本期导读：初七别忘了吃面条，教你在家做红烧牛肉面，比面馆卖的好吃百倍
正月初七，很多地方有吃面条的习俗，因为这一天是人的生日，女娲在创造世界时，先造了六畜，最后一天才创造人类，被称为“人日”。
大年初七吃面，寓意着用面条缠住岁月的双腿，面条擀得要又细又长，据说可以保佑健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。
初七别忘了吃面条，红烧牛肉面特别适合冬季吃，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，冬季吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
教你在家做红烧牛肉面，汤色红亮，牛肉酥烂入味，汤味醇厚，比面馆卖的好吃百倍，你也学会了，做给家人吃，下面分享下这道面的做法：
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【红烧牛肉面】所需材料：牛肋条肉1斤、切面1斤、生菜适量、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
牛肉选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉，要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后把刀垂直于牛肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅焯水，水开后，撇去飘起的血沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出，放到温水中，洗去粘在牛肉上的血沫，把牛肉捞出沥净水分待用。
先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，糖色就炒好了。
马上下入牛肉翻炒，将牛肉翻炒上色，再加入姜片，香叶，干辣椒翻炒均匀。
加入热水，水量要没过牛肉，再加入红烧酱油，生抽，白胡椒粉、料酒。把牛肉和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开，盖上盖子，改小火，炖1.5小时左右。
到时间后，加入盐，再小火炖半小时，关火，一锅软烂入味的红烧牛肉就做好了。
锅内加入水烧开，下入面条拨散开，将面条煮熟，下入生菜烫一下，生菜按个人口味放，生菜、菠菜、油菜等都可以，将面条和生菜一起捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，过冷水，这样面条吃着更劲道。
把面条和蔬菜放到大碗内，放入炖好的红烧牛肉和炖肉的原汤，撒上葱花和香菜末即可，一道色香味俱全的红烧牛肉面就做好了。
小贴士：炖牛肉时盐要后放，盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续难以把牛肉炖熟烂。牛肉炖制时间要长一些，大火烧开，转小火慢炖。面条煮熟后，过冷水，面条吃着口感更劲道。
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