近年来， 很多打着
“爆辣才是真辣”旗号的辣条
卖得火热
直播视频中
主播越是吃得眼泪直流
用户越是刷刷下单
爆辣辣条不哭挑战活动
更是层出不穷
麻辣王子、霸王丝、通心棒……
这些辣条已经成为
我们常见的社交零食
爆辣辣条有健康隐患吗？
为什么吃起来这么上瘾？
怎么吃才不会伤及身体？
今天我邀请到四位专家
科普关于“爆辣辣条”
你最关心的问题~
01 爆辣辣条为什么“爆”辣？
展开全文
@健康管理师秦溒
国家健康管理师，体重管理师
爆辣辣条为什么“爆”辣？
辣条的祖先辈是中国湖南省岳阳市平江县的长寿酱干。1998年，湖南大洪水，平江县的酱干公司用来做酱的黄豆产量大幅度下降，在不断创造探索的过程中，将面粉代替豆粉，于是，辣条出现了！辣条之父刘卫平看中了里面的商机，从此辣条开始席卷全球！面粉加水、盐、糖经过挤压熟化，再配上辣椒素以及各种添加剂，经过搅拌入味，一道口感有嚼劲、回味无穷的辣条就完成了。
辣条的辣度与所使用的辣椒有关，如“死神辣条”是用世界最辣的辣椒卡莱罗纳死神辣椒制作的，比普通辣椒辣200倍，按照“史高维尔指标”来衡量，“卡罗莱纳死神辣椒”的辣度介于150万到220万之间，是世界上最辣的辣椒。
辣条经过不断更新换代，现在原材料也有了更多的选择，比如说牛筋面、豆皮、豆皮卷、素鸡翅、豆肠、腐竹，这些豆制品相比于面粉为原材料的辣条会更健康一些。
02 爆辣辣条为什么会让人上瘾？
@健康管理师秦溒
国家健康管理师，体重管理师
“吃辣一时爽，一直吃辣一直爽”，爆辣辣条为什么会让人上瘾？
①辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，导致心跳加速及唾液、汗液分泌增加， 身体释放出内啡肽，让人感到轻松兴奋，产生"快感”；
②辣条的口味以咸辣为主，伴有少许甜味， 这种重口味不仅会增强进食的欲望，而且麻辣的刺激感会诱导我们的大脑中枢，产生一种迷恋的感受；
③视觉上的冲击，辣条的表面都有一层红彤彤的辣油，看到它不自觉得就想咽口水，我相信很多人都有这种经历，如果闻一下，那更是欲罢不能了，再加上辣条独特的配料，总有一种越吃越上瘾的感觉。
在口腹之欲和身体内分泌的双重激励下，人们体验过这种欲罢不能的感觉，就会忍不住回味。然后，嘴就不受控制地吃了一包、一包、又一包……
03 辣条真的是“垃圾食品”吗？
@营养师宋兵兵
中国注册营养师，国家二级公共营养师，健康管理师
辣椒对人体有一定的好处，但辣条总被人称为“垃圾食品”，真的是这样吗？
如今，辣条已经成了让人欲罢不能的国民零食之一。但从健康角度看，辣条可以说是“三高”零食：
辣条的 钠含量普遍在2000~3000毫克/100克，高的能达到2740毫克/100克。每天盐摄入量不超过5克，吃一包辣条就等于吃进了近一天半的盐限量；
辣条的油量惊人， 脂肪含量普遍高于20克/100克，有的可能达到25克/100克。按照《中国居民膳食指南》推荐的烹调油摄入量25~30克/天计算，一包辣条下肚，就能达到一天烹调油的推荐量；
辣条的 热量也不低，一包大概有458千卡，接近一顿饭的热量。
总体来说，辣条高盐高油高热量，只能偶尔吃一点解解馋。
04 哪些人不能吃爆辣食物？
@营养师宋兵兵
中国注册营养师，国家二级公共营养师，健康管理师
有时候吃爆辣辣条会喘不上气，爆辣会让人嗝屁吗？哪些人不能吃爆辣食物？
爆辣辣条含有大量的辣椒，辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，以下7类患病的人不宜吃重辣，也尽量少吃辣：
①心血管疾病患者：辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速，短期内如果连续吃了很多爆辣的食物，还有可能导致急性心力衰竭。心脑血管疾病患者应不吃重辣少吃辣椒；
②口腔溃疡患者：辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈；
③胃病患者：患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人吃爆辣的食物，会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，还会影响消化功能；
