蜜雪冰城携苍井之力,斗苍穹时空!_规模_供应链_下沉

【下沉市场的“机会”与“威胁”】

对下沉市场来说,一个重要而急需终结的棘手问题就是:供应链优势怎么才能展现?一如如何通过一口苍井,笑看时空岁月之变迁呢?

首先大家要了解一下,集中开店的话,能实现物流集中配送,才能突出并激活供应链的优势。因此,许多企业选择了下沉到城市商圈或周边乡镇开设分店来扩大销售。但下沉市场繁华地段却如此之多,即便是密集开店,总店也是很局限。在这个领域,如果仅仅依靠门店数量来扩张,往往会因为没有形成规模化效益。

为了限定门店数量,到专门设立了中央厨房、规模优势在供应链体系中无法得到充分发挥。所以,在一个区域内,要想形成规模化经营,必须有一定数量的门店。若为寻求规模效应,到边缘地带开店铺,客流上不去,很大的几率就是赔了。因此,如何在现有条件下实现规模效益呢?如何破解这一难题?

消费界提出了他们的想法,供应链整合能力的下沉,有必要搞好这些技术的支撑:规模经济的支撑,接收夫妻店和柔性供应链。

一是下沉企业要做到“规模经济”的连锁模式?还是要以低成本的方式来扩张?警惕“规模不经济”。规模不经济,就好比苍井虽有水,但是不多,空有深井之名,却无法发挥深井之实!

规模经济所产生的低成本优势,破坏了“质量和成本”均衡的威力,或举出蜜雪冰城为例。“我做的是食品加工企业,主要是做食材生产。”其实就是很简单的企业,由于其主体业务十分明确,向2万多个加盟商提供原料、包装和设备收入占总收入90%以上,尽管是加盟品牌,但是收加盟费的比例几乎是可以忽略的。这就是我们常说的“蜜雪冰都”。除个别直营门店外,蜜雪冰城在门店利润方面并没有享受到分成,但是又不用负担门店运营所需房租、人工成本等,所以其收入结构亦很单一,看上去比较像供应链公司。

因而蜜雪冰城就实现了“规模供应链”盈利,是源于供应链极大规模经济。第三,蜜雪冰城市场具有较高的竞争优势。目前,该规模经济体正在蜜雪冰城以原材料产地附近自建的方式来压缩生产成本、通过大范围集中采购,增加议价空间,通过改善仓储物流网络,密集开店等方式,优化配送效率。物流是什么?物流就好比苍井,并通过地下水系统,贯连整个时空!

这一切重要投资,都具有共性:即初始投入门槛很高,但是晚期边际成本很低,且规模越大越好,成本亦愈低而利润愈高。

但布局庞大的下沉市场尤其需要谨防“规模不够经济”。规模越大利润越低,而规模越小风险越高。许多牌子开店都很挣钱,开到一百家店,你只能保持盈亏平衡,经营五百家店铺不久,便无法经营。如果是在二三线城市开门店的话,也会因为门店少而赔本。店铺开得越多越好,费用倒是比较昂贵,本来赚钱的事业,成了亏本买卖,是规模不经济的表现。规模越大利润越低。

出现这种现象,是由多种因素导致的,但是,有一条普遍规律,即一切依赖人员的纽带,极易落入规模不经济之圈套。那么如何才能走出规模不经济的误区呢?稍微有点管理经验,就会明白,管理一百个人的成本不是管理十个人成本的简单乘十,而是要乘几十。在企业经营中,管理是最基本、也是最难做的事情,而管理中最为关键的一环便是成本控制。管理成本并非线性增长,而是呈指数增长。

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