师爷（或称幕友）是明清、主要是清代省一级高级衙门、将帅大营以及州县衙门聘请的体制外的参谋、顾问、文秘及其他佐助人员;按类型来分，有应对外部事务的主外型师爷，应对内部事务、主要是文案工作的主内型师爷两种。而绍兴师爷由于所占比例巨大，且自成特色，则可以另作一类（但在内容上仍包含前两种类型）。
主外型师爷
刑名师爷：刑名师爷简称刑名、刑幕、刑席，替幕主主持、办理司法诉讼事务，当精通法律和地方人事，且擅将二者结合起来付诸司法实践。其所办案件主要为刑事与民事两大类。
钱谷师爷：钱谷师爷或称钱粮师爷，简称钱谷、钱粮、钱幕、钱席。其除去代官征收钱粮赋税外，还包揽户籍、婚姻、地亩（如测量）、土地（如买卖）、水利、仓储、赈灾等财政、民政事务。
刑名与钱谷师爷往往有一肩挑者，谓之刑钱师爷。二者都学过专门的幕学。而所谓幕学，则主要指刑名、钱谷师爷应具备的专业知识。按晚清师爷陈天锡的说法，学幕即学习刑钱。幕学读物除有关大清法律、典章制度的原著外，还有著名师爷前辈关于作幕指南、经验谈之类，如汪辉祖《佐治药言》《续佐治药言》，万枫江《幕学举要》，王又槐《钱谷备要》《办案要略》，佚名刑名师爷《刑幕要略》等。
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征比师爷：征比师爷代官办理催征钱粮、地丁等事务，也叫征收师爷，简称征比、征收。
知客师爷：知客师爷负责官场应酬，接待、陪侍幕主宾客及上级衙门巡视、检查官员，深谙公关学。
漕粮师爷：漕粮师爷代官征收漕粮，又称漕席，也具备一定的钱谷知识。
河工师爷：河工師爷代官办理河道治理事务。清康熙（1662-1722年）间，水利专家陈潢被河道总督靳辅聘为河工师爷，使黄河大治。他将治黄经验写成《河防摘要》《河防述言》传世。
戎幕师爷：戎幕师爷或称军幕师爷，属于军事幕府中军师角色，协助将帅制定战争、战役的战略战术和治军方略以及筹集军需、粮饷，亦负责军事文书、章奏的拟定。具体而言，又可分为划策师爷、军需师爷、文案师爷诸种。所谓“运筹策帷幄之中，决胜于千里之外”，也有他们的一份。他们是出征将帅大帐中的智囊团、参谋团和其他军务的有力助手。
主内型师爷
代书师爷：代书师爷又可细分作书启师爷、书禀师爷、朱墨师爷、章奏师爷，都是代幕主执笔的文案师爷。其中，书启师爷有“以砚为田，事最清高”之说，代幕主草拟公私函件及其他应酬文字，有时陪侍幕主聚会游宴，为其诗词唱和捉刀。章奏师爷只有督抚司道等高级衙门才有，专代幕主起草向皇上的奏疏，可谓机要文秘。书禀师爷专司禀帖（呈送上司的文书）的拟写。朱墨师爷则用红、黑笔点、勾告示，并向基层衙门分发文件。
挂号师爷：挂号师爷简称挂号或号件、号友，主要负责公私函件的收录、签发、登记、存档。此外还兼对刑名、钱谷师爷公务处理的督促工作与公务上的接待、通知事宜。
账房师爷：账房师爷简称账房，就是衙门的会计。因事关钱财，往往由幕主亲信或与幕主关系特别者担任。
教读师爷：教读师爷负责教幕主子女功课。
阅卷师爷：阅卷师爷是学政（主管一省童生及生员考试的学官，为钦差之官，地位与督抚平行）聘请的专司试卷评阅的师爷。其中多为学问渊博之士，如道光时期的著名学者俞正燮就当过阅卷师爷。
著书师爷：著书师爷一般也是学者甚至大学者，主要负责书籍编纂、刊印，其只在督抚、学政幕府中才有。如乾隆时期的知名学者章学诚、洪亮吉、孙星衍等就应先后署陕甘总督、湖广总督的毕沅之请，赴其幕下做著书师爷，助他相继编纂出《续资治通鉴》《经典文字辨证》等书。
绍兴师爷
对清代师爷的兴盛，绍兴师爷居功至伟。清代俗谚讲：“无幕不成衙”，就是说离开了师爷，衙门也要关闭了;又说：“无绍不成衙”，意思是如果失去绍兴师爷的支撑就没有衙门的存在。这其实表明了绍兴师爷在全国师爷中的分量。有人估计，清代全国常年在1500多个州县及五六十个督抚、学政、布政、按察使幕下当师爷者，应有2万人的规模，而绍兴师爷即达1万人之众。清人龚萼（绍兴人）《雪鸿轩尺牍》针对师爷职业说：“吾乡之业斯者，不啻万家。”晚清李宝嘉长篇小说《文明小史》第三十回谈及绍兴师爷遍布全国衙门的情况：“绍兴有一种世袭的产业，叫做作幕”，“说也奇陉，那刑钱老夫子，没有一个不是绍兴人。”这话虽有些夸张，但绍兴府八县读书人的确多从作幕找出路，多以作幕为营生，本县、本府、本省衙门容纳不下了，便挟起书箱，走向黄河上下、大江南北的各地衙门入幕佐治，以致天南海北各处衙门都能听见绍兴师爷的吴侬软语——所谓蓝青官话。人们遂以为凡是师爷皆出自绍兴，因而对师爷多呼之为绍兴师爷。
绍兴何以特别能出师爷？乃是因为文化风气好，读书人多，却地狭人稠，不得已外出打工。而绍兴人文化程度高，做事精细谨严又多智善谋，比较刻苦、自律，办事效率高，且幕学传承一家独大，不断推拥出有影响的重量级名幕（如雍正时期的邬思道、乾隆时期的汪荣祖、道成年间的龚萼）。于是良性循环，做师爷的愈加多，各地衙门也愈加欢迎来自绍兴的师爷。再说以绍兴人为主的江浙人在中央六部及各地衙门为吏胥者亦众多，为了方便沟通“打点”或为了针锋相对，“以毒攻毒”，各省县衙门也以引进绍兴师爷为必需。绍兴师爷这便占去全国师爷的半壁江山。
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