海蟹什么季节最好吃？海蟹有哪些品种，怎么区分_海蟹_螃蟹_大闸蟹

本文目录

• 海蟹什么季节最好吃
• 海蟹有哪些品种，怎么区分
• 大闸蟹和海蟹大家爱吃哪个
• 小海蟹怎么养殖

海蟹什么季节最好吃

螃蟹可以说是最鲜美的海鲜，好的海蟹壳满膏肥，吃起来鲜甜味美。但是海蟹的上市是有季节性的，不是哪个季节的海蟹都能做到“顶盖肥”。

我从小生活在海边，我们这里常见的海蟹有三种:

• 赤甲红:蟹钳粗大，壳暗红，养殖的没有全是野生的，现在是海蟹中卖的最贵的。
• 花盖:个头比较小，背部长满了小花点，因为产量高所以价钱也便宜一些。

• 梭子蟹:最常见的海蟹品种，据说现在有人工养殖的，个头是常见的螃蟹里最大的，适合的季节味道最鲜美。

海蟹什么季节最好吃？

很多人都认为秋季菊花开时的海蟹最好吃，其实是错误的!海蟹最好吃的季节是每年的春节过后到清明前这段时间，因为:

1. 海水的温度越低，海鲜的味道越鲜美，这个是大家都知道的常识。春季的海水正是乍冷还寒的时节，这时候海水的温度逐渐上升，螃蟹开始进食，而且因为水凉，螃蟹的肉质特别紧实而鲜甜。
2. 春季也是海蟹孕育繁殖的季节，这时候的海蟹公的带膏，母的带黄。不像秋季需要好好挑拣，这时候的海蟹可以说一挑一个准，个个“顶盖肥”。
3. 除了春季的海蟹，那么只能是秋季八月十五前后的海蟹还可以，不过这时候的海蟹需要认真挑选，并不能保证个顶个的肥美。

