幸邸的蛋糕，都是由日本屡获皇室褒奖的百年糕点老铺制作的，这些糕点不供应散客，只提供给joelrobuchon东京（法国名厨乔尔·侯布匈的日本店，米其林三星），ana（全日空航空公司）头等舱。
换句话说，平时如果只想吃个蛋糕，就是有钱也吃不到。
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先说费南雪蛋糕，因为它震撼到我了。。。
费南雪在法式糕点里很有名（比马卡龙资格老）。
据说它的来历本身不太光彩——最早的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕，由修女独创，结果被烘焙师Lasne把配方不告而取了，而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，换上和金融有关的新名字“Financier（意为金融家，读音就是费南雪）”，转眼就成了他名下的一款经典点心。
不过因此也可以推测，这款蛋糕有多好吃……（好吃到会被偷配方）
考虑到金融家通常着装考究嘴巴又挑，Lasne又进行了改进和优化，用发酵过的黄油为主料，用杏仁粉替换常规的小麦粉，然后费南雪就变得更好吃了！
因为它更加不易掉屑，口感湿润绵密，香气醇厚。
考虑到让金融家吃得开心，糕点本身也做成金条状，看起来很吉利。
姐之前就蛮喜欢费南雪的，算是经常吃的糕点之一，比起慕斯、奶冻的轻盈，它口感更扎实，吃完的满足感也强。
但幸邸的费南雪还是惊艳到了我。
比起之前姐吃的，幸邸的费南雪，几乎吃不出是面粉做的——因为它太细腻，太湿润，也太柔软了！
甚至于，作为一个非慕斯、非果冻的糕点，吃起来居然是一种很“嫩”的口感。
一般的面粉烤制品，多少能吃出颗粒感，如果你吃过海绵蛋糕类的糕点，也会记得那种面粉口感，但幸邸家用了北海道独家专供的特级发酵黄油，经过三道工序焦化，和面粉融合度极高。
咬一口进嘴，糕体马上就融化了，从舌头到嗓子都是一种淡淡的甘甜，甜的特别圆润，回味非常舒服。完全不是砂糖那种直接的甜，更没有喝过甜饮料后回味的酸和涩。
看外形的棱角，根本想象不到这种柔软度，比姐平时吃的要软糯的多，也更饱满，有弹性。
开始我以为这种湿润和柔软，都是因为放的黄油多，但吃起来并不腻啊？
研究了成分表才知道，那个口感原来来自酒！
麒麟酒造专酿的，高温蒸馏后的35°ライA本格焼酎，蒸馏后的辛香，适当中和了黄油和坚果的甜腻，也使得回味更加复杂悠长，怪不得吃完舌头完全不会腻。
味道方面，市面上大部分费南雪的杏仁味，是很明显的，就是你一吃就知道，有杏仁粉，这种一般都是使用AlmondMeal（直接将整颗杏仁磨成粉）工艺制作，速度快，产量大，但是口感会粗粝一点。
而幸邸的费南雪，味道更复杂，不是第一口就能吃出来的，更多是在后味里体现杏仁的香气。他家是将加州Nonpareil极品大杏仁用法式方法烘烤，去掉水分后，再去掉皮，只研磨杏仁肉，味道更内敛，但也更醇厚。
吃的时候，配茶最佳！可以升级口感。
除了传统的伯爵红茶，加柠檬的红茶（不是饮料哈，自己泡的），我觉得绿茶和白茶也很配，绿茶的回甘，白茶的清顺，搭配甜丝丝的清爽余味，很完美！
配咖啡也不错，最好是清咖，别加奶和糖。如果能喝espresso，我觉得配这种浓醇凝练的咖啡香，是最合适的。
带蓝莓和红醋栗那种花果茶就不推荐了，本身有甜香，会扰乱气味。
如果喜欢厚重口感，不加糖的奶茶也可以。
然后说说他家另一款蛋糕，就是也特别有名的玛德琳。
玛德琳可以说是法国最知名的甜点之一，巴黎还有个地铁站用它命名。
它原本是18世纪美食家波兰王在流亡时的无心之作，却成了之后数世纪欧洲下午茶桌上必备甜点。它还对法国文学史影响深远，带领大文豪马赛尔普鲁斯特穿越时间与空间的迷雾，创作出了《追忆似水年华》。
这样清新的口感来自于配料表内不可缺少的柠檬。后来衍生出来的很多口味，但没有了柠檬的清香，就很难说它还是玛德琳了。
比起费南雪，幸邸玛德琳的质感，要更硬一点点，口感是扎实、饱满的香甜，咀嚼起来有一点沙沙的，特别讨人喜欢。幸邸用本土有机原生态小麦，来保证了它弹力十足的口感。
一入口，就是一股清新的柠檬香，并不是简单地加上柠檬酱夹心，而是柠檬味完全融入整块蛋糕，吃起来是非常清爽的酸甜。
据说他家用的是最新鲜的濑户内海柠檬，而且只限5-7月摘取，香气最清，酸度也最合适。这些柠檬经过热处理，释放甜味后再冷榨出汁冰冻保存，手工削下饱满的青柠黄色表皮，再混合到面团中，让味道更轻盈，淡雅。
作为一个奶油糕点，而清香四溢，是什么感受？吃了它你就懂了。
日本对果汁提取的技术真的很牛，经常吃他国零食的人都知道，相比欧美，日本果汁甜品的甜味，往往更接近吃水果的原味，而不是过度浓缩，或者就是人工合成的那种水果味。
这种味道的微妙，最明显的就是余味。
幸邸玛德琳里柠檬的清新，和甜味融合感特别好，吃完的余味清爽极了，丝毫不腻，反而有一种淡淡的回甘。
作为老字号，幸邸有自己独享的北海道牧场，所有黄油和奶制品都是专享牧场提供。玛德琳里丰醇又不腻人的奶香，背后也有这些优质牛乳的贡献~~
搭配方面，和费南雪一样，也是建议清茶或清咖，这样的组合，能最大程度感受到糕点的香甜和香气！
在洋菓子品牌林立的日本，幸邸为什么要费老鼻子劲，争取到皇室御用百年老铺的资源？换个师傅，不也能做高级糕点吗？
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