都说入乡随俗，古代很多少数民族进入中原后都改了汉姓，而从更遥远地方来的犹太人也不能免俗，开封犹太人共有七姓八家，分别是艾姓、赵姓、张姓、石姓、金姓、高姓和两个李姓。经过近700年的历史，张姓和一个李姓消失在历史中，有人问开封犹太人在中国17个姓氏，估计是误传的，实际上只有7个姓氏。直到现在，开封周边有六个犹太人的后代定居。
根据1987年初的统计数据，开封有66户犹太后裔159人。其中，石姓31户，64人；李姓12户，42人；赵姓两户，11人；艾姓17户，32人；金姓两户，7人；高姓两户，3人。
在开封犹太人七姓八户，张姓和李姓只与回族结婚。根据族谱记载，只有犹太人嫁给回民，但却没有回民嫁给犹太人，这可能就是这两家消失的原因，而其他六个家庭与汉族通婚，但在现有的六个犹太人后代中，没有与回族通婚的记录。
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