鲍鱼一般来讲头数越小其生长年限越长，而头数越小其品质价位也越高，现在一般家庭都能买些来煮，在家里做鲍鱼吃选择6头鲍至10头鲍比较合适。
选鲍鱼要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀的为佳品，当然这里还要分非洲鲍、吉品鲍和网鲍的细分品质。
煮鲍鱼前先用清水泡两天，期间不断更换清水，第三天较软时清理鲍鱼头黑点后可用温水继续浸泡。
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四、五天后用手捏一下感觉很柔软基本就发的差不多了。
砂锅底放一片竹网，然后放入姜片、瑶柱、火腿、整鸡、猪手、鸡爪、浸泡好的鲍鱼和清水开猛火煮开改中、小火煲一天。
第二天可改用小火煲保持汤温，注意汤汁不能煲干。
第三天捞出鲍鱼，将汤渣过滤保留浓汤，鸡切块，五花肉切小方块下锅翻炒，待五花肉出油加入鲍鱼稍炒一下。
将炒好的材料放回砂锅，倒入先前的浓汤猛火煮开后改小火继续熬。
这次熬煮一定要守住火候不能大意，否则糊了就要重头来。
煮好的鲍鱼还需要调鲍汁配配菜然后装碟上桌
吃鲍鱼一般用刀叉吃，如果能吃到一个糖心的就更完美。
关于鲍鱼的那些事还有很多，喜欢鲍鱼的朋友可自己选购一些煮来吃
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