N海都全媒体记者陈晋/文马俊杰/图近日，福州市政府办公厅印发《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》（以下简称《计划》），落实五个方面行动，实现全国连锁闽菜餐饮企业突破，做大做强一批闽菜餐饮龙头企业，全市各县（市）区各提升建设一条（个）具有闽菜特色的美食街（城），推进中国闽菜博物馆建设，加强闽菜品牌宣传推广，强化闽菜保护传承，把闽菜打造成为全国八大菜系的精品，到2025年初，力争全市餐饮业规模突破500亿元。
我省将打造100多家闽菜馆，实现闽菜“走出去”打造闽菜旅游线路实现闽菜走出去《计划》指出，福州市将做强做大闽菜企业，培育壮大一批地方特色突出、文化内涵丰富、社会影响广泛的闽菜餐饮龙头企业，扶持推进闽菜餐饮龙头企业上市。同时，开展100家“闽菜推荐示范餐厅”、100家“福州鱼丸（闽味小吃）体验示范店”和30家“闽菜佛跳墙体验示范店”等闽菜名店评选工作，并给予奖励；并鼓励聚春园集团等闽菜品牌、老字号企业入驻公园、景区开设平价福州鱼丸等风味小吃店。位于福州三坊七巷历史文化街区文儒坊的文儒闽菜馆推动闽菜进星级宾馆、景区、机场、车站。其中，要重点推动闽菜龙头企业在北京、上海、深圳等大城市开设闽菜餐厅，推动闽菜餐饮企业加快全国网点布局，实现闽菜餐饮企业全国连锁的突破。在推广上，要选择一批特色美食街（城）和闽菜餐饮名店等，制作“福州美食地图”。其中，以地方闽菜美食为主线，挖掘闽菜餐饮老字号，支持打造具有闽菜特色的美食街（城），包括鼓励美食街（城）延长营业时间，打造“深夜食堂”“大众食堂”“平价食堂”等美食经济载体。到2024年，全市各县（市）区提升建设一条（个）具有闽菜特色的美食街（城）。此外，精选一批闽菜美食旅游精品路线，打造一批旅游与闽菜美食热门打卡点。推动闽菜与乡村振兴、文化旅游资源等深度融合。扶持闽菜传承和发展搭建校企研发平台《计划》明确，福州市将建设中国闽菜博物馆，该博物馆位于仓山区塔亭地块，通过结合历史建筑，实现中国闽菜博物馆内集展示、教育、体验、消费等功能于一体，将其打造成闽菜保护发展中心。
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