学校里隐藏着“暴利生意”？再加上现在的物价不断上涨，人们的生活水平提高了，所以对饭菜质量要求更高。不知你找到了吗，如今，“食”的价格愈来愈高，在外吃饭，就连小馆子里的快餐也不放过，少则十来元，多则少则百把元。当然，这其中也不乏有好事者为之疯狂，他们用各种手段让食堂变成了赚钱机器。何况有些商场上的酒店，一道素菜可以卖上十块钱。因此，许多上班族都对学校食堂念念不忘，尽管还有一些学校的食堂属于“黑暗料理”，不过，10块钱之内你可以吃上一顿有荤有素，也管饱了的伙食，性价比还不错。
学校食堂同类饭，价格比外面饭店高出1/3乃至1/4，照理说，学校食堂应盈利不大，那么，究竟能不能赚到钱？
从学校食堂运营模式入手。当然了，学校也可以和供应商签订合约，由学校自己出资购买设备、管理、培训等方面的服务。学校食堂实质上都是商家承包制，校方将食堂发包给具有经营资格的承包商或者公司，从其中收租或抽成。按学校规模租金、抽成都并不是一成不变，下到十来万，上到几百万的人。
随后承包商又将食堂内档口分租给各大商户及个人，承包商还能多挣分租费用。
在此基础上，各校再按食堂营业额抽成。在学生用餐时，如果需要刷卡消费就必须先充值。许多学校的食堂规定，仅能刷取校园卡消费，不得向食堂工作人员收取现金和手机付款。因此，学校会通过短信平台将学校与学生之间的信息联系起来，从而方便了师生们在食堂就餐时对自己的消费情况有一个了解。这样，学校就能通过系统直接了解食堂营业额情况，接着又从中抽了出来。如果没有抽成的话，学校就无法知道自己的收入情况了。一般情况下，许多学校抽成食堂营业额约10%。
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当前，不少学校食堂实行的是这种承包制的经营方式，说到底，这无论食堂的收入是多少，各校稳赚不亏。长期以来，学校食堂就是学校里隐藏着的“暴利生意”，由于全校师生必须为此付出代价。那么食堂承包商的收入究竟如何？
假定中等规模学校，学校现有师生3000人，只有一个食堂。每天有2000人在食堂就餐，每日伙食费20元，去掉双休日没有去食堂就餐的情况，按一个月20天算，2000人每月伙食费80万。再除寒暑假三个月外，一年九个月，学校师生食堂消费720万左右。
学校租金通常比学校人口约高400倍，即，这些学校一年租金为120万，抽成占食堂收入10%，占72万。学校每年都会向承包方收取一定数量的租金。去除为学校租金及抽成，然后除去税费，人工，原料、水电和其他费用后，是指承包商本身获得的利润。学校每年都有一定数量的学生要去上大学，因此，食堂就成为他们的必备品，而这些学生又大多来自农村或者城镇郊区。但学校食堂菜价却相对便宜，利润也远低于外饭店。因此，学校一般都会选择在食堂承包上做小哥。不过保守估计，食堂包工头一年赚200万不成问题。
当然，这上面也有食堂运作较好的例子，若惨淡经营，不但颗粒无收，也有倒贴钱的可能。因此，要想使学生满意，就必须把“好”字放在第一位。由于，学校开设了食堂，对餐饮卫生及其他要求很高，一旦发生安全问题，几年下来，挣得还不够亏本。因此，一些学校对食堂的管理十分严格。最近武汉某大学食堂爆出职工穿着雨靴洗菜菜的新闻，涉事人已经解聘办理，不过，预计这家食堂今年收入将大幅下降。
另外，学校规模较大的话，一般都不只拥有一家食堂，各个食堂可能竞争激烈，业务也会出现零散的。
再者学校就是初、高中封闭式管理也未尝不可，若在高校实行时尚式管理，同学们通常很少选择在食堂里做“黑暗料理”，学院附近价廉物美的小饭馆和路边摊，还提供多种优惠外卖服务，这一切都会成为食堂“致命打击”。
目前来看，封闭式管理的学校食堂仍然利润丰厚，只有“肥水不流外人田”，大多数人都不可能挣到这笔钱。所以，很多学校都把目光放在如何提高学生就餐质量上，而对食堂管理则不太重视，结果导致不少学校的伙食水平不高、效益不好。以及时尚式管理大学食堂等，竞争对手众多，盈利较少，风险较大，是个“难啃的骨头”，怪不得现在没有几个人敢这么干。
食堂一度的确是隐藏在校园中的“暴利生意”，依靠赚取师生钱财，有人一年净赚百万。现在，食堂已经不再那么暴利了。当然也有挣钱的，自然会有亏损的人。天下本无一本万利之业
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