鳜鱼的功效与作用（鳜鱼的营养价值及功效）_鳜鱼_桂鱼_功效

本文目录

• 鳜鱼的营养价值及功效
• 经常吃鳜鱼，对身体有哪些好处
• 鳜鱼的营养价值 鳜鱼有什么营养价值
• 吃鳜鱼对身体有什么好处
• 桂鱼的营养价值和功效
• 桂鱼的功效与作用有哪些
• 鳜鱼的营养价值有哪些
• 鳜鱼的食用功效和家常做法
• 鳜鱼的营养价值 鳜鱼的作用及功效有哪些

鳜鱼的营养价值及功效

别名:鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼
禁忌人群:有哮喘、咯血的病人，寒湿盛者不宜食用。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人，老幼、妇女、脾胃虚弱者。
基本介绍:桂鱼又叫鳌花鱼、鳜(guì)鱼，肉食性，无鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类，鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。鳜鱼身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
功效与作用:桂鱼，味甘、性平，归脾、胃经。补气血；益脾胃。主虚劳嬴瘦；脾胃虚弱；肠风便血。
营养价值:桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
选购:以2～3月产的春天桂鱼最为肥美。
存储:将新鲜鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1-2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。
食用方法:鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

经常吃鳜鱼，对身体有哪些好处

现在正是鳜鱼的季节，鱼肉鲜甜。那么鳜鱼有什么营养价值呢？鳜鱼又可以怎么吃呢？

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，能补虚，肉质细嫩，不用担心消化困难。鳜鱼可以促进消化，还有补虚的作用。鳜鱼特别适合女性食用，可用于美容，补充丰富的蛋白质，抗氧化，热量不高，同时也可以补气补血。

1、清蒸鳜鱼

把鳜鱼去鳞、去腮、剖腹、清洗内脏、鱼身两侧十字形刀花，用盐均匀搓洗鱼身，腌制1小时。

将腌制好的桂鱼平放在盘子上，放上葱段、姜片、精盐、料酒、食用油，大火蒸十分钟即可。

2、菊花鳜鱼

把鳜鱼的头尾去掉，把一半鱼肉切成菊花形状，然后煎成金黄色，放在盘子里；鱼的另一半做成鱼糜，蒸熟之后放在前面煎好的鱼肉上面。这道菜在传统吃法的基础上进行了改良，特别是采用了现代的原料和工艺，使菜的口感、味道和营养都得到了提升。

3、松鼠鳜鱼

鳜鱼洗净，去内脏和鳃。干香菇用水浸泡后切丁，冬笋切成与香菇一样大小，小葱切成寸段，蒜瓣切碎备用。鳜鱼粘在胸鳍根部，切掉鱼头。从下面切鱼头，两边分别向外扣在案板上。将鱼身横放在案板上，从鱼的颈部侧身切刀，小心翼翼地沿着脊骨切到尾部，不要把鱼的尾巴切掉，用同样的方法把鱼的另一面切成薄片，然后把脊骨切掉。将鱼皮放倒在案板上，从胸刺根部插刀，将胸刺切掉。

把鱼放在案板上。首先，刀是倾斜的，刀的背面稍微向鱼尾倾斜。每隔0.7厘米插一刀，直到鱼皮很深。然后，以45度角交叉刚才的刀痕，用同样的方法做一个菱形的刀纹。碗中放入2汤匙绍兴黄酒和5克盐拌匀，搓在鱼头和鱼肉上，然后在每个缝隙中均匀蘸上干淀粉。

炒锅里放入所有的油，加热到七成热，提起鱼尾抖掉多余的干淀粉，这样鱼就可以卷成松鼠形状，然后一只手把鱼尾挂在炒锅上方，另一只手用大勺子把热油舀起来，均匀地把鱼煎到鱼成形，然后让所有的鱼滑入炒锅，小心地把鱼头沿着炒锅的边缘放进去，等它变成淡黄色的时候再捞起。继续用中火加热炒锅内的油至油温升至八成热，然后将鱼和鱼头再次煎至金黄色，捞出沥干多余的油，放入盘中。煎鱼的时候，把另一口炒锅放在火上，加一点油，用大火加热，直到冒出轻微的白烟。然后把虾仁放入炒锅里，拿出来用。

中火烧热炒锅，放入少许油，加热至五成时，放入小葱炒香，然后放入蒜末、冬笋、香菇、豌豆翻炒2分钟，再放入番茄酱、白糖、1汤匙(15毫升)绍兴黄酒、5克盐和少许水烧开，用水淀粉勾芡，煮成香醋。最后往锅里倒一点热油，把汁倒在鱼身上，然后撒上煮熟的虾。

今天的鳜鱼分享就到这里啦，大家可以试试哦！

鳜鱼的营养价值 鳜鱼有什么营养价值

1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

2、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

3、鳜鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

4、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

5、适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

吃鳜鱼对身体有什么好处

鳜鱼又称鳜鱼、石鳜鱼、锦鳞鱼、鳜豚等。鳜鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸等，其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等。

