每个家庭都有自己独特的炖牛肉食谱。今天美美就来分享这道她自己的食谱。因为是外婆妈妈传下来的，所以用料很简单，很普通。配料很容易找到，所以方法很简单。我问妈妈，为什么外婆的妈妈那时候吃牛肉。因为我外婆家以前是地主，所以我外婆也是从小学的一手好厨艺哈哈。这个秘方现在已经传给我了，不是第四代了吗！
红烧牛肉
主要成分
牛筋卤水一袋
配件其他
八角、桂皮两根、香叶两片、草果两片、姜两片、干红辣椒一根、小茴香一根、花椒一根
红烧牛肉的做法
步骤步骤
1个
先把盐水从冰箱里拿出来，让它在室温下稍微解冻。
卤水其实是上次炖牛肉的汤。让它冷却并冷冻。每次将牛肉下锅后，加入适量的热水，将牛肉一起炖熟。用老卤水做红烧牛肉。香气更浓。味道也更鲜美。一锅卤水可以反复使用。后面比较清淡的时候，要酌情加盐。这锅卤水是奶奶的秘密武器！
步骤步骤
2个
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待卤水微溶时，倒入砂锅中加热。
步骤步骤
3个
准备炖牛肉的材料。
步骤步骤
4个
将一整块牛筋放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒去腥，将牛肉煮开再煮几分钟，至牛肉内部熟透，然后用勺子撇去表面的浮沫。
步骤步骤
5个
将煮熟的牛肉捞起，放入烧开的卤水中。卤水不够可以加开水。水量以没过肉为宜。
步骤步骤
6个
将花椒、八角、桂皮、月桂叶、干红辣椒、姜片、草果、小茴香倒入锅中。
步骤步骤
7
倒入约100毫升的生抽和少许老抽。
步骤步骤
8个
盖上砂锅，选择红烧牛肉按钮。整个过程大约需要一个半小时。
步骤步骤
9
牛肉腌好后，先不要急着捞出来。将牛肉浸泡在汤中过夜。吃的时候把牛肉取出，切成薄片。直接吃也很好吃。肉质细嫩爽滑，咸鲜可口，是夏日小酌佳品。
红烧牛肉成品图
红烧牛肉的烹饪技巧
尖端
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