杨育顺/文
于农历正月十二日晨
免年吉祥
虎年已逝兔年刚临，14亿多中国人和海外游子欢度新春佳节过大年。这次过年，有个近年不一样的事是新冠疫魔突然消遁得无影无踪，给了大家与亲人三年来第一次大团聚。今日正月十二，再过两天，元宵节一过，这个年就过完了。再要过年，则要等到370多天后的龙年了。
过年讲年味，大家谈论多的是现在过年食物丰富了，衣着华丽了，但年味少了。特别是60、50、40、30时代的老人，更觉年味淡了。
我是40年代人。我在儿童、少年时代的过年，与现在真是大不一样。现将我所历所见所闻简述如下，与大家分享。
打糍粑
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一、年前备年货
我的老家在汉阳县大集场线子街。每年一忙完秋收冬种，就进入农闲期了。但这时广大农村的农民并没真正闲下来。田地里虽闲了，但家里却忙活了起来，人们忙着备年货。整米是重头戏。将几百上千斤稻谷加工成米，土磨石臼，手推脚踏，得忙乎好大一阵子。米出来后，几乎家家户户要摊豆丝、打糍粑、磨汤元粉、做年糕，还要做阴米。
豆丝，用大米与黄豆绿豆做原料，浸泡1天后磨成浆，在土灶大锅上手持大蚌壳摊成。有馋嘴的，会弄上油盐咸菜大蒜肉粒鸡蛋调料等作馅，均匀放在摊成的皮上，再卷起来，成为可与老通城媲美的美味可口的豆皮。更多的是将皮在筲箕弓背上摊凉后再卷好切成段，放在凉席上在太阳下晒上几天彻底晒干存放起来，如同面条一样随用随取。这解决了稻谷产区产大米多，产面粉少的缺陷。
人们将糯米(或粳稻)泡后上木蒸笼，仅洒点水干蒸，蒸熟后摊凉。用于打糍粑做年糕。也可将饭粒晒干成阴米，在铁锅里放上砂，加火干炒，制作白米泡。有的人家还会抓把白米泡染上红红绿绿颜色掺合进白米泡中，成为多彩米泡。米泡可当干粮直接食用，也可以加糖用开水一冲即食。还有将米泡放进熬好麦芽糖的大锅中，加上炒熟的芝麻花生拌合均匀，起锅揑成一个个长条，再切成薄片，制成麻糖片(如同孝感麻糖)。也可加上炒熟的豆子芝麻用手揑成婴儿拳头大丸子型的糖果。还有用优质黄米粘制作香米泡。香米泡先要将米干蒸，蒸后阴干。在铁锅(加砂)上将阴米炒熟后，再用香油与炒熟的芝麻黄豆混在一起而成。这种香米泡，从米到成品，体积基本上没多大变化，吃起来香喷喷的，越吃越有味。因为有硬度，也称"格致米泡"。
开油锅是各家各户都少不了的。除炸鱼块肉丸外，油炸物还有兰花豆、花生米和翻馓、猪耳朵等。刮鱼氽是个技术活，一般选条2斤以上大白刁作原料。去掉鱼头鱼骨鱼皮，取用不带鱼刺的鱼肉，加调料用手揑成圆型或桔瓣型下开水锅滚滚即成。可以说当时的农村，几乎家家户户都是一座小型原生态食品加工厂。
杀年猪
进入冬至时分，家家户户忙着杀年猪和扑鱼。杀猪扑鱼加上挖藕，是男将们的事。这种活，因要多人合作，村子里实行换工制，今天李家明天张家要连续干上好多天。杀猪时，视为废物的猪尿泡，是小朋友爭夺之物。拿到手的小朋友，会将其洗净，用嘴吹气，让尿泡鼓起来，扎上绳，变成排球或足球，供大家娱乐。杀鸡时，大家对大阉鸡特别感兴趣，就是争抢拔鸡尾上长长的漂亮的羽毛，去制作踢毽子的毽子。
晒腊鱼腊肉
鱼肉鸡鸭鹅兔皆在醃制之列。在大缸配上桂皮八角和炒热的盐等香料调料醃上几天(中间要翻次缸)，再将肉鱼禽类起缸挂在晒架上日晒夜露。最终的成品，可以看到冒出来的油滴。
进入腊八后，家家户户会趁天晴洗衣洗被。女主人女将们忙着为家人缝制衣服鞋。制衣要上集市扯布。有的富裕人家，要趁此时给一家老少缝制新衣，自已忙不过来，还要请裁缝师付驻家几天做衣服。我母亲针线活好，基本上年年可以接单。她不仅能做普通服装，还可手工缝制皮衣皮袍等，很受乡亲们欢迎。
