什么是鲈鱼是桂花鱼吗？桂花鱼怎么烧好吃_请点击_桂鱼_描述

本文目录

• 什么是鲈鱼是桂花鱼吗
• 桂花鱼怎么烧好吃
• 这是什么鱼！
• 罗非和桂鱼（鳜鱼，季花鱼）外观上如何区分呢请详细说下
• 清蒸桂鱼的做法 最正宗摆盘的做法
• 桂花鱼的做法家常做法
• 炖桂鱼的做法最正宗的做法

什么是鲈鱼是桂花鱼吗

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。

鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，是一种极其珍贵的补品。 

一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

扩展资料：

鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨。农业部在2004年发布相关行业标准中将鲈鱼列为无公害食品。在对鲈鱼的（多不饱和脂肪酸成分进行分析之后，英国卫生部门也将鲈鱼列入了无公害食品。

鲈鱼健脾、补气、益肾及安胎 宜食：适宜贫血头，晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳，对肝肾不足者有很好的补益作用。

食用鲈鱼对小儿百日咳、小儿消化不良等疾病有很好的效果，研究者还发现，食用鲈鱼不仅有利于伤口愈合，还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的作用。

桂花鱼怎么烧好吃

好看、好吃又有好意头的红烧桂花鱼

红烧鱼做起来不难，只要鱼够新鲜，酱料调配得好，鱼的味道就八九不离十了。但鱼要做得好看，还是有些许小难度的，主要是煎鱼的时候要将整条鱼煎得完整无缺，这就需要一点小技巧了。来吧，让我们一起来做高颜值的红烧桂花鱼吧!

用料  

桂花鱼1条    680g    

盐    10g    

料酒    1汤匙    

酱料    

青蒜    1根    

姜    3片    

八角    2个    

花椒    1茶匙    

郫县豆瓣    1汤匙    

开水2碗    400ml    

生抽    2汤匙    

白糖    1茶匙    

好看、好吃又有好意头的红烧桂花鱼的做法  

• 鲜活的桂花鱼请师傅帮忙处理干净，在鱼身上划口，回家用清水冲洗干净后，均匀地涂上盐（5g）与料酒，腌制20分钟。

• 将腌制好的鱼用清水再次冲洗干净，沥干水分，用厨房纸充分擦干鱼身上的水分待用。

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• 准备好花椒与八角，青蒜洗净切段，姜洗净切丝。

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• 找一不粘锅，热锅凉油，下1茶匙（5g）盐。

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• 下桂花鱼，小火慢煎，将一面煎至金黄，翻面时将锅轻轻活动，若能轻松滑动，才可以翻面，同样将另一面也煎至金黄。

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• 将煎好的桂花鱼盛出待用，原锅里留一点底油，下花椒，用小火将花椒煸炒出香味，将花椒捞起弃除。

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• 下姜丝与蒜段，小火炒出香味，下郫县豆瓣，继续用小火炒出香味。

