细雨清明季，青团艾草香，青团所传递的不仅仅是一种美味，更是一种传统文化和历史的呼唤。虽然清明节还没有正式到来，但是各大商家的时令青团早已陆续推出。
如今，青团已从清明节限定食物变成了市民生活中的日常点心，突破了时间和空间的限制，口味也不再局限于常见的传统内馅，与粽子、月饼等时令美食一样，青团也经历了“网红馅料”的洗礼。
如何赋予青团这一限定美食更多活力与持久性，如何让更多年轻人爱上传统美食，是杏花楼探究与研发的重点。自咸蛋黄肉松青团问世以来，每年都有新品种亮相，无论是从青团外皮的颜色，还是咸甜相宜的内馅，乃至中西合璧的口味，杏花楼永远在与自己赛跑。
今年，继推出“紫薯豆沙团”和草莓味的“奇异粉团”外，杏花楼的“团子大军”又迎来了一位来自瑞士的“小伙伴”——阿华田。此次杏花楼与阿华田携手，用其经典的酷脆酱做成团子馅心，再被“杏”家豆沙包裹，形成风味独特的青团内核，演绎一场舌尖上的“春之圆舞曲”。
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“我们希望以青团为切口点，打造双重馅料，是一次中西合璧的尝试。”杏花楼副总经理智静介绍，用阿华田酷脆酱做成的团子馅心，被豆沙包裹，形成了风味独特的青团内核，营造出了有趣的口感，绵密中混着酥脆颗粒，糅和了巧克力的醇香、豆沙的清香和团子皮的糯香。
据悉，杏花楼与阿华田的联名款团子共有两款上市。可可红豆团，团子外皮加入阿华田著名的可可粉，搭配杏花楼驰名豆沙包裹阿华田酷脆酱做的内馅，淡淡的可可香，与豆沙的清香及巧克力的甜醇搭配组合，似在传统的整体感中突现神来一笔，极富趣味的口感；抹茶绿豆团，翠绿色的团子，晶莹剔透，绿豆沙与酷脆酱配对，形成另一种风味，淡雅与浓烈，细腻与脆粒，不断递进，丰富带来的满足感，让人心生愉悦。
将创新融入经典，在中国的传统美食中加入新元素的跨界合作，双方都不是首次，且有着足够的经验与创意。产品之间的融合，不是堆叠产生的食感，而是一种强强联手带来的能量迸发，其中有文化底蕴的冲击，百年历史的交互，对于食物秉持的态度，是基于本源的新的创造。由这枚杏花楼与阿华田的联名款团子可以看出，来源于春令之物给人们带来的味蕾快乐，虽然是小小的，但也能深入人心，唤起心中的春意盎然。
作者：袁婧
编辑：王柏玲
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