汤圆馅料怎么做（汤圆馅料的做法）_汤圆_黑芝麻_芝麻

本文目录

• 汤圆馅料的做法
• 汤圆馅怎么做
• 汤圆馅的配料及做法
• 汤圆馅的做法大全窍门
• 汤圆的馅怎么做
• 怎么制作汤圆馅
• 如何制作汤圆的馅料
• 汤圆馅料怎么做
• 汤圆怎么包馅

汤圆馅料的做法

汤圆馅料的做法举例（芝麻馅）：
1、准备工作：
将黑芝麻、白芝麻拿出来后，捡出芝麻里的芝麻壳、泥块、小石子等杂质。芝麻都是装在马夹袋里的，拍出来的照片不好看，就不上图了。
2、炒黑芝麻：
将锅洗干净后擦干水分，或是用加热的方式，将锅内的水分蒸发。锅内倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，锅内出现爆裂声时，调成小火，再炒1-2分钟关火，将炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放凉。
3、炒白芝麻：
用类似的方法炒白芝麻，炒白芝麻时要不停翻动，否则容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黄色的。最后将白芝麻，盛在同一容器中放凉。
4、混合两种芝麻：
根据自己和家人喜欢的口味，按大致比例1：1或是1：2，将黑、白两种芝麻进行混合，白芝麻含油量高，建议多放一些，口感更香更好吃些。
5、磨芝麻：
将炒熟的黑、白芝麻，装入磨具容器中，不要装太满，2/3就好，正确使用电磨工具，将熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、放糖并搅拌：
芝麻磨成粉后，装入能密闭的罐子中，不要装太满（否则不好搅拌），再放入适量白糖或红糖，用勺子将糖搅拌均匀，以后包汤圆时，随时可以拿出来做馅料。就这样，又香又甜的黑芝麻汤圆馅料就做好啦！您也试试吧！

汤圆馅怎么做

洗沙是用猪油和红砂糖炒出来的红豆沙，因将红豆煮烂用水洗去豆壳而得名。唯其如此，洗沙十分细腻、香糯，特别是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而备受青睐。
薄脆是用苏州“采芝斋”生产的“金钱酥”为主料制成的。金钱酥是一种薄而两面金黄的芝麻饼，因如铜板大小而得名。将磨碎的金钱酥和炒花生米各一半左右，用猪油炒出来的就是薄脆馅儿，芝麻与花生的香味浓重，老少咸宜无人不爱。这种馅儿都是自家做的，外边买不到。
芝麻馅儿是用手往板油丁里揣炒熟了的黑白芝麻和白砂糖，把一块小拇指尖大的板油丁硬揣到大拇指那么大，可见要用很多的芝麻和糖。跟薄脆汤圆咬开来是固体馅儿不一样，芝麻汤圆是化了的猪油夹杂着芝麻和不会化的砂糖，不留神会被烫得呲牙咧嘴的。
还有一种白糖馅儿更简单，就是往板油丁里揣白砂糖，那就是有名的“水晶汤圆”。有一个独门诀窍，就是在馅儿里加一点姜汁和盐，吃起来不那么油腻，还有一股独特的香味和口感。
南方的汤圆馅儿几乎都离不开猪油，这是因为猪油冷凝之后能够定形，才能把汤圆包得又好又漂亮，况且猪油馅儿香味浓，人人爱吃。近些年，为了健康的原因，提倡用植物油做馅儿，显见地不受欢迎。正宗的淮扬汤圆还是用猪油
鸡肉汤圆
原 料: 糯米粉500克，热水适量。鸡肉100克，熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量
操 作: 煮。把鸡肉剁成沫加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团，揉条、下剂，包入馅心，用开水煮熟后捞入碗内，加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。
贴士:面团加水要适当，煮汤圆的水要宽
脂油汤圆
原 料: 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克
操 作: 1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出
肉汤圆
原 料: 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花
操 作: 1.将糯米与大米混合，浸1 一2 天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用
紫米四喜汤圆
原 料: 紫糯米粉300克。
肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克。
白糖300克，熟猪油60克
操 作: (1)火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。
(2)将火腿丁及猪油(20克)、白糖(100克)充分拌匀，制成10个馅心。将花生未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，作成10个馅心。芝麻未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。
(3)紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中，封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌

