起片蒸鲈鱼
By捷赛厨电
鲈鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，口感很好，容易消化。这道起片鲈鱼去掉了鱼刺，片成鱼片入锅蒸，浇汁儿，造型好看，上桌大气。大片鱼肉，不用担心鱼刺，吃起来简直不要太爽。
原料：鲈鱼、红椒、淀粉、油、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、刮掉鱼鳞去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。
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第2步、去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。
第3步、鱼骨、鱼头剁开备用。
第4步、片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。
第5步、水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。
第6步、沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
第7步、鱼肉卷起摆入盘中，入锅蒸三分钟后，出锅摆盘。
第8步、葱切末，红椒切丝，起锅烧油，爆香葱花、蒸鱼豉油。
第9步、最后浇汁儿浇在鱼上即可。
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