如果红薯不完整或有瑕疵，家里人就把红薯泡成红薯淀粉，过年时隆重放上。他们会做成人造粉丝，窝在皮渣里，招待亲戚或犒劳自己的家人。还有加入红薯，用刨丝器搓成红薯片，晒干煮熟食用或磨成粉蒸熟食用。当然那个年代的零食很少，我们也把红薯当零食吃，很好吃。
红薯的烹调方法有很多种，有蒸、炒、炒、煮等。我最欣赏的是蒸红薯的方法。蒸出来的红薯肉香甜可口，松软香甜，非常好吃。
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蒸红薯要注意什么？
首先，我们清洗红薯。可以轻轻擦洗上面的泥，以免洗红薯皮。
有的红薯有坑坑洼洼的，可用刷子清理干净。
如果有黑点或腐烂的地方，用刀将其完全切掉，否则蒸出来的红薯浆会有苦味或难闻的味道。
有的红薯块茎比较大，可以用刀切成均匀的小块。这种红薯块茎很容易蒸熟。
红薯洗净晾干，冷水直接倒入锅中，将红薯均匀铺在蒸笼上。大火烧开后转中火，设置蒸汽定时器约30分钟，再蒸约3分钟后出锅。这样蒸出来的红薯，软糯香甜，非常好吃。
蒸好的红薯最好拿出来晾干或者盖上笼布，以免红薯被锅里的热水蒸发，容易造成皮破或红薯变软和烂。
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