④胆囊炎、胰腺炎患者：辣椒素的刺激会引起胃酸分泌增加，过多的胃酸可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎；
⑤甲亢患者：甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显；
⑥肾不好的人：辣椒素通过肾脏排泄，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担；
⑦正在服用某些药物的人：辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒：清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏）、皮肤病药物（如维甲酸软膏等）、胃肠道药物（如黏膜保护剂等）、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等）。
05 为什么吃爆辣辣条会
“涕泗横流”？
@控糖营养师豆包
注册营养师技师，公共营养师，心理咨询师， 高级茶艺师
吃爆辣辣条虽然爽，但总会“涕泗横流”，这是为什么？
其实辣并不是一种味觉，而是一种痛觉，这种痛觉是由辣椒中的辣椒素引起的，在你吃的辣椒含量较多的食物以后，就会开始刺激舌头、嘴唇口腔等中的末梢神经，然后直接传入大脑中枢，接下来就会发生一些比如心跳加快，全身的汗液、唾液以及鼻腔中的分泌物持续增多等现象，所以一般在吃辣的时候，都很容易流鼻涕，这属于正常的现象。但是，问题来了， 对于本身有鼻炎的人来说，吃辣的程度还是要慎重哦~
06 吃爆辣辣条胃疼怎么缓解？
@控糖营养师豆包
注册营养师技师，公共营养师，心理咨询师， 高级茶艺师
吃完爆辣辣条会觉得胃疼，用什么缓解比较好？
辣椒是具有一定刺激性的，如果是重辣、爆辣、或者变态辣，刺激性过大，则会引起肠胃痉挛、疼痛。当然还有一种情况，有的人不知道自己有胃炎、胃溃疡等疾病，这种情况下，如果吃辣的食物，尤其是重辣，更容易引起胃痛。
缓解胃痛也要分情况，首先 一定不要空腹吃重辣的食物，先吃一些食物再吃爆辣辣条；
其次，注意 每次不要吃的量太多，吃的量越多，疼痛感越重；
第三， 可以用牛奶这种富含优质蛋白的食物来帮助缓解疼痛。那酸奶可不可以呢？如果本身胃没有问题的，可以；如果上述说的有胃炎或者溃疡的人，也是不可以的；
最后一点，吃辣 一定不要用凉水去缓解，会引发严重的腹泻以及加重胃痛情况。
07 爆辣辣条怎么吃比较合理？
@营养师晓薇
一级公共营养师、一级健康管理师
如果我还是戒不掉爆辣辣条，想过过嘴瘾，怎么吃比较健康？
如果经不起“美味”爆辣辣条的诱惑，想过过嘴瘾，那么应该注意：
①正规渠道购买大品牌的预包装辣条，不要买散装的或者包装破损或密封性不好的辣条，如产品有油脂酸败气味及油渍渗出就不要吃；
②辣条属于调味面制方便食品，主要原料为小麦粉或其他谷物粉，且较重口味，盐、糖、油脂含量较高，应少量食用。从食物多样、营养均衡的角度出发，建议同时可以选择蔬果、奶类作为零食， 不要天天吃，偶尔吃一次。
③当然，如果你是个地道“吃货”，也 可以选择自制健康辣条。
冲浪君笔记！
● 辣条的祖先辈是中国湖南省岳阳市平江县的长寿酱干
● 身体分泌的内啡肽、增强进食欲望的重口味以及视觉上的冲击，让人对爆辣辣条上瘾
● 辣条是“三高”零食，高盐高油高热量，只能偶尔吃一点解解馋
● 心血管疾病、口腔溃疡、胃病、胆囊炎、胰腺炎、甲亢、肾病等疾病患者，以及服用的药会被辣椒抵消疗效的人，不宜吃重辣，也尽量少吃辣
● 本身有鼻炎的人，吃辣的程度要慎重
● 吃辣后胃痛该如何缓解：不要空腹吃重辣的食物；每次不要吃的量太多；可以用牛奶缓解疼痛；不要用凉水去缓解
本期专家团
@健康管理师秦溒 @营养师宋兵兵
@控糖营养师豆包 @营养师晓薇
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编辑 | 四月 合作 | 吉吉
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