汤圆馅的配料及做法

汤圆馅的配料及做法如下：

准备食材：黑芝麻适量、花生适量、核桃适量、橘子皮一片、红糖适量、白糖适量、猪油适量。

汤圆馅的做法：

1、花生、核桃炒熟汤。

2、晾凉去皮。

3、剁碎。

4、可以用擀杖擀。

5、黑芝麻炒熟，同时将橘子皮炕一下。

6、擀碎。

7、花生核桃碎，橘子皮碎，黑芝麻碎集合。

8、花生碎、核桃碎、黑芝麻碎、红糖、白糖、猪油加一起搅拌均匀。

9、这是搅拌好的样子，如果觉得干还可以加点猪油，我是直接这样包的，汤圆蒸熟后感觉馅稍微有点干。

汤圆

汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。

据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。

汤圆馅的做法大全窍门

做法方法一：1、橘皮糖、冬瓜糖、黑芝麻、花生米、白砂糖、冰糖、芝麻入锅，小火炒出香味、炒好后用筛子晾着备用；

2、炒花生米，用小火炒熟后，关火，散开晾着、芝麻凉后放入铁臼，倒碎、把花生米也放入铁臼，倒碎、核桃不用再炒了，直接倒碎即可；

3、冰糖放入铁臼，倒碎一块块放，冬瓜糖改刀，切小丁，把刚才所有碎物倒入大锅中，翻匀、盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎、化开猪油，一定要用火化开呈流动状态才能用，把猪油慢慢加入馅料中，一点点加。

做法方法二：材料：糯米1000克，大米150克，白糖600克，大油175克，熟芝麻25克，芝麻酱适量，面粉少许。
做法：
1、白糖放盆内，加熟芝麻、面粉、芝麻酱、大油，用手搓匀，作为汤圆心子。
2、将糯米和大米用冷水浸泡，冬天泡3天，夏天泡1天为宜，中间换1次水，淘洗干净。
3、两种米泡好后，混合磨成米浆，装入布袋，用绳捆紧袋口，控干水分，作为汤圆粉子。
4、做汤圆时，按粉子软硬，加适量冷水，用手搓揉，直至软硬适度不粘手为止。汤圆大小自定，将心子包在粉子内搓圆。水烧开，下汤圆，煮至浮上水面即熟。

汤圆的馅怎么做

黑芝麻元宵馅

　　一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份

　　二、铺料：细白糖、油

　　三、制作过程：

　　1、先把黑芝麻用清水淘洗干净，然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用。（炒熟后再捣细芝麻会更香）。

　　2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用。

　　3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。（白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了）。

　　4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种，饲料鸡的油都是白色的了，不香）。

　　五仁馅元宵

　　材料：元宵皮：糯米粉600克左右；五仁馅：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，猪油40克，白糖60克，熟面粉（用微博炉加热一分钟即可）10克。

　　做法：

　　1、干果炒熟或者加热烘烤一下更香，然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行。

　　2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合，揉搓成团，然后分成小块，揉圆。

　　3、如果太软可以冷冻10分钟定型。

　　核桃酪汤圆

　　原 料

　　干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

　　制作过程

　　1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。

　　2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

　　3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

　　4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

　　5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。

　　花生馅心汤圆

　　1、花生加少量油，小火炒熟、平摊晾凉；

　　2、除去花生皮（你可以一边看电视一边做这一步，比较耗费时间），将花生仁放到榨汁机里，用磨干粉的刀打成花生粉；

　　3、适量黄油融化，把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀，入冰箱冷藏到发硬，这就是不错的汤圆馅啦，做的过程就能闻到香味。