海蟹是我最喜欢的海鲜，春季是它最好吃的季节，不过也是价格最贵的季节，这个有海边生活经验的人都知道。

海蟹有哪些品种，怎么区分

秋风起，蟹脚痒。现在正是吃螃蟹的大好季节，不过，各种五花八门的螃蟹名称，真是让人挑花了眼，不知该选哪种蟹好。

这里，就给大家详细列出一个秋季吃蟹攻略，从外形、味道、价格等多种方面详细剖析，希望能为大家的吃蟹计划提供帮助！

大闸蟹

首先来说说大闸蟹，这也是国内最广为人知的一种螃蟹了。

大闸蟹的学名是中华绒螯蟹，是一种生长在淡水里的蟹。如果它生活在河里，那么也能叫做河蟹，生活在湖里，则叫做湖蟹。

大闸蟹的特点非常明显，就是一双毛茸茸的蟹螯，和它的学名“绒螯蟹”非常相配。大家只要看到这对蟹螯，就知道它是大闸蟹了。

大闸蟹最好吃的部位，就是它的蟹黄蟹膏。蒸熟的大闸蟹，蟹黄是橙红色的，质地偏硬，蟹膏则是半透明的果冻状，黏腻绵密。

大闸蟹的蟹肉则非常紧实弹性，味道鲜甜。

和其他螃蟹相比，大闸蟹个个头比较娇小，一般公蟹为4两左右，母蟹在3两左右，是比较常见的大小。

大闸蟹的价格浮动比较大，比较优质的大闸蟹，如阳澄湖出产的大闸蟹，其价格达到上百元一只，其他产区的大闸蟹，十几元、几十元一只，也都可以买到。

梭子蟹

梭子蟹是一种海蟹，它是生活在海洋里的。

梭子蟹的外形同样“人如其名”，它的蟹壳形状两头尖尖，像是一只梭子。

从外形上来看，梭子蟹的个头比较大，一般都能长到六两、七两。硕大的个头，里面藏着的就是满满的蟹肉！

梭子蟹的蟹黄蟹膏并不是特别出色，它的蟹黄不像大闸蟹那样，可以凝固成一大块。

不过，梭子蟹的蟹肉是非常饱满的，对于爱吃肉的小伙伴来说，炒上一盘梭子蟹，一口咬下去，那种满口蟹肉的感觉，太爽快啦！

不过，梭子蟹的蟹肉有个小缺点，就是它带有一些海水的咸腥味。因此，一般我们吃梭子蟹，都会把它切成块，加上葱姜等辅料，放入油锅爆炒，以此来驱除它的这种腥味。

从价格上来看，梭子蟹的性价比是很高的，品质比较好的梭子蟹，一斤才卖五、六十元，非常适合家里日常吃。

黄道蟹

这种蟹大家可能比较陌生。它生活在北海、地中海、太平洋一带，也是一种海蟹。

黄道蟹有很多具体的品种，最出名的应该就是面包蟹了。面包蟹的外形圆滚滚，就像一只 鼓鼓囊囊的大面包，非常可爱。

黄道蟹的个头很大，一只黄道蟹长到2、3公斤，那真是不在话下。

而且，黄道蟹的蟹身大、蟹腿小，对于懒人来说真是个大福音，剥起来比较容易，不用慢吞吞地啃蟹脚，直接冲着巨大的蟹身大快朵颐就行啦！

黄道蟹的蟹黄和蟹肉都是很丰腴的，毕竟它的个头摆在那里嘛！

不过，黄道蟹蟹身里的肉是偏棕色的，不像一般螃蟹那么莹白，蟹钳子里的肉倒还是白色的。大家在吃的时候，千万别以为这只蟹变异啦！

现在我们能买到的黄道蟹，一般都是英国、爱尔兰等地熟冻的，价格不贵，一只1斤的蟹差不多五十元。

如果能买到鲜活的黄道蟹，那它的味道肯定是更上一层楼的，不过价格相对也会更贵一些噢！

帝王蟹

最后来说一说，有着“蟹中之王”美誉的帝王蟹。

帝王蟹的外形特征，就是大长腿！并且它的外壳、长腿上，都有很多尖尖的小刺，看上起格外霸气。

其实，帝王蟹并不是螃蟹，一般螃蟹是四对腿+一对钳子，而帝王蟹则是三对腿+一对钳子。

虽然同样叫做“蟹”，但帝王蟹和一般螃蟹不属于同一个种族噢！

不过，这并不影响它的好味道。帝王蟹最好吃的部位，当然就是它的大长腿啦！剥开帝王蟹的壳，里面藏有满满一条腿肉，特别紧实弹性，并带有与生俱来的甘甜，好吃到无法自拔！

当然啦，身为“蟹中之王”，帝王蟹的身价也是很不菲的。一只5斤左右的鲜活帝王蟹，价格在800元左右，如果是熟冻蟹的话，那么会相对便宜一些，不过，味道就不如鲜活蟹那么好吃啦！

例举了几种常见蟹的评测指南，这里给一个简单的总结吧！

如果你喜欢蟹黄、蟹膏那种鲜美丰腴的口感，那么一定要选择大闸蟹，这是其他螃蟹所无法代替的。

如果更喜欢大口吃肉，品尝蟹肉的细腻鲜美，那么梭子蟹、黄道蟹都是很好的选择，而且性价比很高。

如果对蟹肉口感有更高层次的追求，那么强烈推荐帝王蟹！爽滑Q弹、细嫩鲜甜的蟹腿肉，一定能让你意犹未尽！

大闸蟹和海蟹大家爱吃哪个

我喜欢海蟹。海蟹肉味鲜，大闸蟹蟹黄多，各有优点。

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小海蟹怎么养殖

因为近几年国人对于螃蟹的热爱程度，导致畜牧养殖户们纷纷开始养殖螃蟹，因为养螃蟹的又不需要花太多时间，所以还是挺受养殖户们的满意的。蟹的室内暂养是指亲蟹从越冬池中捕出，移入室内暂养池到孵化之前这一段时间。亲蟹暂养的好坏将直接影响到亲蟹受精卵的孵化率和孵出幼体的质量，进而影响整个育苗的产量。螃蟹养殖技术 螃蟹室内养殖方法，具体来了解一下：

池塘养殖螃蟹的技巧

1、池塘条件

肉球近方蟹水源充足，进排水方便，水质良好无污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，最浅处 10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在 1:1.5 以下，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴。

2、移植水草

河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。种水草除供蟹摄食补充维生素外，群众也常说“蟹大小、看水草”。因此，对于池塘养殖河蟹来说必须下大力气种好水草，水草的种类主要有浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、水花生等，移植时注意消毒防害。

3、防逃设施

防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。

4、清塘消毒

三疣梭子蟹一般在放苗前半月用生石灰清塘消毒，用量每亩 75 公斤。一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进河蟹蜕壳生长。纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在 40～50cm 为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，危害幼蟹。

