五谷是哪五谷？五谷是指哪些 什么是五谷_小麦_是指_小米

本文目录

• 五谷是哪五谷
• 五谷是指哪些 什么是五谷
• 请问，五谷是指哪五谷
• 五谷是指哪些
• 五谷指的是哪五谷
• 五谷是哪些呢
• 五谷分别是指什么
• 五谷是指哪五谷
• 五谷分别是哪五谷
• 五谷分别都指些什么

五谷是哪五谷

五谷是指稷、黍、稻、麦、菽。

稷，似粟。色泽金黄，质地优良，惟不如粟带粘性。稷与粟是我国北方人民最早培育成功的粮食作物，也是我国北方人民的主粮，所以被称为“五谷之长”。

黍，比粟长得高大，黍子脱粒后也是黄色的圆形颗粒，俗称黄米。质量优良的叫做粱，在古代是仅次于稷的主粮。

稻，是我国南方人民首先栽培成功的粮食作物，以后传入日本和东南亚。稻是南方居民的主粮。

麦起源于西亚，甲骨文中就有“麦”字，说明至少在商代的时候小麦已经传入我国，但在那时种得并不多，要到春秋战国以后才在北方普遍种植和食用。

菽是豆类总称，含有丰富的蛋白质，它为摄食动物蛋白较少的中国人提供了人体必需的蛋白质，在古代也被当作粮食看待。

发展

由于生产工艺的改进和作物特性的不同，先民们利用的粮食作物在不同年代有所差异。在黄河流域，易于开垦的冲积平原成为中国农业的发祥地之一，在此生长的作物需要具备耐旱、耐寒、栽培容易的特性，满足这种要求的黄米和小米也就成为当时重要的农作物。

战国时期，大豆由于易于种植、耐于储存而受到关注，和小米、黄米一起成为当时的主食。在这一时期，生长周期较短的冬麦也成为人们餐桌上的主食，在青黄不接的春季更是如此。

由于石圆磨的发明，人们可以将谷物脱壳，麦子不再仅仅用于蒸食，而是可以磨成面粉，这极大提升了小麦的可食用性，丰富了小麦的口感，奠定了北方延续至今的以面食为主的饮食习惯。

小麦在北方的推广在秦汉时期最为明显，西汉农学家赵过和氾胜之都致力于在关中地区推广小麦，这也直接影响了汉代关中地区的人口增长。小麦供养了占据人口多数的北方人口，维持了唐宋以前北方相对于南方的人口优势。

魏晋南北朝的人口迁移影响了中国南北的人口比例，不过还有一点值得关注，就是产量高、单位热量高的水稻的推广，对于南方人口的增长起到了重要作用。

唐宋以后，水稻的地位逐步上升，直至明代，据农学家宋应星的估计，水稻已经占据了当时粮食产量的七成。

明代末年，中国的粮食版图再次发生变化，高产、耐旱、耐瘠薄、易于储存的玉米、甘薯、马铃薯等作物传入中国，成为山地丘陵和贫瘠干旱土地的作物首选，供养着当时世界上首屈一指的人口大国。

今天，稻、麦、高粱、大豆、玉米等，成为不少居民餐桌上的主食，这与祖先所认知的“五谷”已经有所差异。

五谷是指哪些 什么是五谷

“五谷”是指麦、黍、稷、稻、菽这五种粮食。麦就是小麦，就是指普通的面食。小麦秋天播种，冬天生长，春天茂盛，夏天收割。麦在五脏中对应肝，肝气虚、寒的人，可以适当多吃些小麦面。
黍，成语“一枕梦黄粱”中的“黄粱”就是黍。黍是北方专门出产的一种黄米，它比小米要大，黏性非常好。黍子偏热，所以也适合胃寒的人吃。
稷，就是我们常见的小米，也叫粟，“沧海一粟”中粟就是指小米。稷在五脏中对应脾，最容易被肠胃消化吸收。
稻就是我们常吃的大米，大米含蛋白质偏少，含糖、淀粉偏多。所以，跟麦子、黍子、小米来对比，大米比较凉。稻有水稻，也有旱稻。水稻生性就更凉，但是它的滋阴、润燥、补肺的功能就会更强。
豆就是菽，这其实就是我们常吃的各种豆类。豆子在五谷里面的蛋白质含量是最高的，想滋补肾可以多吃豆类。
如果把豆子里面的蛋白质转化成身体的精气，然后再储存起来，这个利用价值是最高的。但是，蛋白质含量越高，也会越不容易消化。
人们一般认为小麦和稻米是细粮，杂粮就是指除此以外的其他粮食，我们现在所说的五谷杂粮包含了多种的谷类和豆类食物，比如说：玉米、小米、大麦、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆、甘薯等等。在五谷杂粮里面含有丰富的维生素c可以缓解疲劳，防止出现下肢酸痛以及感冒。里面含有的铁离子能够缓解食欲不振以及胃溃疡，钾元素能够防止全身无力以及肌肉麻痹的情况，含有的铜以及锌改善失眠和神经衰弱问题，同时也提高了食欲，调整了人们的胃口。五谷杂粮里面含有的优质蛋白质，对大脑皮层具有抑制和兴奋的效果，提高了大脑的代谢功能，增强了其基础代谢率.五谷杂粮里面含有的营养价值很高，具有保健以及预防疾病的效果，比如含有的不饱和脂肪酸，能够减少胆固醇在血管壁的沉积，降低了患上心血管疾病的风险。

