去石筛是去石机的主要工作机构。当荞麦杂粮加工设备物料进入去石筛面后，由于并肩石和小米悬浮速度的不同，在适当的振动和上升气流的联合作用下，悬浮速度较小的小米便浮在上层，悬浮速度较大的并肩石沉入底层紧贴筛面，形成自动分级现象，同时由于气流的作用，物料之间的空隙度增大，料层之间的正压力和摩擦力减小。处于流化状态，这更加促使了自动分级的形成。
悬浮速度较小的上层物料在重力，惯性力，气流和连续进料的推动下，以下层物料为滑动面，相对于去石筛面下滑至小米出口排除，在上层物料下滑的过程中，悬浮速度较大的并肩石等杂物逐渐从物料层中分离出来进入下层。在达到去石筛面上端时，下层物料所含小麦就很少了。这些原粮在反吹风气流的作用下被向后吹回麦流中，并肩石则继续上爬由出石口排出。
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