早餐店的“铝包子”越来越猖狂,我们应提高警惕,怎么辨别呢?_包子_明矾_早餐

说到吃早餐,不少人会想到热腾腾的豆浆、油条、包子,此前曾爆料有“毒油条”,让大家对于早餐的品质不免有些担忧。

如今,早餐店的“铝包子”可谓是频频出现在新闻当中。

热气腾腾的包子也有安全隐患

甚至有人说,因为长期食用铝包子,导致自己患上癌症。

面对如此可怕的包子售卖市场,我们又应当如何辨呢?

可怕的铝包子

当然,不少小伙伴对于铝包子还是比较陌生的,这里我们来简单介绍一下什么是铝包子。

传统的包子通常是用面粉和水混合制成,为了使面团发酵得更好,通常会在其中加入酵母。

酵母发酵对比

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而铝包子则是加入了有害泡打粉,加速面粉的发酵过程,使成品的包子不论是从色泽还是形状上,都符合消费者的喜好。

泡打粉的配方多种多样,市场上出现的大多是以苏打粉添加酸剂为主要原材料。

另一部分利用的是钾明矾为主要原料,其中占比高达47%,虽说国家已经明令禁止这种泡打粉的使用,但仍有不少商贩人就知法犯法。

因为钾明矾为原料的泡打粉价格便宜,效率高,是性价比最高的一类。

钾明矾

加入钾明矾的包子也被称为铝包子,当中含有硫酸钾和硫酸铝的复盐,长期食用,会对人体产生巨大的危害。

尤其是老年人和小孩子,可导致严重的小儿痴呆、发育不良、老年痴呆症等等。

很多家长为了方便,通常会在居民楼下顺手给孩子买个包子当做早餐,如果不加以甄别,这是非常危险的。

中小学生正处于身心发展的关键阶段,身体上的发育不良势必会带来心理的不健康。

对此,我们应该用多种方式去分辨那些早餐店的铝包子。

外观上判断

正如之前所说,由于铝包子所采用的特殊原料,成品外观通常具有美观性,经过大机器生产出的包子大小和形状几乎是一致的。

并不是好看的包子就好吃

大家在购买包子的时候,可以从它的外观出发,如果看到商家售卖的包子相似度极高,那么就要小心了。

值得注意的是,并不是说大小一致的包子就并不正常。

不过,相信大家都喜欢手工包子,大小一致的基本上就是机器生产的,所以在购买的时候,买一些大小不一,形状稍微怪异的包子还是很可靠的。

毕竟手工包子保证品质的情况下,很难做到让外观具有诱惑力。

但是,这和如今消费者的消费习惯是恰恰相反的,人们在购买包子的时候,都习惯那种看上去不错,表面光滑饱满的包子。

为了对自己的健康负责,稍微改善一下自己的消费习惯还是很有必要的。

你爱吃包子吗

不仅如此,铝包子直观上来看颜色是惨白色,与包子本身的白色不同,这种颜色非常不自然。

要知道,铝包子的原材料——硫酸钾和硫酸铝的复盐,在另一方面也是用于净化污水的,它可以使泛黄的水清澈见底,具有一定的“美白”效果。

有时候不好看的食物反而很安全

无害的包子外表的白色透露出一种淡淡的黄,铝包子却没有。

这是因为铝包子的添加物分子结构精密,当它融入面粉结构当中的时候,包子内部的物质就被密封在其中。

而酵母有时候会在高温作用下解体,导致包子经过蒸煮之后,内部的油脂渗透而出。

有的包子甚至在高温作用下,导致内部的馅也同样裸露,这是经常出现的事情。

掰开大包子

相信大家在看到这种包子的时候,第一时间想到的肯定是商家自身的问题,可见如今可以换一种思考方式。

如果你在匆忙购买早餐的时候,可能很难发觉其中的差别,所以大家在购买的时候,也不要为了节省时间,就随便让商家拿两个,一定要多花几秒钟的时间去甄别一下。

认真观察仔细辨别

传统认识事物的方式通常是看、捏、切,如果要一个人在购买早餐的时候,做得足够周全这是不可能的,而且要是人人都去摸一下包子,也不卫生。

奸商的话不可信

那么,我们又该如何做到捏、切等观察手段呢?

其实并不困难,我们同样可以通过看的方式,就能够达到上述的效果。

比如,铝包子通常不具备弹性,当商家在给消费者拿包子的时候,凹陷下去的纹路通常不会反弹回来。

而经过酵母发酵的包子,则是具备一定的弹性,即使你轻轻在它的表面撕扯,也会像皮筋一样向两边弹开。

具有延展性的面团

这个时候,很多小伙伴可能会说了,自己本来就赶时间,早餐买个包子不可能在人家店里边看“半天”吧。

当然,你要是赶时间,也可以买一个包子,自己之后再进行捏、切等试验。

如果符合普通包子的特征,这家店就可以信赖,如果相反,则列入黑名单,为自己避雷。

此外,还有一个比较次要的办法,那就是直接尝一尝包子皮的味道。

其实,只要大家平时吃得少,且不频繁食用铝包子,对身体的影响可以忽略不计,亲自尝试的办法还是具备可行性的。

少吃路边摊

由于铝包子当中添加了大量的钾明矾,它经过发酵之后产生的二氧化碳更多,发酵更为充分,吃上去有“嚼劲”且松软。

不过,一些手艺好的老师傅也可以通过人工手段达到这种效果。

要是你在一家新开的早餐店买到这样一种口感超乎寻常的包子,那么不要怀疑自己的感觉,这很有可能就是铝包子。

最后,大家在购买包子的时候,给大家一个由衷的建议,千万不要轻易在那种推车的小商贩手中消费。

路边摊的食品安全没保障

首先说他们有没有经营许可证,也就是说,这些早点究竟是否符合国家相关标准也是未知的。

其次,要是真的出现什么问题,相关部门也很难对其进行追责。

不可否认的是,在那个通信并不发达的年代,小贩小摊是一代人的记忆,但是那时候的各种食品添加剂更少,民风淳朴,安全系数自然就高。

现在的人都变了

如今的情况大家都是有目共睹的,真正传统的手工商贩少之又少,相信大家都不愿意为了自己的健康去赌注这种概率性的问题。

要是在有经营许可证的实体店,自己身体出现了什么问题,相关部门一旦追责起来,你还可以讨要一个说法,甚至拿到一笔不菲的赔偿金。

钱也买不回健康

最后的最后,还有一个让所有人都能够放心的检查手段,那就是进行化验。

如今科技如此发达,想要对一种物质成分进行化验,也并不是什么难事儿。

对于那些可能弄虚作假的商家,要及时通知相关部门,依法对商家进行检查,要是执法人员反馈结果良好,那么大家就可以放心消费了。

参考资料

[1]、中国标准在线服务网《食品安全国家标准》

[2]、中华人民共和国国家卫生健康委员会《食品安全国家标准目录》

[3]、中国知网《含铝食品添加剂-明矾中铝的体内代谢及安全性研究》

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