陕西的美食各式各样数不胜数，凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍等都在外地游客的必吃清单里，然而提起“陕菜”，别说外地人，可能老陕自己都不清楚到底陕菜有些啥？
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陕菜在周、秦、汉、唐时期是中国的代表菜，陕菜既有精雅的高档菜，又有普通的中低档菜。
葫芦鸡皮酥肉嫩、鲜香味醇，被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。
酿金钱发菜，经典陕菜之一，制作工艺较为复杂，发菜与"发财"同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。
让活，陕西泾阳特色小吃，号称“中国的火腿肠”主料是大肉、馍花和鸡蛋，出盘时一定要摆成宝塔状，寓意客人们吃完就能步步高升。
冻肉，陕西人待客宴请的必备菜肴，口感软糯，入口即化。
陕菜里经典的糖醋鲤鱼，鲤鱼改刀后下锅油炸，完后浇上糖醋汁，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
泡泡油糕、柿子饼等都是陕西人的待客小吃，金黄酥脆，香甜可口。
主要代表菜有葫芦鸡、鸡米海参、温拌腰丝、桃仁口蘑氽双脆、奶汤锅子鱼、酿金钱发菜、鱼羊烧鲜、水磨丝、带把肘子等。
据说，陕菜菜系里热菜、凉菜菜品有800个左右，面点小吃品种在1000个左右。但是由于做工复杂，所以发展相对滞后。近年来，陕菜馆子在本地发展形势有所好转，吃的人也越来越多了。希望陕菜加快创新、传承，恢复汉唐雄风，让更多的人喜欢上它。
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