新一期的《舌尖上的中国》你看了吗，四川泡菜了解一下？大过年的油腻吃多了，看到泡菜就流口水了。
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作为一个地道四川人，深知泡菜对于四川人的重要性，久了没吃泡菜味道比肉食来的美味，饭都可以多吃几碗。烂肉豇豆、酸菜鱼…泡菜作为佐料为食材增添了不一样美味。
这期《舌尖上的中国》的镜头里，四川绵阳名厨兰明路讲述从选泡菜坛、祭坛神到买菜，调料更是包括八角、花椒、冰糖、白酒等。
但是四川泡菜每家有每家的做法，每家有每家的味道，妈妈泡的泡菜就是家的味道。而且有很多家庭里面做法也简化了一些，小编就教大家一种简单的并且泡出来味道并不差的做法。但是泡菜坛最好是不要选择玻璃坛、塑料坛。
食材：凉白开水适量、辣椒适量、萝卜适量、嫩姜适量、蒜苔适量、豇豆适量、盐适量、糖适量做法：1、准备食材。2、食材洗净，沥水备用。3、凉水烧至滚开，放置一旁冷却。4、水冷却就可以将各种食材依次放入坛子里，加入凉开水放入盐、糖。
5、盖坛，坛边上加水隔绝空气。
6、两三天即可开盖取出使用。（不要用沾有油的器具夹取）
这是最简单的泡菜制作方法，分享给你们。
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