今年除夕夜，清远鸡惊艳亮相广州塔，吸引了无数人的眼光。有“岭南第一鸡”美誉的清远鸡有什么来头？凭什么“出圈”？一起走进清远鸡的“前世今生”。
有千年养殖历史
“没有一只鸡可以活着走出广东！”在广东，历来有“无鸡不成宴”的说法。广东人有多爱吃鸡？有研究报告显示，广东人一年可以吃掉30亿只鸡。这其中，清远鸡的贡献可谓极大。
清远鸡的外貌特征为“一楔、二细、三麻”。曾亮超 摄
清远鸡，又称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽有很多芝麻样斑点而得名。它的外貌特征为“一楔、二细、三麻”（“一楔”指母鸡体型呈楔形，前躯紧凑，后躯圆大，“二细”指头细、脚细，“三麻身”指母鸡背羽有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色），以体型小、肉质细嫩、皮黄脆爽、骨酥香软而著名。
资料图片。
清远鸡历史悠久，最早可以追溯到远古，有文字记载则是在唐宋年代。唐朝关于北江女神的传说中，民间为虞夫人歌功颂德的唱词中提到了鸡，“韶州白土地神恶，假作鸡啼吓娘娘。”；宋建炎三年（1129年），《清远县志》已有记载:鸡，近来交通方便，计小贩售卖各乡家禽之鸡，远销省垣，每年售价数万元，省垣以清远鸡美，价比别处约高一成。
展开全文
在清代也有文人墨客品尝清远鸡的记载。诗人袁枚游飞来寺时，与时任肇庆知府的袁树(字香亭)以及飞来寺僧人界乘(号怀远)等人在飞泉亭对酒当歌，品尝了肉质鲜滑的清远鸡等，写下了不少脍炙人口的诗篇。
曾登上国宴菜单
十八九世纪，清远鸡随华人出埠远走世界各地，深受各地食客喜爱。改革开放前，内地为确保香港的食品供应而将清远鸡列为送港物资的长期计划。创建于1964年的清平饭店，其招牌菜“清平鸡”正是以清远鸡为原料，后被称为“广州第一鸡”享誉海内外。有数据显示，1968年、1987年清远鸡分别出口83万只和35万只。
1972年，美国尼克松总统访华时，清远鸡就登上过国宴菜单，被赞为“国宴鸡”。1973年，清远鸡在香港市场中曾跃居活鸡售价之冠，深受消费者欢迎，曾创下一天卖出17200只的记录。中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡。2004年6月，香港特首曾荫权先生访问清远，在品尝清远麻鸡后说:“清远鸡在香港就是一个很好的品牌，味道非同一般。”
2003年，“清远（麻）鸡”经国家工商管理总局批准注册“原产地证明商标”，成为广东省首个活禽“注册地理标志”。2006年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。2010年6月，国家质检总局发布公告，公示批准清远鸡地理标志产品进行保护。2022年10月，清远（麻）鸡被纳入2022年农业品牌精品培育计划。
将挺进百亿产业
近年来，作为清远麻鸡发源地的清城区，高度重视清远鸡产业的发展，立足资源禀赋和农业发展基础，于2021年4月成功创建以清远麻鸡种业为主导产业的国家现代农业产业园。2022年4月，清城区国家现代农业产业园已通过农业农村部、财政部的国家现代产业园创建绩效中期评估。
清城区正高标准推进国家现代农业产业园各板块项目建设。
当前，清远正积极谋划打造包括清远鸡在内的五大百亿产值农业产业。锚定目标，清城区正高标准推进国家现代农业产业园各板块项目建设。2022年，清城区累计出栏清远鸡2173.37万羽，产值43.6亿元。辖区清远鸡养殖场（户）达381家，全年鸡苗出栏量高达1亿只、肉鸡出栏2000多万羽。
【记者】邓文燕
【作者】 邓文燕；曾亮超
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
特别声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场，本站仅提供信息存储服务。