怎么制作汤圆馅

汤圆馅的做法
汤圆好不好吃主要在于汤圆馅，因为汤圆一般都是糯米做的，而只要比例调配好，基本都不会出什么大问题，而汤圆馅则需要好好研究了，有些人喜欢吃传统的花生馅汤圆，有些人则喜欢吃水果汤圆馅，那么汤圆馅的做法是什么呢？
黑芝麻汤圆馅的做法
黑芝麻汤圆馅自己调配就可以了，那么黑芝麻汤圆馅的做法是什么呢？
做黑芝麻汤圆馅首先要准备食材：白砂糖50g、黑芝麻150g和花生油一勺。将黑芝麻在锅里慢火炒热，将黑芝麻打碎。加入白砂糖和花生油，将油、糖和黑芝麻搅拌均匀即可。
如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。汤圆的馅料中为增加香滑口感常会额外加入猪油、奶油及糖等调味，汤底也有热量。可以优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。
水果汤圆馅的做法
水果汤圆馅也是很不错的，那么水果汤圆馅的做法是什么呢？
我们要做的是将火龙果、草莓、等水果切成小块状。然后我们用水果豆浆机打成果泥。接下来，用半杯热水沏开冻粉，然后搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中，然后将其搅拌均匀，最后要做的是，将其放入冰箱冷冻20分钟左右。
在这二十分钟内，也不要闲下来，做汤圆皮。把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。等过了二十分钟后，把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。接下来，在汤圆皮中放上圆球状的果泥馅，最后均匀地团成球状的汤圆就可以了。如果暂时不打算吃的话，就先放在冰箱里保存。
玫瑰汤圆馅的做法
玫瑰汤圆馅是不怎么常见的汤圆馅，那么玫瑰汤圆馅的做法是什么呢？
200g糯米粉放入盆中，先加入10g黄酒。慢慢加入110g温水，用筷子搅拌成絮状。用手将糯米粉揉成光滑的面团，盖上拧干的湿布，饧20分钟。将面团搓成长条，揪一块大约16g。现在手心搓圆，再用拇指和食指做出窝状。装入适量的玫瑰酱，约7分满。小心地收口并搓圆，放一边用湿布覆盖。 锅中水烧开，下入汤圆，再次烧开后关小火，等汤圆浮起再用最小火8分钟，关火后焖5分钟。
或者将花生和白糖放入料理机，反复搅打成细末状，倒入碗中，加入糖玫瑰，拌匀，加入剩下的白砂糖，拌匀，倒入花生油，混合均匀，加入熟面粉，混合均匀，成为可捏团状态，这样玫瑰汤圆馅就做好了。

如何制作汤圆的馅料

食材明细
黑芝麻、花生、糖、香油。
1、黑芝麻在锅中用小火煸炒，一定要是小火。
2、慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了。
3、生花生在锅中用小火煸炒。
4、看到花生皮自己脱落的时候，就炒好了。
5、炒好的黑芝麻、花生备用。
6、糖粉、或者白砂糖选其中一种就行。
7、在打磨机里放入黑芝麻。
8、在打磨机里放入花生、糖粉，糖粉的量取决于黑芝麻的量，打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。
9、打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了。而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。
10、打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。
11、这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。
12、再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。

汤圆馅料怎么做

汤圆馅料的做法
一、奶黄馅
【所需食材】面粉50g，牛奶100g，鸡蛋2个，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。
这是制作奶黄馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、鸡蛋打散，把白糖和牛奶放进去，搅拌均匀。
2、加入植物油，搅拌均匀。
3、筛入面粉和奶粉，搅拌均匀。
4、将搅拌好的奶黄糊隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠，能抱成团。
5、取出晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。随用随取。
汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。
二、黑芝麻馅
【所需食材】熟黑芝麻70g，白砂糖35g，黄油70g。
这是制作黑芝麻馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、将黄油融化成液态。
2、把熟黑芝麻和白砂糖放到破壁机里，打成末。
3、把黄油倒进黑芝麻里，搅拌均匀，放冰箱冷藏一会儿。
4、从冰箱取出，揉成圆球状，放在容器里，用保鲜膜盖起来。放冰箱冷冻，随用随取。
汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。
现在市面上也有售卖黑芝麻球的，如果不想自己做也可以买。
三、红豆沙馅
【所需食材】红豆100g，水330g，糖80g，植物油50g。
这是制作红豆沙馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。
1、红豆提前泡一晚上。
2、将泡好的红豆洗干净后，放到破壁机里，把水也倒进破壁机里，选择浓汤功能，将红豆煮至软烂。
3、选择果蔬功能，将红豆打成泥。
4、将红豆泥放到平底锅里，加入白糖，分次加入植物油，一直熬到红豆泥抱团。
5、用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻，随用随取。
汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。
小贴士：
做汤圆皮的时候要用开水，这样皮不容易开裂。

汤圆怎么包馅

汤圆包馅的做法步骤如下：

1、盘里加入200克面粉，玉米粉180克，酵母3.5克，白糖50克。

2、加入适量的温水搓成光滑的面团。

3、盖上纱布发酵至一个小时。

4、发酵至软软的面团即可。                          

5、汤圆准备好，用芝麻或者花生馅根据个人的爱好选择。

6、用擀面杖擀平，然后放入一个汤圆包好。

7、可以捏自己喜欢的造型，包好上锅蒸10分钟即可。

吃汤圆的禁忌：

1、早餐不宜吃汤圆

因为人早起时胃肠道功能是最弱，而汤圆外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易消化不良，出现反酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。

2、汤圆不能多吃

汤圆不好消化、排空慢，会加重胃肠道负担。吃过汤圆后最好活动两小时以上再睡觉。