家宴必备的10道菜谱（说出你认为最好吃的十道菜）_家宴_鸡爪_腌制
本文目录
- 说出你认为最好吃的十道菜
- 你有好吃又营养，做法简单的农村春节家宴菜谱吗有哪些
- 中秋节家宴你准备做哪几道菜哪个最拿手
说出你认为最好吃的十道菜
谢谢邀请，我最爱吃的这以下几种:1、可乐鸡翅：可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点！
2、粉蒸肉：粉蒸肉 是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
3、糖醋排骨:“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
4、煎茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的!
5、鱼香肉：鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成！
6、辣子鸡：辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
7、鱼香茄子煲：鱼香茄子煲是一道菜品，一般的制作方法是将茄子切块后，放置锅内榨干，并加入咸鱼肉块，生姜，葱等调料，并用砂锅烧制而成。
8、葱爆牛肉。葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。
9、西红柿炒鸡蛋：西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。同时，也应当注意西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等物同食。
10、酸辣土豆丝。酸辣土豆丝是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它！
你有好吃又营养，做法简单的农村春节家宴菜谱吗有哪些
我是南方人鱼是比较美味的食物，鱼脂肪少，吃了不易长胖，鱼有多重做法，我们这边快过年前一个月开始制做腊鱼，这里我给大家分享做腊鱼的步骤，鱼建议腌制淡一点，太咸吃了对省体不好。第一步，刮鱼鳞，清洗干净。第二步，把鱼肚子的东西处理再次清洗干净。第三步，拿一个清洗干净的缸或者瓷盆，朔料盆腌制鱼影响口感，不建议大家用这个。第四步，把鱼一条一条的抹上盐，放在干净的缸里码好，盖上木盖子，以防猫咪吃鱼。第五步，静等2天-3天，这个看鱼的大小，吃的咸淡来决定腌制几天的。我个人吃的偏淡点，盐腌制鲫鱼，一般腌制1天就好了，如果是草鱼肉厚又大需要腌制2-3天，这也是根据自己吃咸与淡来决定。第六步，鱼腌制好后，我们开始用温水开始清洗鱼的里面与外面，为什么用温水洗鱼呢？主要是腌制的鱼表面有一层油，所以要用温水洗两遍。第七步，把鱼穿上绳子，挂在屋外晾晒，差不多晒上10天到20天左右，这也是看鱼的干的程度来决定晾晒几天的。晒干的鱼比较好保存，要吃的时候用水泡软了，红烧或者蒸着吃都比较美味的一到菜。
中秋节家宴你准备做哪几道菜哪个最拿手
谢谢邀请
中秋节在我看来，是一年一度仅次于过年的一个的节日。中秋节是我家里非常重视的一个节日，过节就必须要吃，做为家庭大厨，这是我“当仁不让”大显身手的时候！
家里过节人多，估计怎么也得十一口人，所以菜量要大，品种要多。因为正是一年当中，海鲜最肥美，最鲜活的季节。所以中秋家宴上海鲜必定是主打菜品！
今年中秋准备做十二道菜，有几道年年中秋家宴必不可少的菜，也可以说是我的拿手菜
——【㸆大虾】——
这道菜是我家家宴出镜率最高的菜，只要聚餐都会做上一道！因为虾在大家心中，应该是美味和高档的代名词，虽然现在养殖的虾，价格并不贵!
这道菜做了多年，所以操作起来得心应手。把虾去虾线和虾枪，过油炸酥后。用番茄酱和糖醋调味，入锅小火慢㸆而成。因为有糖的加入，所以汁浓，味道甜酸适口，虾因为经过油炸，壳也变得酥脆。深受大人孩子喜爱的一道菜。
——【一品肘子】——
家里别看老爸八十多岁了，就是爱吃肉。所以这道肘子是为他“量身定做”的!现在肘子虽然涨价了，但是过节嘛，怎么也得奢侈一把吧？
肘子用明火把皮面燎烧的成焦糊状，入清水浸泡刮去焦糊部位洗净。加葱姜，料酒入锅煮至用筷子能插动，捞出趁热去骨。在皮面上抹上一层蜂蜜，入锅炸至火红色捞出。皮面朝下码入碗中，加盐，花椒，八角，盐，生抽，老抽，料酒。入蒸锅蒸四十分钟左右，取出翻扣盘中。把汤汁泌出来，回锅调味勾芡淋在肘子上!
特点:皮香肉香，酥烂入味，造型美观大气。
注意:炸肘子时一定要盖紧锅盖，防止油溅伤人。
——【清蒸多宝鱼】——
不知道从什么时候开始，多宝鱼成了家宴的必备!因为老妈说它的名字好，可以“招财进宝”所以必须要有。
多宝鱼必须选择鲜活的，买的时候可以要求摊贩帮着宰杀去鳞和内脏。这样方便省事!
多宝鱼改上菱形花刀，用葱姜，料酒，盐，胡椒粉略腌，蒸锅上汽后蒸十分钟左右。取出泌去汤汁，捡去葱姜。撒上葱丝，淋蒸鱼豉油，烧热油趁热一淋。
滋味清淡鲜美，鱼肉清香味鲜，简单易做的一道菜!
重磅来袭，最拿手的一道菜——【葱香脱骨凤爪】
这个是我常去一家烧烤店的爆单菜，因为常吃，所以慢慢摸索掌握了这道菜的精髓。家宴上一推出就深受好评，尤其是爱喝酒的男士。
【主料】鸡爪一斤半
【配料】小葱一把，干辣椒或小米辣适量，姜片
【调料】一品鲜酱油，鸡精，白糖少许，料酒，八角一瓣，花椒几粒
【做法】
- 鸡爪剪去脚尖，洗净后入凉水锅中焯烫，水中加姜片和料酒去腥。
- 焯烫好的鸡爪取出洗净，把洗净的鸡爪入锅添水没过鸡爪，加花椒，八角，料酒，煮至鸡爪脱骨捞出。
- 趁热把鸡爪放在流水下冲洗，变洗边拆去脚骨。
- 小葱切段码放在鸡爪上，上面铺上干辣椒段或小米辣，淋上一品鲜酱油和一点白糖。
- 锅中烧热花椒油，油冒烟后趁热浇在鸡爪上拌均即可食用。
【葱香脱骨鸡爪】制作要点:
- 鸡爪入锅焯烫加料酒和姜片，可以有效去腥。捞出过凉后，可以使肉质紧实。然后继续炖煮后取出，在凉水下冲洗。可以洗去鸡爪的胶质，即使凉后也不会凝固。而且更加清爽!如果有冰块效果更好，可以把煮至脱骨的鸡爪放在冰块上去骨。
- 因为这道菜讲究清淡下酒，所以拌制时，不需要添加多余调料，一品鲜酱油的鲜，咸肯定够味，加点糖提升一下鲜即可。
中秋佳节正是螃蟹最肥美的时候，加上市场上海鲜琳琅满目，所以餐桌上海鲜一定是主打!象【清蒸螃蟹】，【家常炖鱼】，【尖椒炒小海鲜】等，都会上桌的!反正怎么也得准备至少十二道，色香味意型具备的菜!谁叫咱是美食创作者呢！
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