烧肉是一道经典的粤菜。相信很多人都对这道粤菜情有独钟吧？虽然这么经典，但还是有很多人只知道怎么吃，却不知道怎么做。今天和大家分享一下这道叉烧肉的做法。其实很简单。然而，制作叉烧肉有一个重要的步骤。
第一步：将猪后腿洗净，用刀切成约1.5厘米厚的薄片，放入干净的碗中。然后取适量的洋葱块和姜切丝和猪肉一起放入小锅中，最后加入适量的叉烧酱、生抽和料酒，用手拌匀，装进保鲜——保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏约2小时。烤猪肉，最好用猪后腿。这部分的瘦肉非常鲜嫩，煮熟后味道更佳。
第二步：肉片腌好后取出，待肉片温度升至室温后，将肉片沥干水分，再放入另一个碗中，倒入蜂蜜和玫瑰花水。在碗中，再次抓起肉片并腌制约10分钟。确保不要扔掉腌肉片剩下的腌料。将两种腌料分别放入两个小碗中，待会用到。
第三步：在烤盘上面铺一层锡纸，然后把腌好的肉片裹上一层腌好的肉片的腌料。这时，把肉片一张一张放在烤盘上，然后把第二份腌料均匀地刷在肉片上。现在不管是超市还是菜市场，调味刷子都少之又少。用这把小刷子刷腌料更快更方便。
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第四步：烤箱预热后，将盛满猪肉的烤盘放入烤箱，烤箱上下火200度，下火200度，烤制时间20分钟开始烤制。打开烤箱，待肉表面微微冒烟时将肉翻过来，然后将第二次腌料均匀地刷在叉烧肉上，继续煮约25分钟。
温馨提示：制作叉烧的主要步骤是烤制步骤。这个阶段的温度和烧烤时间设置非常重要。烤箱烹调时间和火温要根据每个人家里的烤箱来调整。等到猪肉煮熟。如果表面冒烟，请翻过来。
第五步：煮好后，取出烤盘，继续翻动叉烧肉。之后，每次需要煮五分钟左右，直到炭肉表面微微焦黑。这时候叉烧肉就做好了，煮熟后，不管是直接吃还是拿来做其他美食，都很入味。
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