俗话说“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，这是民间流传的“四季养生”原则，遵循老传统，春季正是养肝的好时候，阳气生发的季节，多吃一些养肝补气的食物，对身体大有益处。
春季养生，除了要保持良好的作息，充足的睡眠之外，在饮食方面，要少吃油腻重口味的大鱼大肉，可以多吃应季的绿色鲜蔬，以及优质的豆类制品，这些食物中富含蛋白质、维生素、微量元素和纤维，护肝养胃，润肠排毒，对增强免疫很有帮助，还不会给肠胃增添过多的负担。下面，就给大家分享4道适合春天吃的“养肝菜”，喜欢的话可以学起来呦！
一、菠菜
菠菜是营养价值极高的食材，特别适合春天食用，菠菜中钙和铁的含量很高，有养血滋阴，增强体质的作用，新鲜平价又营养。
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推荐菜谱：【菠菜丸子汤】
1、 三七肥瘦的猪肉搅打成肉馅，加入豆腐碎、鸡蛋清、淀粉、葱姜水、料酒、生抽、白胡椒、盐、糖，充分搅拌至均匀上劲后备用。
2、 锅中加入足量清水，水沸后转小火，把准备好的肉馅团成丸子依次下入锅中。
3、 丸子煮熟后，把清洗干净的菠菜放入锅中，再加入少许盐和白胡椒调味。
4、 菠菜煮熟即可关火，出锅前可以淋入少许香油，瞬间就香味四溢。
二、豆腐
春季气候多变，忽冷忽热，很容易生病，日常生活中除了要注意保暖防寒之外，还要多吃一些富含蛋白质的食物增强体质，豆腐就是很不错的选择，营养清淡，好消化易吸收。
推荐菜谱：【剁椒蒸豆腐】
1、 老豆腐清洗干净，切成厚片，金针菇分成小簇，用淡盐水浸泡20分钟，洗净备用。
2、 锅中烧热油，炒香蒜末，再加入2大勺剁辣椒，少许生抽、盐、糖调味，辣酱炒香备用。
3、 将金针菇、豆腐码进盘子中，浇上剁椒酱，上锅蒸制20分钟。
4、 豆腐蒸熟端出，撒上少许葱花，淋上一勺热油，充分激发出香味即可。
三、芹菜
春天气候干燥，容易引发上火，适量吃一些芹菜有助意清热解毒，润肠通便，对于心烦失眠，肝火旺盛有一定的缓解作用，同时芹菜中富含的维生素、微量元素和纤维，还能够增强身体免疫力。
推荐菜谱：【芹菜炒千张】
1、 芹菜杆清洗干净切成寸段，青椒去籽后切成细丝，千张切成细丝，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热清水，水中加入少许盐，将千张丝倒入锅中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。
3、 锅中烧热油，将大蒜倒入锅中煸炒出香味，之后倒入千张丝翻炒1分钟，将千张丝炒出微微焦黄。
4、 锅中加入生抽、盐、糖，以及2小勺清水，煨炒2分钟，将千张丝充分煨入味。
5、 将准备好的芹菜和青椒倒入锅中，和千张一起翻炒均匀，所有食材都炒熟即可关火。
四、鸭血
春季养肝还可以吃一些鸭血，鸭血是营养价值很高的食材，还有养血补气，增强体质的作用，在烹饪鸭血时可以搭配一些豆腐，口感滑嫩，鲜香下饭。
推荐菜谱：【豆腐烧鸭血】
1、 老豆腐和鸭血切成方形小块，在开水中焯烫2分钟，去掉多余的杂质和异味。
2、 锅中烧热油，爆香少许花椒、姜片、蒜末和葱花，之后放入2勺豆瓣酱，炒出香味。
3、 将豆腐和鸭血放入锅中，加入少许清水，开小火煨煮5分钟，使食材充分入味。
4、 食材完全炒熟后，淋入少许水淀粉，将锅中汤汁收至浓郁，出锅前撒入葱花，淋少许花椒油增香即可。
春天气温回升，阳气生发，正是养肝护肝的好时候，以上这4种食物都是养肝清心，润肠排毒的作用，适量食用有助于增强体质，有条件的话可以学起来做给家人吃，帮助家人安稳过春天！
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