说到吃早餐，不少人会想到热腾腾的豆浆、油条、包子，此前曾爆料有“毒油条”，让大家对于早餐的品质不免有些担忧。
如今，早餐店的“铝包子”可谓是频频出现在新闻当中。
热气腾腾的包子也有安全隐患
甚至有人说，因为长期食用铝包子，导致自己患上癌症。
面对如此可怕的包子售卖市场，我们又应当如何辨呢？
可怕的铝包子
当然，不少小伙伴对于铝包子还是比较陌生的，这里我们来简单介绍一下什么是铝包子。
传统的包子通常是用面粉和水混合制成，为了使面团发酵得更好，通常会在其中加入酵母。
酵母发酵对比
展开全文
而铝包子则是加入了有害泡打粉，加速面粉的发酵过程，使成品的包子不论是从色泽还是形状上，都符合消费者的喜好。
泡打粉的配方多种多样，市场上出现的大多是以苏打粉添加酸剂为主要原材料。
另一部分利用的是钾明矾为主要原料，其中占比高达47％，虽说国家已经明令禁止这种泡打粉的使用，但仍有不少商贩人就知法犯法。
因为钾明矾为原料的泡打粉价格便宜，效率高，是性价比最高的一类。
钾明矾
加入钾明矾的包子也被称为铝包子，当中含有硫酸钾和硫酸铝的复盐，长期食用，会对人体产生巨大的危害。
尤其是老年人和小孩子，可导致严重的小儿痴呆、发育不良、老年痴呆症等等。
很多家长为了方便，通常会在居民楼下顺手给孩子买个包子当做早餐，如果不加以甄别，这是非常危险的。
中小学生正处于身心发展的关键阶段，身体上的发育不良势必会带来心理的不健康。
对此，我们应该用多种方式去分辨那些早餐店的铝包子。
外观上判断
正如之前所说，由于铝包子所采用的特殊原料，成品外观通常具有美观性，经过大机器生产出的包子大小和形状几乎是一致的。
并不是好看的包子就好吃
大家在购买包子的时候，可以从它的外观出发，如果看到商家售卖的包子相似度极高，那么就要小心了。
值得注意的是，并不是说大小一致的包子就并不正常。
不过，相信大家都喜欢手工包子，大小一致的基本上就是机器生产的，所以在购买的时候，买一些大小不一，形状稍微怪异的包子还是很可靠的。
毕竟手工包子保证品质的情况下，很难做到让外观具有诱惑力。
但是，这和如今消费者的消费习惯是恰恰相反的，人们在购买包子的时候，都习惯那种看上去不错，表面光滑饱满的包子。
为了对自己的健康负责，稍微改善一下自己的消费习惯还是很有必要的。
你爱吃包子吗
不仅如此，铝包子直观上来看颜色是惨白色，与包子本身的白色不同，这种颜色非常不自然。
要知道，铝包子的原材料——硫酸钾和硫酸铝的复盐，在另一方面也是用于净化污水的，它可以使泛黄的水清澈见底，具有一定的“美白”效果。
有时候不好看的食物反而很安全
无害的包子外表的白色透露出一种淡淡的黄，铝包子却没有。
这是因为铝包子的添加物分子结构精密，当它融入面粉结构当中的时候，包子内部的物质就被密封在其中。
而酵母有时候会在高温作用下解体，导致包子经过蒸煮之后，内部的油脂渗透而出。
有的包子甚至在高温作用下，导致内部的馅也同样裸露，这是经常出现的事情。
掰开大包子
相信大家在看到这种包子的时候，第一时间想到的肯定是商家自身的问题，可见如今可以换一种思考方式。
如果你在匆忙购买早餐的时候，可能很难发觉其中的差别，所以大家在购买的时候，也不要为了节省时间，就随便让商家拿两个，一定要多花几秒钟的时间去甄别一下。
认真观察仔细辨别
传统认识事物的方式通常是看、捏、切，如果要一个人在购买早餐的时候，做得足够周全这是不可能的，而且要是人人都去摸一下包子，也不卫生。
奸商的话不可信
那么，我们又该如何做到捏、切等观察手段呢？
其实并不困难，我们同样可以通过看的方式，就能够达到上述的效果。
比如，铝包子通常不具备弹性，当商家在给消费者拿包子的时候，凹陷下去的纹路通常不会反弹回来。
而经过酵母发酵的包子，则是具备一定的弹性，即使你轻轻在它的表面撕扯，也会像皮筋一样向两边弹开。
具有延展性的面团
这个时候，很多小伙伴可能会说了，自己本来就赶时间，早餐买个包子不可能在人家店里边看“半天”吧。
当然，你要是赶时间，也可以买一个包子，自己之后再进行捏、切等试验。
如果符合普通包子的特征，这家店就可以信赖，如果相反，则列入黑名单，为自己避雷。
此外，还有一个比较次要的办法，那就是直接尝一尝包子皮的味道。
其实，只要大家平时吃得少，且不频繁食用铝包子，对身体的影响可以忽略不计，亲自尝试的办法还是具备可行性的。
少吃路边摊
由于铝包子当中添加了大量的钾明矾，它经过发酵之后产生的二氧化碳更多，发酵更为充分，吃上去有“嚼劲”且松软。
不过，一些手艺好的老师傅也可以通过人工手段达到这种效果。
要是你在一家新开的早餐店买到这样一种口感超乎寻常的包子，那么不要怀疑自己的感觉，这很有可能就是铝包子。
最后，大家在购买包子的时候，给大家一个由衷的建议，千万不要轻易在那种推车的小商贩手中消费。
路边摊的食品安全没保障
首先说他们有没有经营许可证，也就是说，这些早点究竟是否符合国家相关标准也是未知的。
其次，要是真的出现什么问题，相关部门也很难对其进行追责。
不可否认的是，在那个通信并不发达的年代，小贩小摊是一代人的记忆，但是那时候的各种食品添加剂更少，民风淳朴，安全系数自然就高。
现在的人都变了
如今的情况大家都是有目共睹的，真正传统的手工商贩少之又少，相信大家都不愿意为了自己的健康去赌注这种概率性的问题。
要是在有经营许可证的实体店，自己身体出现了什么问题，相关部门一旦追责起来，你还可以讨要一个说法，甚至拿到一笔不菲的赔偿金。
钱也买不回健康
最后的最后，还有一个让所有人都能够放心的检查手段，那就是进行化验。
如今科技如此发达，想要对一种物质成分进行化验，也并不是什么难事儿。
对于那些可能弄虚作假的商家，要及时通知相关部门，依法对商家进行检查，要是执法人员反馈结果良好，那么大家就可以放心消费了。
参考资料
[1]、中国标准在线服务网《食品安全国家标准》
[2]、中华人民共和国国家卫生健康委员会《食品安全国家标准目录》
[3]、中国知网《含铝食品添加剂－明矾中铝的体内代谢及安全性研究》
特别声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场，本站仅提供信息存储服务。