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这是我见过
最隐秘的福建小食馆
表面上是一家士多店
实则是家庭式小食馆
“ 这里地方小嘞，你们看想坐哪 ”
“ 我们零几年就从福建搬过来了”
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// 壹 //
「 老板将小食馆、士多店开在自己家了 」
大家会有这种感觉吗， 广州的士多店都是万能的，尤其是开老城区的那些，文具、饮料、零食、玩具、日用品...要啥有啥， 甚至还卖起了早餐和小炒菜。
荔湾文昌北路就有这么一家店，既是士多又是福建小食馆，更是老板的家。
住附近的街坊也未必知道它，毕竟它隐藏得太深了！穿过骨伤科医院旁的牌坊，大概走二十米就能看到这台冰柜，它便是“目的地”的标志。
店里只有夫妻小两口在经营，一边打理士多生意，一边做福建小吃， 所有繁琐的事情都由俩人搞定。
这里的格局是经典的家庭商店，门口是士多店，尽头是用餐区，而白墙后就是自己的家。
看到挂墙小电视与配套的天线机顶盒，仿佛回到了10年前。而挂历、木梯、茶壶...这种种的家庭小元素，充满了“广州旧屋”即视感。
门口的冰柜里放着每天采购的新鲜食材，而且 老板追求手工制食品，特别是面条，全是自己做的，即使是自己吃也安心。
7点开始是早餐时段，简单的有豆浆油条，丰盛的有云吞面炒米粉，1.5元至10元不等。而午餐晚餐便是福建小吃时段，小炒大菜任君选择，价格也相当感人。
当时就是冲着他家小炒来的，海鲜面、海蛎煎、炒小肠、炒米线，这几款在点评网上都被赋予一致好评。
// 贰 //
「 30+款小炒，一半都是福建风味 」
“鲜甜”| 海鲜面
在福建人心里，海鲜面是家一般的存在，一口汤一口海鲜，就能表达他们对家乡的思念。
当地人就知道，海鲜面的主角并非面条，而是汤与配菜。
汤底选择传统的家庭做法，加入鸡骨、猪肉等食材去熬煮，将骨头的奶香和肉汁的鲜甜，融入到汤头中，每一口都是妈妈的味道。
炒制鱿鱼、蛏子、花甲、菇片等配菜时，还会加入炒香的葱头油、姜丝。这样一来，混合后的汤底会增加一层油香，口感也会变得更柔滑。
一碗热腾腾的面条上桌了，表面的配菜直接盖过面条。刚做好的面条口感偏韧劲，待吸饱汤汁后便是绵软得一抿即化。
必须加点 自制辣椒酱，辣椒的香气特别加分！
“镬气” | 炒小肠
¥40/ 份
中国最出名的套肠是莆田套肠和苏州套肠，而店里的正是莆田套肠，一口咬下满嘴油香，宵夜时看到这盘小吃谁能耐得住啊！
莆田套肠的做法很简单，将猪小肠的头尾相连紧套，一次复一次，中间即会出现层层叠叠的形状。
老板用偏家常菜的方式炒制，焯熟后切段，加入酸菜、葱段、洋葱等配菜翻炒，让汁水渗进每段套肠的缝隙里！
套肠“转弯处”的口感、风味尤为独特。外层脆而不僵，加上肠内的油脂覆盖着的一层 咸甜酱汁，混着吃越嚼越香！
“香口”| 海蛎煎
¥35 / 小份
海蛎煎最好的口感，莫过于外圈边缘焦脆，中间仍保持嫩滑，这家小店做得到了！
老板对油量把控得很好，煎完底部没什么油，吃着也不容易腻。
别看是海蛎就以为小而瘦，老板专门挑了肥美的来煎， 每颗都有爆汁的口感！加上鸡蛋和葱段、洋葱碎，一大口塞进嘴里，喷喷香啊～
“口感” | 炒米线
¥13/ 份
福建的米线极其细幼，经过高汤一煮就能吸收鲜甜味，再与配菜混炒，香气增倍！
肉碎与白菜可谓是点睛之笔，为米线增加了不少爽口的层次感！
因为米线细如发丝，炒的时候必须讲究火候和油量，一不小心就会过油或变焦，但这份拿捏得刚刚好，蓬松干爽又香口！
当时发现这家店的时候还挺意外的，居然还能在老字号街区找到这种旮旯小店，性价比和味道都那么感人，福建朋友们有机会的话可以来尝尝哦～
福建莆仙小吃店
店铺地址：荔湾区文昌北路耀华北新巷9号
交通指引：地铁1号线长寿路站B口步行420m
营业时间：07：00～21：00
哈喽！我是SOHO妹！
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