后厨卫生管理制度（后厨卫生管理制度精简）_厨房_管理制度_卫生

本文目录一览：

• 1、厨房卫生制度管理制度
• 2、厨房管理制度
• 3、后厨管理制度
• 4、后厨规章制度条例
• 5、餐饮后厨质量,卫生管理制度
• 6、后厨管理制度是什么?

厨房卫生制度管理制度

对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。

所有食品加工人员，必须持有健康证上岗，要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求，工作前穿戴好清洁的工作衣帽，形成良好的卫生习惯。

厨房管理制度

1、厨房管理制度如下：员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班，如迟到或早退按每分钟一元处罚，迟到半小时按旷工一天处罚。员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款，偷吃食品按情节轻重给予处罚。

2、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

3、十六．所有员工应按照值班规章制度，提前到岗，做好交接工作，不得脱岗，值班人员负责厨房一切工作。

4、厨房日常管理制度：厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

后厨管理制度

后厨管理制度：严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。

目的 为给员工就餐提供一个干净、卫生的环境，特制定本规定。适用范围 公司全体人员 要求 任何人不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元/次。

个人卫生厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。

后厨管理制度：冷菜间、烧烤的生产、保藏务必做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温度不得高于25度。冷菜间务必每一天定时进行空气消毒。

后厨规章制度条例

1、个人卫生厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。

2、后厨管理制度：严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。

3、目的 为给员工就餐提供一个干净、卫生的环境，特制定本规定。适用范围 公司全体人员 要求 任何人不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元/次。

餐饮后厨质量,卫生管理制度

厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。

餐厅食品卫生管理制度1 严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生监督。

后厨管理制度：严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。

后厨管理制度是什么?

1、个人卫生厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。

2、厨房管理制度如下：员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班，如迟到或早退按每分钟一元处罚，迟到半小时按旷工一天处罚。员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款，偷吃食品按情节轻重给予处罚。

3、厨房要保持清洁卫生。严禁每位员工在工作区域有卫生死角。工作时进行清洁，营造良好的工作环境。房间里的每个人都必须穿着得体。你需要穿围裙、围巾和帽子。鞋子应穿黑色皮鞋，工作鞋除外。

4、后厨管理制度：冷菜间、烧烤的生产、保藏务必做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温度不得高于25度。冷菜间务必每一天定时进行空气消毒。

5、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜墩、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管。 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好。

6、厨房设备工具管理制度厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。