• 加入开水，生抽与白糖，转大火煮开。

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• 下桂花鱼，用勺子将酱料淋在鱼的表面上，多淋几次。

• 煮开后，转为中小火，盖上盖子，焖煮10分钟，转大火将汤汁收干，喜欢汤汁多一点的就留多一点汤汁。

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小贴士

煎鱼的时候，最好用不粘锅，热锅凉油下点油，小火慢煎，这样鱼皮才不容易煎破。

这是什么鱼！

珍珠马甲（Anabantidae）热带鱼中最美丽，也是最受水族爱好者欢迎的鱼类。
珍珠马甲银褐色的身体，乃至鳍边均布满了珍珠状的斑点，显得格外雍容华贵，这也是它名字的由来。它的嘴部一直到尾柄的基部，沿着身体两侧的侧线各有一条由黑色圆斑组成的条纹。珍珠马甲的腹鳍已经演化成为一对细细长长、金黄色的丝状触须，在平时可以前后左右地摆动，犹如盲者探路的竹杖，异常敏锐。
珍珠马甲性格温和，适宜和小型鱼类混合饲养，它们不择食，偏爱肉食性的饵料。属于简单易养的热带鱼种类，但是它们适合生活在弱酸性水质的环境中，所以在一些酸碱度偏高的环境里不能好好生活，以至于很难让它们显现出美丽的色彩。
珍珠马甲的雌雄很容易区别：雄鱼背鳍、腹鳍均长而飘逸，鳍边末端较尖；雌鱼的各鳍边则相对显得圆滑。性成熟阶段，雄鱼的眼部以下直至腹部区域，呈现出艳丽的桔黄或火红的“婚姻色”，而雌鱼仅仅是腹部显得比较膨胀，身体色彩均不及雄鱼美艳。
珍珠马甲是卵生鱼类，繁殖也极其简单。和其他斗鱼科鱼类一样，珍珠马甲也是筑起一个泡沫组成的巢穴供产卵用。所以，我们尽可能在水面上放置一些悬浮性的水草，以便珍珠马甲在吐泡筑巢时，泡沫可以依附而不易散开。雌雄鱼按1：1的比例放入繁殖缸后，不必提供任何增氧、过滤用的设备，斗鱼科独特的迷器呼吸系统是可以在水溶氧较低的情况下直接呼吸来自水面上的空气的，使用增氧、过滤用的设备反而使它们构筑的泡沫巢穴不易巩固。
开始，雄鱼会在水面一边呼吸水面的空气，一边吐出一个一个的小气泡筑巢，当泡沫巢穴构筑成身体大小的时侯，雄鱼就会引诱躲在一角的雌鱼，经过一番追逐求爱以后，雌鱼会在泡沫巢穴附近仰卧，而雄鱼则会用身体环住雌鱼，压迫它的腹部产卵，同时授精，然后用嘴将排出的授精卵一颗一颗地衔回泡沫巢穴中，整个产卵过程可能长达数小时，产卵量为600-1000不等。产卵结束后，最好将雌鱼捞出，以防遭到雄鱼的攻击，也可使雄鱼安心地守护鱼卵。
雄鱼独自小心异常地看护着鱼卵，不时扇动胸鳍增加鱼卵附近的水溶氧量，还不是将从泡沫巢中掉下来逐渐沉入缸底的鱼卵再次用嘴衔回泡沫巢穴中，并随时对泡沫巢穴进行巩固修整。经过如此精心呵护的36小时，鱼卵开始孵化，一尾一尾的大小宛如针尖的仔鱼此时还不会游动，依旧需要雄鱼在一边呵护管理，再经过24-36小时，仔鱼会开始游动，也会自行捕食细微的水蚤，此时，我们就可以将疲惫不堪的雄鱼捞出进行恢复休整。一周以后，仔鱼就会接收普通的鱼食，开始正常的生长发育，10个月以后就会进入成熟阶段
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正在系列的马甲鱼（图片）

