大家好，我是私房美食日记，今天给大家分享的一道菜是蒸鲍鱼，我相信大家听到鲍鱼这两个字，就会想到山珍海味，因为鲍鱼是我国传统的名贵食材，而且还有个高大上的名字叫“海黄金”，而且鲍鱼具有很高的营养价值，味道鲜美，深受大家的喜爱，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
做鲍鱼要在乎两个细节，第一，就是如何清洗鲍鱼，首先把买回来新鲜的鲍鱼用清水浸一会儿。然后用细盐搓一搓鲍鱼达到除腥的目的。再用一个干净的牙刷认真地给鲍鱼擦洗一番。然后将鲍鱼肉从壳子里仔细地用刀剔除并去掉不必要的内脏即可。一定要小心不要被刀割伤了手部。这样鲍鱼就清洗完毕了。第二个细节就是把握蒸鲍鱼的时间，一般在煮沸后放入鲍鱼蒸7到8分钟即可，这样可以保持鲍鱼的鲜嫩味道。
我们如何挑选比较好的鲍鱼呢，我一般考虑三个因素，首先选择肉质肥厚，富有弹性的鲍鱼，这样的鲍鱼通常比较新鲜，然后看外形完整的没有缺损的鲍鱼，最后挑选没有异常的腥味的鲍鱼，假如鲍鱼用鼻子闻起来有明显的腥臭味，多表示已经死亡变质，不宜挑选。
说了这么多现在详细为大伙介绍这道菜的做法
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1.先把配料切好，特别是蒜，我建议切的越细越好，这样比较入味，然后姜切成丝装碟备用
2.按照我上面介绍如何清洗鲍鱼的方法先把鲍鱼清洗干净然后在鲍鱼肉上切成下图那样的形状，这样可以使鲍鱼熟了以后非常好看而且很容易入味。
3.把切好的姜丝放入鲍鱼的壳里垫在鲍鱼肉底下，然后用鲍鱼肉盖住，这样可以在蒸鲍鱼的时候达到去腥味的目的。
4.架锅烧水，等水沸腾以后放入蒸架，把装盘的鲍鱼蒸7-8分钟拿出
5.把锅洗干净放油，开小火把切好的配料炒香，然后加一点生抽，放一点点盐就好，因为生抽本身含有盐，如何追求味道麻辣的话可以放点花椒油或者生蚝调一下味。最后把炒好的配料淋入蒸好的鲍鱼上就可以开吃了。
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