鳜鱼为补气血、疗虚劳的营养保健首要的食品，肺结核病人宜多食之，可补虚劳羸瘦、肠风下血，但寒湿病人最好不食用此鱼。

《本草品汇精要》：“患寒湿病人不可食”。但加入姜、葱即可消除此弊。

桂鱼的营养价值和功效

桂鱼的营养价值和功效

桂鱼的营养价值和功效，桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，因此成为了鱼种之上品。我来介绍下桂鱼的营养价值和功效。

桂鱼的营养价值和功效1

1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的.能量。

2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。

3、桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

4、桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

5、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

6、桂鱼具有控制体重的功效。因为桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

桂鱼的营养价值和功效2

桂鱼的营养价值

桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。

桂鱼的食用功效：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外，有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

桂鱼的功效与作用

1、补肾壮阳鳜鱼有补肾壮阳的功效，经常食用能补足肾虚。

2、美容养颜鳜鱼含有营养的蛋白质，吃了能美容养颜，保持肌肤弹性。

3、提高免疫机能鳜鱼含有的蛋白质比较容易被宝宝吸收，维持宝宝身体的正常发育，能提升宝宝的免疫机能。

4、桂鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

5、富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

桂鱼的功效与作用有哪些

1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；

2、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；

3、桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

扩展资料：

桂鱼历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。

鳜鱼在我国不仅分布广，而且种类多。洞庭湖区和沅江、澧水等地均有出产。据地方志记载，湖南省常德市境内所产的鳜鱼就有翘嘴鳜、斑鳜、暗鳜、长鳜、波纹鳜等数种，尤以翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜为多，产量最高。

据《本草纲目》记载：“鳜鱼肉，味甘平，无毒，可补虚劳，健脾胃，益气力”。因鳜鱼颇有食疗功效，千百年来，人们创造了多种烹饪妙招，脍炙人口的“红烧鳜鱼”“叉烧鳜鱼”“网油鳜鱼”等素为常德地方名菜。

鳜鱼的营养价值有哪些

鳜鱼含有蛋白质以及脂肪，除此以外，还含有少量维生素以及矿物质，包括钙元素、钾元素、镁元素、硒元素等等。
鳜鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人而言，吃鳜鱼既能补虚，又不必忧虑消化困难。吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核患者的康复。鳜鱼能够缓解食欲不振，而且还能够有缓解气血虚弱的作用，对于发生的身体徐如有调理的效果。
鳜鱼的功效，可以缓解肺结核、咳嗽以及贫血；可以用于肠风便血；可以用于目刺梗喉以及肠风泻血；还可以用于老年体弱无力。

鳜鱼的食用功效和家常做法

　　鳜鱼是我们生活中可以经常吃到的鱼类，鳜鱼的身体侧扁，身体比较厚，而且头部非常尖。鳜鱼是我国的淡水鱼之一，肉质非常细嫩而且刺少，肉质比较多。鳜鱼味道鲜美，是鱼中的佳品，鳜鱼可以制作成很多的美食，有非常高的食疗价值。

　　 鳜鱼的食用功效

　　吃鳜鱼有什么好处呢?鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼也是我们日常中吃法非常多样的食物，老人、孩子都可以食用。

　　 营养价值分析

　　1、补虚补身：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质鳌花鱼细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难;

　　2、治疗肺结核：吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;

　　3、减肥瘦身：鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

　　 鳜鱼的家常做法指导

　　鳜鱼的家常做法非常多，可以清蒸也可以红烧。大家在烹饪鳜鱼的时候，要注意脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状。所以，在加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

　　 松鼠鳜鱼

　　食材明细：鳜鱼一条、青豆少许、菠萝丁少许、番茄酱100克、白醋适量、冰糖适量、盐适量、白酒适量、干淀粉200克、湿淀粉少许、植物油800克。

　　做法指导：

　　1、主材鳜鱼一条;配料和调料;鳜鱼处理静，切下鱼头;斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘;

　　2、从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面;在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连;

　　3、用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮;再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处;

　　4、切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出;再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉;

　　5、先将鱼头放入油锅中炸制定型(鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油)，变黄取出放在盘中，用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上;

　　6、将炸好的鱼摆盘;在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上;

　　7、最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。

　　鳜鱼的营养价值非常高，尤其适合一些体制虚弱、虚劳羸瘦、脾胃虚弱、营养不良的人们食用。老年人和妇女、脾胃虚弱人群更适合，鳜鱼可以红烧、清蒸、炸、炖、熘，是西餐中常用的鱼类原料。吃鳜鱼可以帮助人们补充气血、益脾胃，对身体有非常好的滋补功效。但是鳜鱼不适合有哮喘、咯血的病人和寒湿盛者食用。

鳜鱼的营养价值 鳜鱼的作用及功效有哪些

鳜鱼的营养价值
1、具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
2、含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤。含有大量的维生素，可以起到滋润肌肤的作用。
4、防治高血压、动脉硬化。含有营养素及维生素C、矿物质等，具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
5、防治便秘。含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌。提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用