做鞋比较费时费工。先要用废布糊鞋衬制鞋底鞋面。鞋底要用多层鞋衬，厚厚的。制作颇费功夫，要一针一针用劲纳成。鞋底纳好了再与鞋面缝在一起整合成鞋。还有织毛衣的。有的人家买不起毛线，采用多股棉钱代替毛线。女将们会三五成群吆喝在一起，靠着背风墙，一边纳鞋底织毛衣，一边夸天，倒是别有一番天地。
赶大集
节前赶集是大事，各家各户要备年货，大大小小的集市都十分红火。有将家产物品售出换钱的，更多的是购买家中所需食品饮料等。集市上天天人山人海挤得水泄不通，买卖十分兴隆。
这里，要谈谈我们家乡有地方特色的菜和食品。菜主要有用于煨汤的粉粉的莲藕。届时，家家户户都会煨上几铫子汤自食或待客。还有采挖的野生钻在地下的泥蒿等。同为汉阳县，大集处于中间，大集及东北方向地区不产泥蒿只产艾蒿，只有西南的汉南洪北一带产泥蒿。很多年轻人常常起五更背着小锄小铲去泥蒿产地挖泥蒿。他们踏着夜色迎着旭日出发，直至日头落山在夜幕中归家，一天往返近七八十里路。有句俗语"正月泥二月蒿三月四月当柴烧"。意即正月吃地下根，二月吃刚冒出地的青茎，三月就无法食用了。现在大中城市市场上售卖的泥蒿多为人工大棚种植的青绿色泥蒿茎，虽上市时间拉长了，但它的味道要比野外地下纯天然的泥蒿根要淡多了。我至今很少卖市场上销售的青泥蒿，倒连年要想方设法寻觅点泥蒿根，并在春节期间亲手做成凉拌泥蒿待客。
大集绿豆包子
地方特色食品是全球唯一食品一一豆盘包子。这包子不大，1个用面不足1两，发面与做其它包子大致相当，只是稍加了一点食用碱。馅子主料为绿豆，泡上1天后上锅煮烂。滤掉汁水成豆泥，加上生姜油盐调料成馅。用馅包好包子，上笼蒸熟，摊凉后入油锅，炸成金黄色后捞起上盘。也可不用油炸，将白包子重新蒸热而食用的。当时大集街上包子馆有好几家。最出名的是大杨和记、小杨和记。我母亲与他们是亲戚，在里面打工。10岁的我，也曾进店包过包子。
腊月二十四过小年，要敬灶王菩萨。过了二十八，要打扬尘(做清洁)贴对联等。
贴对联贴门神
贴对联，不仅大门要贴，而且后门侧门房门都要贴。大门门板上，还要贴上财神菩萨，还有一小幅开门见喜。另还要在家门正前方的大树和其它物体上贴上对我生财，在猪栏牛羊圈鸡笼上贴上六畜兴旺等。
抬花轿
寒冬腊月，农村有两件大事，一是砌新屋，二是接媳妇。砌屋用人用工多，耗时长，放在一边不多言。讲讲嫁女娶媳吧！这个时期，是一年中婚庆高峰期。有钱无钱，接个媳妇过年。办婚礼，要闹腾好几天。首日铺活(亦称抬盒子)，男方要将给女方家送礼物，主要是将肉(包括一贴有红纸的猪头)鱼(鱼上也贴有纸)等，用大木盒抬到女方，再将女方的嫁妆抬回来。高潮是迎亲。当年没有小轿车，接新娘要抬花轿。花轿里面坐新娘，其坐处仅是1个6面体的木框子，面积1平方米左右高约2米。轿面用彩布彩带罩上，轿顶配有铜顶。轿的两侧配有抬扛。新娘进轿，在轿门轿布一盖后，就不能再出头露面了。起轿时，有前后4人(也有6人8人的)抬着花轿。若女方娘家到婆家近尚好说，若远就苦了新娘，她要方便就成了大难题，新娘出嫁前会尽量控制饮水。
更有隔水要坐船的。听老人讲，有次过湖船行湖当中喜轿翻沉了，其他人得以逃生，新娘却被闷在轿中出不来而淹死了。迎亲时除了一顶花轿，还有一乘黑色的媒婆轿。这轿前后仅有1人抬轿，媒婆面前有一块普通的遮阳布，这轿较之新娘轿要逊色得多。抬轿人在一路上会不时戏弄新娘，他们将轿子使力大角度左右晃动，弄得新娘在轿中坐之不安。