罗非和桂鱼（鳜鱼，季花鱼）外观上如何区分呢请详细说下

两者完全不像吧......
罗非鱼体型比较圆滑，身上的斑纹是条纹型的，背上尖刺明显，鳞片是大鳞的。
桂鱼嘴尖，背鳍分两段，斑点是圆的，鳞片细鳞。

清蒸桂鱼的做法 最正宗摆盘的做法

材料：桂鱼（鳜鱼）～～1条，京葱～～1根，生姜~~1块，圆红辣椒~~1个
啤酒~~1瓶，（这里为什么我们用啤酒而不是黄酒呢，我们先卖个
关子等一会在做解释），海盐~~适量，糖~~适量，油~~适量，豉油皇~~适量（豉油皇的话我们最后在教大家怎么去熬制，）
（第一步）：我们先去菜市场买一条活蹦乱跳的桂鱼，这里请大家记住我们挑选桂鱼的时候注意哪几点，首先是产地，桂鱼有很多地方养殖但是我们要选来自太湖养殖的桂鱼，因为太湖的水比较清澈，杂质少，环境保护做的比较好，吃淡水鱼的时候最怕吃到柴油味，所以选来自哪里的鱼是最重要的，选好了鱼我们就让杀鱼的师傅初加工一下，记住桂鱼的肚子里有个像菊花一样的东西这个是桂鱼的消化系统，营养价值很高哦，这个是和鱼一起蒸的，所以说桂鱼又称桂花鱼，这个东西千万别扔哦！！！鱼的话我们最好选择1斤2两~~1斤半的鱼，因为太大鱼做清蒸的话，肉质比较粗，不是特别适合。
（第二步）：我们把鱼拿回家先用清水冲洗一下鱼的肚子和表皮，然后我们在鱼身的两边都用菜刀打一个到两个的十字花刀就可以，然后把京葱的的葱白部分切下来放一边，葱尾也就是绿色的部分放在鱼身上面（记得留一小段绿色的葱哦），接下来我们来切姜，在这里要记住不要去切姜丝，因为我们需要的姜片，有朋友肯定在想为什么不能用姜丝呢，因为如果切姜丝的话，姜里面的姜汁会流失的比较多，（我们在煮姜茶的时候是用姜丝哦），我们只需要一点点的姜片姜汁去掉鱼蒸好多余的腥味就可以了。接下来我们拿出长腰盘，在鱼的两边打上双飞，在鱼身两面撒上一点点盐，记住不要太多哦，然后放入盘中，这个时候我们打开啤酒（这个其实肯定很多朋友又问为什么不是黄酒呢而是用啤酒因为黄酒在蒸鱼的过程中会变酸，而且黄酒的味太冲了，会盖过鱼本身的鲜味，而用啤酒的话，啤酒的麦芽成分会起到增加鱼肉的弹性，而且啤酒的酒味不会太冲，让鱼肉的本生的鲜味完美的释放出来）我们倒500毫升的啤酒的三之一就可以了，倒上一点大豆油，然后我们再把刚才切好的葱和姜放在鱼身上就可以了，连盘子一起包上保鲜膜，放入冰箱，让它醒一下（这个是我们的行内话），基本15分钟到20分钟就可以了。趁着这个时候我们可以做一些准备工作
。
（第三步）：我们拿出买的圆红椒和刚才留好的葱白和一小段葱尾，先把他们洗净，红椒去头去尾把圆椒里面的辣椒籽全部清除，然后竖着一切二，因为我们要切三丝所以说要把圆红椒多余的辣椒肉给它片下来，这个时候一定要小心各位的手哦，我们只需要片成只留一张辣椒皮就可以了，片好后我们应该有两张完整的辣椒皮，然后把他们叠上去一切成丝就可以了（像头发丝一样就可以了，当然啦这个是我们行业内的标准，对于小白或者不怎么菜的同志们就不需要这个高的标准），接下来我们拿出葱白部分，我们去头去尾，然后我们把葱白竖起来，用刀尖对着葱白的中心切下去，这样葱白就会像一张一张纸一样平铺下来，接下来和切辣椒皮一样的这样切丝就就没有了，但是记住切葱的时候葱会释放出葱汁，会黏在你的刀上，所以说切葱的时候一定不要太快哦，（在刀工不是很好的情况下），然后葱尾部分和葱白部分的切是一样的哦，也切成丝然后三种丝混在一起放去冷水泡着就行了这里为什么要泡水呢，我们泡半个小时
，接下来是清蒸鱼的灵魂了，就是豉油皇了，同志们肯定在想为什么是豉油皇而不是蒸鱼豉油，豉油皇是自己熬制的，而蒸鱼豉油是直接可以买，里面所用到的材料是不一样的，味道没有自己熬制的豉油皇好，不管在酒店，饭店你们吃到的鱼的酱油都是豉油皇，所以你们会觉得这个鱼比较好吃的原因之一，不过豉油皇不是20分钟能够熬制好的，这个需要提前熬制的，在这里我把里面需要材料和方法和大家说一下，一斤生抽（牌子的话最好用海天的），三两蔬菜水（里面需要放西芹，洋葱，胡萝卜和香菜，放在锅子里面煮，基本30分钟蔬菜的香味就会出来了，二两美极，二两鱼露，三两糖，三两味精，这些调料基本上在超市都买到。
（第四步）：拿出蒸锅，水可以多加点，因为蒸鱼需要蒸汽足不然鱼蒸的时间长了，鱼肉就不好吃了等水烧开后此时我们把鱼从冰箱里拿出来把盘子中的啤酒给倒了，接下来我们用一根筷子去垫在鱼的下半部让鱼身与盘子分开这样蒸的话鱼蒸的比较蒸的透，然后把鱼放入蒸锅，开大火蒸7分半到8分半，时间是以蒸汽上来为主，如果你们的蒸锅盖不是很密封的情况下用抹布围着盖子盖上去这样蒸汽会比较足，时间到了关火我们把蒸好的鱼拿出，这个时候你们会看见盘子里有很多多余的水，把水倒了，然后用筷子把鱼生上的姜，葱都全部挑了，然后把我们事先调好的豉油皇用汤勺盛一勺，放在锅子里面热一下，然后沿着盘子的周围，倒入盘中，记住了不能倒在鱼身上，我们把切好的三丝拿出来控一下水，放到鱼的身上，这个时候很重要，锅中倒入新油开大火把油烧到七成左右关火，然后对着放三丝的地方淋上去爆香，这样就可以上桌了，一盘清蒸桂鱼就做好了。

桂花鱼的做法家常做法

红烧桂鱼

用料  :桂鱼    1条    葱    半根    姜    3—5片    蒜    5—10瓣    郫县豆瓣酱    1勺    

盐    2克    生抽    2勺    老抽    1勺    料酒    1勺    啤酒    半瓶    鸡精    1勺    糖    5克    

小米辣    2个    香菜    2—3根    胡椒粉    3克    

红烧桂鱼的做法  

• 鱼洗净，正反面改花刀

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• 葱姜蒜小米辣切好备用

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• 油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎

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• 煎至微黄翻面

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• 然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！

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• 完成

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炖桂鱼的做法最正宗的做法

用料

主料

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  桂鱼6条

辅料

• 油

  1汤匙

• 盐

  8克

• 味精

  2克

• 料酒

  2汤匙

• 醋

  2汤匙

• 生抽

  1汤匙

• 葱姜蒜

  适量

• 红辣椒

  1个

• 胡椒粉

  2

• 香菜

  适量

炖桂花鱼的做法

1.

主料：桂花鱼

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2.

把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎

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3.

起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香

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4.

放入海鱼，开大火，烹入料酒

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5.

烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的

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6.

加入生抽

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7.

加入适量清水

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8.

烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右，中间加盐调味

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9.

炖制时准备胡椒粉、香菜段

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10.

为了均匀入味，把上面的鱼翻个，加入胡椒粉后再炖制3分钟左右

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11.

加入香菜段和味精提味

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12.

旺火收汁后，即可关火

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13.

出锅装盘，即可上桌

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