葱油饼、韭菜饼、油饼、鸡蛋饼、酱香饼……
在桂林啊，总有一些勤勤恳恳的手艺人每天通过传统的方式，用双手创造着街头巷尾熟悉的味道，填饱每个人的胃。
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桂林的饼
你吃过哪些
酱香饼 | 馕 | 卷饼 | 锅盔
车轮饼|馅饼|油饼|酥饼|绿豆饼|芋头饼
1.
「 油饼/鸡蛋饼」
You Bing/Ji Dan Bing
因为各种原因，铁西的流动摊点都变了模样，那家老铁西人熟悉的早餐店，变成了今天的阮阮早餐。
“你觉得他们家什么最好吃呀？”
“油饼、油堆都不错，我每次来都买”
乐乐姐到店里的时候，刚好遇上几个正在买油饼的嬢嬢，手上提得满满当当的。
一问才知道，她们都是阮阮早餐的老熟客，经常专门从瓦窑过来买饼吃，仿佛只有这家的饼才合她们的胃口。
“你一次买辣么多，是给家里人一起买的吗？”
“不是，是我自己吃哩……”
葱油饼、鸡蛋饼……买什么的都有，但是都有一个共同的特点就是一次都买得不少。
这些客人，往往都是以人未到声先闻的状态出场，站定之后老板基本已经把他们要的早点装好，客人提上满满当当的一大袋，然后离开。
阮阮早餐
- 地址 -
阮阮早餐店
- 营业时间 -
6:00-14:00
2.
「 锅盔」
Guo Kui
之前开在尚水街的巷口锅盔店，在尚水街开了3年，后来搬到理工大学门口又开了两年，不少人为了这口锅盔寻回了这里。
比脸还要大的这张饼叫锅盔，梅菜扣肉口味，是来自江浙的小吃。薄薄的一张饼，吃起来比薯片还要香脆。
揉面、包馅料到进烤炉，前后不能超过5分钟，不然饼底就不脆了。饼皮是店家自制的，有发酵成熟的清香。
馅料是店家每天现做的，看得见的手工，梅菜烤干后变得很香，自带的咸香与饼皮超搭的。
共6种口味的锅贴，有甜有咸。共同的特点是都皮薄酥脆，一定要在现场买了趁热吃，刚出炉的锅盔是最脆的。
一口咬下去，可以听到饼皮嘎吱的脆响，通过牙齿骨传声到大脑。
巷口锅盔
- 地址 -
七星区建干路25号
- 营业时间 -
11:00-22:00
3.
「 馕饼」
Nang Bing
新疆有多美，馕就有多香！
新疆大叔在古莲文化街开的小店，每天早上6点就要起床做准备，开始和面，做馕饼，7点多美味就陆陆续续出炉了。
面皮必须一张张手擀，擀面师傅日复一日的动作重复，才有如此行云流水的熟练。
馕饼有各种各样的口味，店里卖的zui好的还属这三种——白芝麻馕、葱馕、甜馕，满足了不同食客的口味，比脸大的也不过5元左右，顶饱大半天。
开店不过一年多，牢牢抓住桂林人的胃，秘诀就在于老板用料实在，自家配方，很用心做美食，用品质味道留住更多的人。
白芝麻馕，表面上还有很多随意散落的白芝麻，一靠近就嗅到了浓厚的芝麻香，刚刚出炉的时候来上一口，简直就是大饱口福！
葱馕的size和白芝麻馕差不多，就是表面不同，葱馕上全都是葱花。经过在馕坑里的高温烤制，葱花褪去原有的微辣呛鼻味，仅留余香。
甜馕是由牛奶、鸡蛋、蜂蜜、油掺在一起和面，通过烤制而制作成。花朵形状的甜馕散发着香甜的味道，有着黑白芝麻点缀，厚度比咸口味的馕饼要厚一些。
新疆阿木特色烧烤
- 地址 -
新疆阿木特色烧烤
半塘路桂林市中西结合医院西北侧
- 营业时间 -
8:00-24:00
4.
「 绿豆饼 」
Lv Dou Zi
在从不缺美食的桂林，绿豆饼可太不起眼了。
但在到处大排长队的各色网红小摊前，吃腻了“网红大麻花”、“脆皮五花肉”、“特色烤苕皮”后，突然就想起了念书时代常去买的绿豆饼。
绕到三多路旁的湖光路，发现那家吃了好多年的绿豆饼店已经被其他门店替代。
打开地图，搜寻前往桂林仅剩下最后一家的何妈绿豆饼店。
如果说，现在还有什么快乐是2元就能买到的，那一定是一块酥到掉渣的何妈绿豆饼。
比起一家店里什么都有，乐乐姐唯独偏爱着多年来仅做好一种美食的小店。
如同《卖油翁》的：“我亦无他，唯手熟尔。“将一件事做到极致，向心而行，自有所成。
在桂林吃绿豆饼并不稀奇，但这口来自澳门的老字号绿豆饼，却是独一份的，和我们平时吃的绿豆饼可有些不一样。
所有的饼都是现烤现卖，有时候恰好遇到刚烤出炉的绿豆饼，热乎乎的每一口都能酥到掉渣。
何妈绿豆饼
- 地址 -
七星区普陀路3号驼山大厦1-4号
- 营业时间 -
09:00-21:30
5.
