想要肘子入味酥烂还不破，用我的方法肯定成功，睡觉吃饭都不耽误
身为北方人，喜欢吃大肘子，一年得要吃几十个。肘子肉厚不易熟，对于我这样的懒人来说就喜欢省事有滋味的，所以我充分利用了电饭煲的煲汤程序。好处一：省心，因为电饭煲程序有定时，不需要自己去盯点儿；好处二：煲汤程序火力稳定，小块排骨都能煲得品相整齐且能脱骨，大肘子肉厚的地方也能煮得恰到好处；好处三：汤汁流失得少，而且味道浓香，煮面煮汤炖菜极够味儿。
所以我会经常说，把肘子洗干净，往锅里一扔甭管了，就等着吃香的喝辣的吧！除了一开始要撇沫子外，真就省心了。而调料也都是极家常的。肘子肉厚，所以盐和酱油可以适量多放一些，另外，炖好的肘子要泡汤里直到凉，将汤中的精华重新吸入肉中，这肘子吃起来才香。如果您是上班族，可以晚上睡觉前把肘子扔进锅，第二天一早取出入袋冰箱冷藏，晚上回来后大快朵颐，睡觉吃饭上班啥啥都不耽误，还一家老少解馋了。
北方人不喜欢吃热肘子，虽然软烂香糯，但吃着腻。所以，我们都会把肘子冷藏定型后切片，或薄或厚，蘸着蒜醋辣汁，真是解腻又过瘾。一个生肘子不过6块钱一斤，买一个也超不过20元，肉和汤都有了，而要买现成卤好的肘子，稻香村没有60块钱是绝对拿不下来的。所以，不论从经济上考虑，还是从味道亦或是健康上考虑，还是自己卤炖最划算。
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今儿个我就把“祖传”卤肘子秘方说一说，再把不浪费的吃法露一露，一准儿您会夸我是过日子好手儿！哈哈，我这算是自夸了！来看~~
【电饭煲卤肘子&全麦汤面】
卤肘子材料：猪肘子1个，八角3颗，桂皮1块，干红辣椒5个，草果数颗，香叶5片，姜1块，柚子皮1块，盐适量，老抽适量，生抽适量，水1锅
汤面材料：全麦面条，圆白菜，辣椒油
制作过程：
1.肘子剔骨，将表皮毛毛刮掉，清洗干净；骨头可以单独炖汤，也可以与肉同时卤炖；
2.肘子入电饭煲中，放足量的凉水；
3.电饭煲通电，选择相应的烹饪模式，我用的“煲汤”，时间2小时，而实际我只用了1.5小时；估摸水被煮开后，打开盖子，将浮沫撇去，这样营养不流失，汤汁浓香；
4.把沫子撇净后，倒入适量老抽上色，适量生抽增鲜，再撒入八角、桂皮、香叶、干红辣椒、姜片、草果等家常调料；继续先前的程序，直到肉厚的地方能够被轻松扎透；
5.肘子炖好后，先不要捞出来，浸在汤里到凉，能够将咸鲜味吸足，取出后放在保鲜袋中，转成一个球状，入冰箱冷藏保存；
6.冷藏定型好的肘子，结实程度完全取决于入袋时的旋转力度和松紧度；
7.取适量肘子切片，再准备一碟蒜醋辣椒汁蘸食；
8.剩下的汤不浪费，过滤掉调料，重新煮开；准备一些面条，我这是全麦面条，比普通小麦粉面条更有营养，用清水煮熟捞入碗中；
9.再切点圆白菜丝焯水，入面条碗，浇上肘子汤，就着肘子片吃，一顿营养美味又滋润的“大餐”齐活了！
【苹果叨叨叨】
1.肘子可以剔骨剖开卤炖，更易入味，如果不在意成品的形状，放在保鲜袋中旋转成紧实的球状就可以，如果想要每一片都有皮有肉，可以将肉厚的地方削掉，使皮肉薄厚一致，再卷成卷冷藏定型；
2.汤可以煮面条、炖菜，也可以留起来当老汤；一周之内使用可冷藏保存，时间再久些使用，可以冷冻保存，用之前再化冻，重新放一些调料与新汤同煮，周而复始，形成老汤。
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