纵观古今，干邑以其独特的贵族气质俘获了名人的心。世界文豪海明威在巴黎的时候，一天的生活常常是这样开启的：来到位于左岸的街边咖啡馆，读一份报，来一杯干邑加苏打。
干邑拥有丰富而迷人的香气，而这种香气的丰富来源并非由单一因素形成，而是来自于葡萄、发酵、蒸馏和橡木桶陈年共同造就出的时间的作品。人类的发展与河流息息相关。而干邑的诞生同样离不开河流，而夏朗德河，就是生命之水的源泉了吧。
宁静的夏朗德河流经古老的昂古莫瓦地区（Angoumois）和圣东日地区（Saintonge），从利穆赞的河床，流经夏朗德高处的 湖泊，在罗什福尔注入浩瀚的大西洋。这条宽广的河流被亨利四世称为“我的王国里最美丽的河流。
位于夏朗德河岸边的干邑地区，一个被上帝偏爱的地方。在遥远的大航海时代，水运是当时主要的交通方式，夏朗德河的存在便促使这里成为繁华的商业城市，也见证了几百年来干邑诞生的传奇。
温带海洋性气候，阳光的强度适宜（大西洋沿岸最佳，每年高达2300小时）。雨量适中，每年的降水量不超过900毫米，气温平均每年从夏季的20°C到冬季的5°C不等。由于气候上的优势，为葡萄的种植提供了优异的生长条件。
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在公元三世纪时，罗马皇帝普罗布斯便赐予所有高卢人种植葡萄和酿造葡萄酒的特权。
荷兰人把盐运往北欧各国时，也将当地的葡萄酒带过去，这便形成了早期的葡萄酒贸易，除了盐货生意之外，葡萄酒贸易便是最重要的商业活动。
干邑最开始是粗陋的烧酒，因为浓度高，在饮用之前都会加水进行勾兑，冲淡之后直接饮用。远航的水手们钟爱喝烈性酒，葡萄酒在运输过程中容易变质，且船舱空间有限，为了降低运输成本和节省空间，于是，荷兰商人将这些葡萄酒运进蒸馏厂，将其变成“烧酒”，也就是后来的“白兰地"，然后再加水饮用，这便是干邑的雏形。
后来，偶然的一次机会，因船只货运的延期，人们惊喜发现白兰地在橡木桶中陈年得越久则越发香醇，酒体颜色会变深。于是，在橡木桶陈年成为干邑必不可少的一个步骤，逐渐成为贵族皇室盛大宴席上不可缺少的美酒。
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