「 酱香饼 / 葱油饼」
Jiang Xiang Bing / Cong You Bing
叠彩电影院附近新开了一家天天好南京风味烤饼，乐乐姐每次路过的时候，总是看到店门口排着队。走进一看原来才知道这不就是那家之前开在东江菜市的饼店么
“我们之前开在东江菜市，后面拆了才搬到这里来的，蛮多老熟客也都跟到过来了”
天天好南京风味烤饼的老板娘是安徽人，做饼有些年头了。每天四点半五点多就开始卖饼，很辛苦，但是老板娘说，一件事做久了自然而然就习惯了。
每天不停的揉面、擀面、将面皮扯成一个个小面团……烘烤、切块；有时候忙了一天手都酸得没有知觉了。
店里的饼品种不少，每个人来买的也不尽相同。
无论是之前的老熟客，还是周边的上班族，亦或者是接孩子上下学的家长，闻到他们家的饼香，都会买几个填填肚子或者尝尝鲜。
和很多做饼、做包子的小店一样，南京风味饼店的师傅们，每天与城市的夜幕为伴，看着买饼的人，来来往往，依旧用心做着自己手上那一块饼。
每天现烤现卖，无论什么时候来都能吃上热乎的一口饼！
黄桥酥饼、南瓜饼、韭菜饼这三款饼也是店里的人气王，每天限量供应，想吃还得赶早。
南京风味烤饼店
- 地址 -
天天好南京风味烤饼(穿山路店)
屏风店：建干路屏风菜市门口
- 营业时间 -
6:30-18:30
6.
「 卷饼」
Juan Bing
卷饼是现点现做的，除了牛肉的还有蔬菜卷饼。
面皮擀好之后，下锅煎至两面金黄。
煎制后的面皮变得柔韧酥软，刷上一层秘制酱料，铺上超多脆嫩多水的黄瓜；
再来点番茄，最后放上几片卤好的牛肉；内馅部分就完成了。
一点一点地将饼券好，然后切成小块，一口咬下蔬菜的汁水在口中爆炸，饼皮焦脆有韧性，趁热吃味道会更好。
朱记油条
- 地址 -
朱记·油条
7.
「 土豆丝饼」
Tu Dou Si Bing
开在会仙路巷子里一个下坡处的淮南风味早餐，开店不过四个月，却在桂林混得风生水起，上班路过小铺子的门口站满了人。
门口老式玻璃的展柜，摆满了各色各样的馅饼，一眼就被吸引住了，淮南人的过早是怎么样的呢？咱今儿就体验一把~
土豆丝卷饼，和乐乐姐想象中的不大一样，原以为会是纯土豆丝煎出来的饼。
没想到是一块普普通通的面饼卷着土豆丝，它既不华丽又不惊艳，放眼望去它看上饼类中大概是zui不出挑的，吃起来意外的好吃。
外皮焦香，有一股韧劲的脆。内里土豆应是提前加工处理过的，鲜美咸香，一点也不输肉馅饼，爽脆可口，整个耐嚼有余味！
如果这时候再来一碟辣椒或者酸豆角就更好了，一起卷在饼中吃下，酸辣搭配爽脆的土豆丝，想想就已经在咽口水。
淮南牛肉汤
- 地址 -
七星区会仙路8号
公园绿涛商业住宅小区1栋1-10号门面
- 时间 -
6:00-20:00
8.
「 车轮饼」
Che Lun Bing
地图上找不到的桂林车轮饼，被食客追着吃了十多年。
巴掌大小的饼子，下料毫不含糊，每一勺都扎实，绵软的一大勺馅料塞进面糊里，面糊就涨起来了。
烙好的车轮饼外皮金黄，无论是哪种口味的，拿在手上都很扎实。
红豆、香芋、肉松、绿豆、奶黄、紫薯，多种口味任选。甜度刚刚好，一点都不腻，嗷呜一大口！
车轮饼
- 地址 -
1、七星区半塘路文化步行街（育才小学附近）
2、 七星区奇峰小筑进门50米处
9.
「 馅饼」
Xian Bing
藏在桂林繁华街道的宝藏东北菜馆，火出圈的竟然是馅饼！分咸口和甜口。
咸口的是 牛肉馅饼。
牛肉、洋葱和葱花剁碎搅拌做馅料，饼皮很薄脆不是发面，每一口都能咬到满满牛肉。
甜口的是 玫瑰豆沙馅。 松软绵滑，感觉甜味更重一些，同样是超薄的饼皮，一口咬下去香香糯糯的。
天上掉馅饼
- 地址 -
天上掉馅饼(西城店)
西城路步行街10号
- 营业时间 -
10:30-21:00
信息来源：桂林吃喝玩乐， 主编：乐乐姐
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