菜市场如同城市的后厨，五味杂陈，美食荟萃。但无论是多么丰富的菜市场，都少不了一个朴素的身影，土豆。
这种来自于南美安第斯山脉的植物块茎在进入中国之后，在中国人一双双巧手和智慧下，变幻出上百道美食，一一来调拨你的味蕾。无论哪种做法，都会让你品尝到土豆不一样的味道。不过，它的价值远不止于此。
2021年上映的《长津湖》深受人们的喜爱，在影片中，志愿军在零下40多度的天气啃冻土豆，即便如此，面对不起眼的土豆，志愿军却又舍不得吃。这一幕让不少观众深受感动，有观众回到家中，将土豆煮熟冻进冰箱，想要体验冻土豆的味道。他们纷纷表示，原来冻土豆真的很硬，能把人的牙齿硌掉。
不仅是在抗美援朝时期，在共产党发展的初期，土豆就已经成为了主要食粮。
1939年前后，面对日军对江西的进攻，王陵基率领的川军部队参加武宁会战、上高会战，还是万家岭战役，打得极为卖力。当时，这些川军部队作战条件很差劲，除了主要用老得掉牙的汉阳造，军粮也极为简单，土豆经常是他们的主要军粮，武宁会战中，普通士兵平均每天只配发四个土豆带在身上。
一颗小小的土豆撑起了中国几百年粮食史的半壁江山，也陪伴中国人度过了一个个艰难，迎来了一个个胜利。
现如今，土豆成为世界上最伟大的食物，更是营养学专家青睐的蔬菜明星。
土豆中最出名的，还要数岚县土豆。
据《岚县志》大事记中记载，“道光年间，马铃薯引进岚县”。自此之后，土豆迅速在岚县生根发芽，至今已有200年的种植史。由于它产量高，一直是百姓一日三餐不可替代的食物。
岚县坐落在山西省中北部，吕梁山北端，独特的气候和土壤条件与土豆生长喜凉爽、长日照等生物特性极为吻合，赋予了岚县土豆优质高产的特点。这里的土豆色泽光鲜，含淀粉高，不容易腐烂，而且比其它地方土豆多含淀粉、蛋白质、维生素C等营养成份。
当岚县人遇到土豆这种亦粮亦菜的食材之后，创造力就一发不可收拾。在不断传承各类土豆食谱的传统技艺基础上，与时俱进，不断创新，将土豆吃出了花样与情怀，并开发了108道菜系，更是将岚县黄土地上这朵土生土长的美食奇葩成为一张靓丽名片，打造成岚县味道和代代相传的土豆美食文化记忆，孕育出了独特的土豆力量。
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如今，土豆早已成为全县乡村振兴的主导产业，围绕打造“全国马铃薯主食化开发第一县”的目标，不断推进马铃薯主导产业建设，使该产业的质量和效益得到极大提升，初步形成了“土豆种—土豆花—土豆—土豆宴”全产业链发展。
为了让更多的人感受到岚县土豆的文化，岚县土豆文化节将于4月28日在吕梁正式开幕。这里不仅有数不尽的土豆美食，还有主题论坛、品鉴会、摄影展、文化展！这三天，在吃喝玩乐游中来一场美食之旅，带你领略不一样的舌尖风味！
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