吃了几十年的海鲜,终于找到了海鲜最鲜美的吃法,简单又省事!_放入_春卷_鲑鱼

【三杯鲑鱼】

食材:

鲑鱼200g、姜片12片、蒜片约6颗、九层塔叶6g、蒜头适量、葱段适量、辣椒段适量

调味料:

米酒6大匙、麻油2大匙、酱汁食材、酱油6大匙、冰糖4大匙

Step1

开中小火,放入麻油煸香姜片与蒜片,待姜片呈金黄色、微卷曲状后,加入辣椒段与葱段,拌炒至香气散出后,将这些爆香食材捞起备用。

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Step2

混合酱汁食材,需先以小火加热,等冰糖融化至无颗粒状。

Step3

将鲑鱼切丁,在原锅中放入鲑鱼并将鱼皮朝下煎,2分钟后翻面续煎。加入米酒,等挥发后放入原本备用的爆香食材及调好的酱汁拌炒。

Step4

开大火待酱汁收干,放入九层塔略微拌炒即可起锅。

※本食谱为2人份。

【酥炸软壳蟹】

食材:

软壳蟹3只、湿式炸粉、太白粉1大匙、中筋面粉3大匙、鸡粉1小匙、水100c.c.

哇沙米美乃滋:

美乃滋1大匙、哇沙米1小匙、糖1小匙、新鲜柠檬汁2c.c.

咖喱美乃滋:

美乃滋1大匙、咖喱粉1小匙

异国风下酒菜!

虽然马来西亚当地没有特殊的饮酒文化,但风味独特的马来料理,口味重且层次丰富,非常适合下酒,对当地华人圈以及新移民来说,仍有不小的吸引力。这次示范的下酒菜,烹调起来非常简单!快一起动手试试!

Step1

调制炸粉,将湿式炸粉材料加在一起调和拌匀。接着取软壳蟹剪去鳃管、洗净,沥干水备用。

Step2

将软壳蟹均匀沾裹上炸粉,放入160℃油锅中炸至表面呈金黄,油量需盖过软壳蟹,约1分钟即可起锅,切块摆盘。

Tips:软壳蟹要下锅时,用手指持蟹的腹部,使蟹爪撑开再放入锅中,这样炸出来的蟹爪子才会漂亮,不会揪成一团。

Step3

分别将哇沙米美乃滋、咖喱美乃滋各自调味料调匀放入酱碟中即完成。

Tips:酥炸后的软壳蟹,表面有脆浆口感,加上海鲜特有的风味,最适合搭配各种清凉、消暑的啤酒。

★饮酒过量,有害健康╱未成年请勿饮酒/开车不喝酒,安全有保障★

※示范分量为2人份。

【鲜虾乳酪条佐塔塔酱】

食材:

虾仁300g、春卷皮4片、起司条30g、水煮蛋1颗、洋葱碎10g、酥炸粉30g、美乃滋30g、酸黄瓜10g、柠檬汁10c.c.

Step1

将虾仁切约2公分大小,酥炸粉加约30c.c.的水调成糊备用。水煮蛋切碎,取一碗加入美乃滋、酸黄瓜、柠檬汁、水煮蛋碎、洋葱碎拌匀即为塔塔酱,备用。

Step2

将春卷皮对切,铺上虾仁、起司条卷成春卷状,以步骤1的面糊沾黏固定并将两端封口。

Tips:可在春卷皮上涂上薄薄的一层黑松露酱风味更佳;两端封口处可切除多余的部分增加美观。

Step3

起一热油锅,油量需盖过卷好的虾仁卷,油温约180℃,约炸2分钟捞起后对切即可。

※本示范分量为3~4人份。

特别声明

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