新娘迎进门时，要闹公公，闹洞房，办酒席，十分热闹。次日新郎要陪新娘回娘家。这个时侯娘家人反过来会闹女婿，进村时人们迎接他的是铺头盖脑的苦栋果，大家一个劲向他头上砸。新郎用歺时，往往有碗打有鸡蛋的藕汤或鸡汤，这鸡蛋下锅时间短，蛋白虽凝固了，蛋黄仍是液态。更要命的是女方家人会在鸡蛋中插上不显眼小竹签考女婿。他若想避开竹签，就得小心咬破鸡蛋，弄不好他咬开后会弄得满脸满碗流黄。人们会起轰发笑。在闹婚礼时，还少不了人们讨喜钱(红包)。喜钱装的不多，一般1千(1毛)钱，少有1万(1元)，发包人一撒，大家哄抢，抢到手的高兴得手舞足蹈。
一切准备就绪后，就等着过年了！
团年饭
二、卅晚大团圆
俗话有：有钱无钱，回家过年。大家讲究一家人不管你平日在哪里，卅晚要回来大团聚。我父亲三、四十年代在汉口打工，腊月卅老板给了几天年假，他要从汉口回到汉阳县大集场家中。当时没公汽，只有木船和小火轮行驰在马沧湖上(现知音湖)，坐木船需一老天时间，坐火轮也得耗时半天。人多船少，坐不上船者就只能走步路。
这段路有60多里长。如仅是担点物品走走路，倒不是难事。关键是年关时，在汉阳扁担山一带常有打劫事发生。东西被抢走事小，严重者打劫者会将你打伤打残乃至丢命。过往行人路过此地都是提心吊胆格外小心。
我家在大集场线子街。卅晚，夜幕降临。在吃年饭前，作为小孩可自由活动。我曾与几个小伙伴打着手工制作的灯笼，到街上开杂货店的人家去给老板拜年。口里齐声喊着：拜年拜年，克滕向前，恭禧老板发财，请给我们压岁钱。老板会高高兴兴迎接我们，一边讲谢谢，一边掏腰包给我们压岁钱。钱不多，一人1千元(相当现在1毛钱)，人人有份。或者给我们发几粒糖果或几根蜡烛，让我们的灯笼更加红红火火。
一家人围坐吃团年饭，晚辈要给长辈下跪叩头拜年，祝长命百岁。长辈要给晚辈发压岁钱。团年饭开始时要烧香烛敬祖先，并敬上酒，然后将酒泼撒在地上。同时，燃放千字头万字头鞭炮。鞭炮声落时，小孩子会争着去捡未燃鞭炮，再用烧好的香一个个点燃，发出呯呯响声。这个时侯，左邻右舍的鞭炮会几乎同时响起，震天动地，十分壮观。
烤火
团年饭边吃边谈，一般没一二个小时下不了桌。团年饭后，一家人不得再外出，也不入睡而守岁。冬天寒冷，用火盆烧上备好的干树蔸(一般用黄荆树蔸)，围坐烤火谈年海阔天空，或成人打麻将下相棋小孩用扑克牌打百分玩十点半等消遣消遣。
直到次年正月初一凌晨5时左右，方可开门，全家人出行到土地庙去敬土地公公。开门和到土地庙都要放鞭炮。出行时讲究任何人都不得出声。有年我在外婆家尉武山小万湾过春节，隔壁周家出行时有1人违规讲话，其他人制止他别讲话。哪知你一言我一语，越讲越热闹。我们闷在心中好笑。
三、正月乐新年
进入正月，总体给人以欢乐，但也有例外。遇到上年有人亡故之家，门上要贴黄对联。一家人要守到初三都不能出门，到初四后才能外出。亲友从初一零时起，来拜敬新亡人，每来一帮客人都要燃放鞭炮。可以说从零点后，鞭炮声会响个不停。
除了上述人家，其他都在尽情欢乐之中。出行之后，先到左邻右舍去拜年。主人会留客，有的会泡上一碗放有几粒红枣的白米泡，有的会奉上一碗加了2个鸡蛋的排骨藕汤或鸡汤，还有会留下用个有八大碗几小盏的正席。互相拜年，喝酒吃饭，成为主题。70年代初有年我在大家老家过春节，正月初一从早到晚上了5次正席。主人讲你不喝酒也可，只要你上席动动筷子坐一坐。
走亲戚
在本村本湾拜过年，要走亲戚。亲戚多的，好几天都走不完。你来我往，更需时日。
玩高龙
除了吃喝，就是尽情的玩乐。在我们汉阳乡下，灯是少不了的。灯有大大小小形形色色不同的灯。先谈下灯笼吧，灯笼完全是土法手工制作。先要到野外去砍几根细竹，再备上线绳、彩纸、浆糊等。灯型有普通型，更有与生肖年紧贴的生肖灯，如虎灯、兔灯、鸡灯、马灯、龙灯等。
