湖北黄石阳新特色美食清炖土豚汤，油而不腻，味浓香醇，味道鲜美。土豚汤是我们阳新人爱吃的一种美食。豚的肉质香嫩却有嚼头，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，越吃越有味，越吃越想吃，汤汁是油而不腻，味浓香醇，非常鲜美好喝。
土豚
土豚简介
豚鸭就是番鸭，有活血的营养价值。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
土豚就是番鸭，番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色
的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体形外貌亦有一些差别。
白番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列，虹彩浅灰色，脚橙黄。若头顶有一团黑毛的，嘴甲、脚则带有黑点。
出门在外的阳新人回家都会喝一碗土豚汤。远嫁的我每次回家，爸爸也总是买一只土豚汤回来炖汤给我喝。这次中秋节和国庆节是同一天，我又回家了，爸爸也照例买了一只土豚汤来炖汤喝。下面我来分享做清炖土豚汤的家常做法。
清炖土豚汤的家常做法
食材：土豚半只（大约600克），生姜适量
详细做法
步骤一、先将活的土豚脖子割破放血后，烧一壶开水，把土豚放入开水里烫分钟左右，用手把土豚的毛给拔干净。用刀把豚的肚子切开，把肚子里的心，鸭胗都挑出来，剩余的内脏就去掉，用清水把豚的内外都洗净后剁成小块。
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步骤二、生姜洗净切成片。锅里倒入半锅清水，把清洗干净的豚肉放入水里，加入生姜片，料酒盖上盖子煮开。将豚肉捞出来用清水洗净后放入电砂锅里，加入生姜片，料酒，胡椒粉盖上锅盖开大火炖煮1个小时。
步骤三、1小时后，时间到揭开砂锅的盖子，用勺子搅拌一下食材后转小火炖煮2个小时左右。
步骤四、2个小时后，拔掉电源线。揭开砂锅的盖子，加入适量的食盐调味，用勺子舀出来装入汤盆里即可。
燕子制作心得
1、豚鸭宰杀前一定要把鸭毛给拔干净，不拔干净炖煮会影响口感的。
2、炖煮豚鸭汤最好选用电砂锅来炖煮，这样熬出的豚鸭汤味道鲜美不油腻，豚肉不柴不老，而且还有嚼劲，非常好吃。豚肉的营养也保存的比较好。
3、炖豚汤最好的是最好炖好了，再放盐调味，这样才不会破坏豚肉的营养物质。
总结
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