直接倒了。正确的做法是在加入橄榄油之前先称一下重量,否则会很困难。很容易不够或太多

高速拍打八到十分钟,或者直到面团拉出一层薄膜

将面团揉成球状,盖上湿毛巾,在室温下发酵一个小时

或膨胀至两倍大(夏天烘烤有好有坏,缺点是面团容易过热,但发酵时会很饱)

发酵好的面团用手彻底揉捏以释放气体,放在撒了面粉的桌子上静置十分钟

将面团平均分成五份(一份约200g)(喜欢大点的面包也可以分成四份)

将面团用手稍微压扁,然后用擀面杖轻轻擀成扁平状

然后将面团对折

顶部可以比底部略长以覆盖整个面团

将面团从一边到另一边稍微整形

放在铺有烘焙纸的托盘上,室温下发酵一个小时

这个烤盘的尺寸真的很好

预热烤箱:240*C/480*F,进烤箱前在面包表面喷一些热水。烘烤五分钟,然后将温度降至220*C/440*F并烘烤十到十二分钟

出炉后,瓜子的香味真迷人~

一旦面包摸起来不再热,将其移至烤架上冷却

看看切割秀。毛孔分布均匀,外皮微脆,烤到酥脆滑腻,吃起来简直是人间天堂,但也很适合做三明治。几片奶酪、煎鸡蛋、几片生菜叶和一些芥末。这是我的素食早餐,清爽可口。(更大的加两片熏牛肉)

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