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- 如何评价《舌尖上的中国》第三季第三集「宴」
- 为什么那么多人批评《舌尖上的中国》第三季
如何评价《舌尖上的中国》第三季第三集「宴」
《舌尖上的中国》第三季第三集，主题是“宴”，围绕着这个“宴”文化，节目是抓住古今五大名宴进行展开的。五大名宴包含：满汉全席，孔府宴，全鸭席，烧尾宴，文会宴。
节目中重点介绍了孔府宴和文会宴。
孔府宴本身也包含着五大宴：寿宴、花宴、喜庆宴、迎宾宴、家常宴。
1、寿宴和家常宴
寿宴就是祝寿的特定宴席，家常宴就是接待亲友时所设的宴席。
寿宴因为是给长辈们祝寿设立的宴席，因而在食材上会特别的讲究，食材的象征寓意摆在第一位，菜品的味道摆在第二位。孔府的寿宴席面布置富丽堂皇，而且都要先上“高摆”，高摆是孔府高级宴席特有的装饰品，呈圆柱形，内嵌“福寿绵长”、“喜庆延年”，或“寿比南山”等字样。
家常宴菜肴没有明确的规定，可随季节选用时令食材。
节目中以武术家张修林的生日宴为例子，将寿宴和家常宴合在一起进行传播。弟子们为他筹备的寿宴已经不是单纯的寿宴，而是一种家人的团聚，以及一种文化的传承。
2、花宴和喜宴
花宴说白了就是婚宴，节目中没有很详细地介绍婚宴，却有用荷藕这种食材，将婚宴进行了一种诠释。荷藕的象征意义是非常喜庆的，“因荷得藕”对应“因合得偶”，象征着一种美好生活的向往。正所谓“新婚燕尔”也写成“新婚宴尔”，所以，宴席从根本上来讲都是喜庆为主。
喜宴有点类似于庆功宴，家中得子或者有人得功名，升官发财等喜庆的事件设立的宴席都可称之为喜宴。节目中最后讲到的族宴也可以归于喜宴的一种。
3、迎宾宴
过去是一种迎接圣驾和达官贵人的一种宴席，而今天可用作各种重要场合的宴会，例如商务、外国友人、国宴等等。
此等宴席不在于食物的多，而在于精。正如节目中所说的沙茶牛肉，和面线都是厨师经过深思熟虑，以及结合各地的饮食文化所设想出来的精益求精的菜品。
4、文会宴
文会宴就是过去文人聚会的宴席，每一道菜都有诗意，都有内涵。
正如节目中所说的鲈鱼，其实在这一宴会中每一道菜，甚至于食材都与典籍挂钩。
叶放所准备的文会宴，其实是翻阅了众多的美食典籍，寻找相符的食材，所创造出的新菜品。完全照搬古代食谱不可能，毕竟古今的口味差距太大，所以还是要稍作改良的。然而再怎么改良也离不开里面蕴含着的古典文化，这便是文会宴。
无论是哪种宴会上的食材，都是厨师融汇了南北以及中西的文化，进行了二度的创作。在文化多元化的今天，任何一道美食都有其独特的色彩，也有其独特的文化背景，更有那寄托着人们内心所向往的美好的愿望。
中国人的情感是含蓄的，因而美食也可作为一种传情达意的工具。这一期的节目，从中国古典文化出发，带我们了解了中国的宴会文化。也许是限于节目的时长，没能将所有文化一一介绍，但节目组也不是照搬文化内容的，关键是要创新，要吸引观众的眼球。所以他们更多的是将主调放在现代厨师的菜品设计和思维上，从中穿插食材的传统文化，这样会更贴近人们的生活，更接地气。
为什么那么多人批评《舌尖上的中国》第三季
跑题，非常非常严重的跑题，这就是舌尖3犯了一个严重的致命错误。舌尖3，想在美食里面加入中国人文情怀，还要，还要加入新时代的气息。这是多么高尚的情操啊！请问，这样做，还有节操吗？你一个专业，还是顶级的美食滋味品牌，就这么想抢社保局的饭碗?还要把工商局应该做的事情也做了？中国人都知道，我们中国美食，有非常多是一代一代传承下来的，食物制作对于现代来说是不符合健康需求的。但是，什么是现代饮食需求？难道符合西方人的饮食习惯就是现代饮食健康?为什么不制定一个符合中国饮食习惯的标准?为什么我们中国饮食不能成为世界唯一的饮食健康标准?像舌尖3有一个故事，说外国籍的华人回来中国学食疗、学药膳什么的，一下子忘记了，请问，留学生，还是外国的留学生，关我们中国什么事？关我们中国美食什么事？还有那个学跳舞、唱歌的小女孩，非常可爱，但是，关美食什么事？舌尖3这么喜欢做社会调查，干脆就改名字叫“新时代的中国”，这样子，好不好？完全跑题，跑到天边去了。
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