请问，五谷是指哪五谷

五谷包括火谷，悬谷，金谷，水谷，土谷。
火谷，就是我们俗称的五谷，包括大豆、小麦、大米、小米、高粱等粮食作物。
悬谷，包括苹果、梨、柿子、李子、板栗等众多的悬挂结在树上的水果。
金谷，包括西瓜、南瓜、豆角、葡萄、猕猴桃等藤蔓植物上的果实。
水谷，包括莲藕、海带、菱角、海菜，还有水本身及这些水生植物。
土谷，包括白菜、萝卜、土豆、红薯等等众多的蔬菜。（语出道家）
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

五谷是指哪些

五谷是指稻、黍、稷、麦、豆。我们每天吃的米饭、馒头等细粮都是五谷重要成员，五谷中的大哥，即五谷之首则是小米，古代民以食为天，专门造了个词叫江山社稷。

古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以五谷中最初无稻。

发展历程

五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。

至春秋、战国时期，菽所具有的保岁易为特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。与此同时，人们发现宿麦能利用晚秋和早春的生长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作用，加上这时发明了石圆磨。

麦子的食用从粒食发展到面食，适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。

五谷指的是哪五谷

五谷指的指稻、黍、稷、麦、菽。

1、稻（学名：Oryza sativa L.）通称水稻，是禾本科一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘无毛、松弛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1厘米，无毛，粗糙。

2、黍米，一种有粘性的稷。

它又有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米，红黍米粘性最强，可以煮粥。

3、稷（学名：Panicum miliaceum L.）是禾本科，黍属一年生栽培草本植物。

分布于中国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培，新疆偶见有野生状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。

4、禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦、大麦、燕麦和荞麦等种类。

5、“菽”为豆类的总称。

五谷是哪些呢

中国古代称粮食作物为谷，有三谷、五谷、六谷和百谷之说。我们经常说五谷杂粮，那么五谷究竟指的是哪五种呢?
五谷在古代有很多种说法，最主要的有两种。一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。现在五谷一般指的是麦子、玉米、稻谷、大豆、薯类。五谷还是一种精神文化的代表，象征着中国的传统文化。

五谷分别是指什么

五谷分别是如下。

“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。

古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

五谷杂粮营养：

红豆：红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

黄豆：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”“绿色的乳牛”营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

白芸豆：白芸豆中含有的芸豆蛋白是一种天然的淀粉酶抑制剂，其效果优于小麦及别的农作物中提取的。主要用于治疗肥胖症，糖尿病， 有健脾壮肾等功用。

绿豆：绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。

花腰豆：花腰豆是乾豆中营养最丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

黑豆：现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。

黄小米：益肾健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 营养成分：蛋白质，脂肪，铁，磷等。功效：益肾和胃，除热。

黑小米：益肾健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 营养成分：蛋白质，脂肪，铁，磷等。功效：益肾和胃，除热。

黄玉米渣：玉米中的纤维素含量很高，众所周知，是大米的 10 倍，大量的纤维素能抚慰胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘肠炎、直肠癌具有重要的意义。

白玉米渣：玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物。

小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

五谷是指哪五谷

五谷如下：

关于五谷的主流说法是稻（俗称水稻、大）、黍（俗称黄米）、稷（又称粟,俗称小米）、麦（俗称小麦,制作面粉用、菽（俗称大豆）。

但是，又有些其他的说法。比如，《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有三十三种，豆类有十四种，总共四十七种之多。

五谷文化：

五谷文化举足轻重，可谓人类文明之起源。据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。人类将野生杂草培育成五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举，五谷孕育了人类文明。

同时告诉世人，人类与五谷的不解情缘。五谷粮食画是五谷文化的最高艺术体现，是五谷文化的艺术写照。

以上内容参考 百度百科-五谷

五谷分别是哪五谷

五谷分别是稻、黍、稷、麦、菽。

稻也就是我们生活中的水稻，在采集之后经过加工处理就成了大米，也是五谷的之首，是生活中的主食之一。

黍是粗粮，黍去壳，就是黄米，其籽实煮熟后有黏性，可以酿酒、做糕。

稷为百谷之长，因此帝王奉稷为谷神，我国古老的食用作物，也就是我们通常所说的高粱。高粱现在多用于酿酒，喂养牲口，很少用于做主食。

麦，一年生或二年生草本植物，有小麦、大麦、燕麦、黑麦等。子实主要作粮食或作精饲料、酿酒、制饴糖等。

菽是豆类的泛称，如黄豆、金豆、蚕豆等。学者公认我国是世界上最先驯化并栽培大豆的国家。

五谷分别都指些什么

分别如下：

五谷：稻、黍、稷、麦、豆dào shǔ jì mài dòu。

五音：宫、商、角、徵、羽gōng shāng jué zhǐ yǔ。

平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

五声音阶，汉族古代音律。就是按五度的相生顺序，从宫音开始到羽音，依次为：宫—商—角—徵—羽；如按音高顺序排列，即为：1 2 3 5 6 宫 商 角 徵（zhǐ）羽。唐代时使用“合、四、乙、尺、工”。

“五谷”的由来和演变

古代称粮食为五谷，“五谷”一词最早见于《论语》。我国著名古籍《黄帝内经》称：“五谷为养”。民间有五谷丰登之说。古代称五谷即稻（稻谷）、麦（小麦）、菽（豆类）、黍（黄米）、稷（粟谷即小米）五种。

后来，大约明朝万历年间，玉米、甘薯分别由南美和南洋传入我国，“五谷”即为福谷、小麦、玉米、大豆、粟谷。

如今，我们常说的五谷通常包括稻谷、麦子、黄豆、玉米和薯类。习惯上将大米、面粉以外的粮食称为杂粮。主粮和杂粮统称粮食。可用于榨油的杂粮如花生、芝麻等称为油料。