龙灯有手提小龙灯，更有几十斤重的竖式大龙灯，这种龙灯，高达五六米，靠一根如同成年人手臂粗的长长竹杆起主心骨作用，再用竹条细竹扎成龙型，穿上龙衣，贴上用彩纸(或彩布)做的龙鳞等，配有龙头龙尾龙爪，里面还要点上腊烛(既要点燃又要能防火)，仿如活灵活现的真龙。人们称这龙为高龙或天龙。玩这种龙的人不仅需要力大更要掌握技巧。特别是横扫下来时，要近地又不贴地，然后再又舞起，才为高手。
舞地龙
还有一种地龙，需多人同舞，有龙头龙身龙尾，除龙头龙尾各有1人外，各节龙身也需有1人。玩龙头的人，根据逗引者滑稽动作，舞出不同姿式后。后面舞龙身龙尾的要相应变化姿式，让几十米长的龙如一整体活起来。
舞天龙地龙的队伍，配有锣鼓等，在锣鼓声伴奏下，显出声势。春节期间，舞天龙地龙的队伍，要去各村各乡各家各户去拜年，到了哪里，哪里都会有鞭炮迎接，并递烟敬茶。有的乡村还立有乡规村规，明确某年由某户作东备足食物，留舞灯者用歺，共同欢度佳节。
打莲响
除了玩龙灯外，划採莲船、打莲响、玩蚌壳精、扭秧歌、打腰鼓等也很盛行。划採莲船，先要备好採莲船，再物色新娘艄公骚婆，在人们哟哟声就可划起来。打莲响，选用1米左右的竹竿加上铜钱彩带彩线制作莲响。打莲响时，用莲响敲打手背臂腿部等，多人同台表演时，要特别注意动作协调一致，做到整齐划一。
赶庙会
在正月，还有庙会，搭戏台唱大戏。湖北江汉平原多为楚戏。我上小学时，班上还专门排演过楚剧《罗汉钱》，母女俩一番对口戏"罗汉钱我把你保存了20年"等，至今我还记得几句。举办庙会时，四乡八岭的乡亲都会来赶会，除了白天外主要在晚上。会场上挂着汽灯(点灯时要打气，这灯用油)，这汽灯特别亮，还能防风。好大一个会场，挂上2盏灯，场地上如同白昼。会场四周有许多商贩，以食品果品为多。当时卖饮料的少，买片大块鲜嫩红著片或削好的卜荠，如同吃水果，也够解渴了。当然也少了糖葫芦油炸花生米兰花豆臭豆腐干子等。这庙会，四处分开时日办，大家可以今日赶东方明日赶西方，赶个没完。
正月天，是农历一年中最寒冷之时，往往会有暴雪冰冻降临。五六十年代，低温曾达一10℃以下，塘河湖面结上了厚厚一层冰。此时过年，除了平常踢毽子、打陀螺、弹珠子、跳房子、跳绳子、拔河、放风筝等活动外，还可参入冰雪运动，溜滑冰、堆雪人、打雪仗等，大家沉浸在欢乐之中。
闹元宵
春节的高潮是元宵节闹元宵。家家户户要吃汤元，表达大团圆。元宵夜鞭炮声响个不停，各种游乐活动齐上阵，够热闹的。
到了正月十六，算年过完了。也有将整个正月视为过年的，不到正月最后一天年就不算过完。有因事在正月廾几去拜迟年的，主人会高兴的讲：有效，仍在年中！
而今畜禽与食品加工，基本上工厂化。服装鞋类也是工业化生产。城镇居民住上高楼大厦，各入各门，平日交往少，春节顶多一声新年好表示下意思。更甚的是不加区别一刀切彻底禁鞭，除城镇外，连偏僻零星乡村都禁了鞭。计划经济年代，企业红火，闹新春闹元宵劲头大，现在也难有人出面去闹一闹。
今昔对比，的确是年味没有了，至少是年味淡了。年味，中华民族传承了上千年，已入国家非遗之列。而今早已传到海外。应了墙内开花墙外香，老外们过春节倒闹得十分红火。但愿过春节发源地的中国，这年味要承前启后，结合新时代新形势新特点，不断发扬光大，让中国老百姓过上真正欢乐祥和的新春佳节。
（作者杨育顺系湖北省商务厅原巡视员、湖北省商贸流通业联合会原会长）
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