昨天，萧山一网友在萧内网App发帖：
失败的清明粿，求大神赐教，到底是哪个环节出的问题？
开始包菜包饺
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「做了几次没有成功过，这次特别惨」
不少网友指出，楼主这成品看起来像是揉粉的第一步——「打浆头」出了问题。
有网友说，不管是用青（苎麻叶）还是用艾叶，揉粉的浆头一定要用热水煮开，直接用冷水揉，粉没有黏性。
网友@大臭屁：艾叶要煮水，再用热水跟糯米粉混合，一般糯米粉跟粳米的比例是2:1糯米粘性大，水一次性不要放太多，如果水多了，加点小麦粉也可以，我每年都做，还是比较有经验的。
网友@是个尚山佬：估计浆头用冷水搅拌糯米粉后殴的米粉，这样就没有黏性。
网友@古典诗词：萧山人用热水打浆头。
网友@翊钰：水烧开可以放点油再加粉，筷子搅拌成糊状，然后倒入粉里揉，也不要揉的太硬。
网友@噶壁头：锅里水开倒粉下去关火拌粉。
网友@麦丽素很黑：一半的熟糯米粉，或者用开水和面。
网友@平淡随缘：估计是锅里水没有完全沸腾。粉还是生的。水要沸腾，才能放粉。同时煤气开最小，2~3分钟再关。
还有一些网友表示，虽然菜包饺只是普通的节气食物，但真正做起来，还是非常需要经验的——
比如粳米粉和糯米饭的比例、揉粉的力度手法、要揉到什么程度、边缘的花纹捏法……
网友@海燕之坊：粉一定要揉到不粘手，摁下去有弹性。我们用的也不是艾草叶，那个萧山话叫瓷摩头，颜色跟香味比较好一点。
网友@明天good：艾焯水后用榨汁机打碎再放入粉中，加点油，粉会很光不沾手。
网友@kkdog：500g的水磨糯米粉掺3包350g的梗米粉，我是这样的比例。还有打浆头一定是要等艾叶很糊才放下去粉，乘热倒进米粉里，加一点点色拉油，然后就使劲揉，等光滑有韧性才可以。
网友@白开水加盐：糯米和麦米粉，46或37。
网友@筱洲洲：煮好的浆头，趁热倒进粉里然后搅成絮状再揉，俗称烫面，就不会这么干巴了。还有就是裹好后要么直接放冷冻，要么上面盖一块潮湿的布。
网友@逝水流云：打浆头和殴粉还是要经验的。
网友@大米小姐
粳米粉和糯米粉比例是2:1
网友@平淡随缘
纯粳米，不太喜欢放糯米
萧内网友@程洛落 还分享了菜包饺捏边视频，想学的网友可以看看。
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