5、放苗

苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无病。

放苗及密度，放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡 2～3 分钟，取出入置 10 分钟，如此重复 2～3 次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。

密度：大多以混养为主，特别是鱼虾蟹混养，经济效益会更高。密度可控制在 1500 只/亩以内，规格 120～150 只的扣蟹。如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗量。

螃蟹养殖技术 螃蟹室内养殖方法

螃蟹的选购技巧

1、看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

2、掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

3、剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4、拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

5、闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

螃蟹的最佳食用时间

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

捕捉螃蟹方式

1、蟹簖捕蟹

蟹簖是一种用竹子编成的结构简单的拦阻式栅箔类捕蟹工具。它的结构是利用细竹竿或粗芦苇编成箔子，在有水流的河港、湖汊的有利地段，按事先计划的阵式打桩设簖。簖的下端插入水底，上端超出水面，整条簖呈有规则的弯曲，在簖的上端悬挂一些呈鼓形的蟹篓，篓的底部有一个河蟹的进口及漏斗形的倒须，上部有盖，中间为河蟹的集中处。河蟹通过水道下迁入海时，就被横在水面的蟹簖所拦截，受阻后沿簖上爬或钻入蟹篓，捕捞时，用捞海将簖上或蟹篓内的蟹捉起来。

2、蟹拖网捕蟹

招潮蟹蟹拖网是无翼单囊的拖网渔具，由矩形网衣腰折的网兜和一个浅囊网构成。蟹拖网由单船带动，在船的一侧，于首尾各伸出一根撑网竹，系缚8～12个邱网。这时河蟹即由网口抢入网内，进网后，一部分河蟹沿网背向前爬行，遇拦网所阻，折而进入侧网内。另一部分则留在网兜内，每隔1小时，起网1次，转移他处，同时可自网兜和网囊内倒出河蟹。

蟹拖网是长江捕蟹的一种主要方法，有些湖泊里也用这种渔具。从安徽的安庆至上海的长江口段，如崇明、横沙一带沿海，上海的黄浦江、淀山湖，江苏的洪泽湖、高邮湖、宝应湖等地，都普遍采用这种捕捞方法。它具有网具小，便于操作，可以充分利用水流动力等特点，是一种有效的捕捉天然河蟹的工具。但是作业区内，不能有沉船、礁石和流沙，如果碰上将会毁坏拖网。

吃螃蟹的禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

螃蟹养殖技术 螃蟹室内养殖方法

一、亲蟹暂养池

1、暂养池性状。室内水泥池。池底面积20—30m，池深1.5m左右，水、暖、气设施配套齐全，并有防逃装置。

2、暂养池消毒。先用网滤海水冲涮一次，然后分别用漂白粉和高锰酸钾做消毒处理。方法是：池底留10—15cm水，放入漂白粉200ppm搅匀，迅速粉刷池壁及池沿，2—3小时后，用网滤海水将全池彻底冲刷干净。再用高锰酸钾50ppm按上述方法重复一次。若是新建池子，用前先用海水浸泡30天以上。

二、亲蟹入池

入池时间一般安排在孵化前20天左右。入池时注意：暂养池和越冬池水温差不超过2℃，盐度差不超过5‰，如差别太大，可以设法过渡一下。

入池前先用网滤海水将亲蟹冲洗干净，挑出雄蟹，未抱卵蟹和黄卵蟹待售，抱卵蟹按20—25只/m入池，注水1m，盐度20‰左右。

三、换水清池

1、换水。亲蟹入池后，第二天应全量换水一次，目的是清除从越冬池带入的淤泥污物。换水量：水温小于15℃时，每2天全量换水一次;水温大于15℃时，每天全量换水一次。

2、清池，结合换水及时清除粪便，残饵及死蟹。对病蟹进行隔离消毒。随时随机取样镜检受精卵胚胎发育情况。注意每次换水应用等温度。

四、饵料投喂

1、饵料种类：以活沙蚕为最好，也可搭配碎蛤肉、小杂鱼等。投喂前用高锰酸钾溶液呈鲜红色消毒5—10分钟。

2、饵料量：水温小于15℃时，投饵量为总体重的5-8%;水温大于15℃时，投饵量逐渐提高到8—10%。投饵量根据每天残饵情况灵活掌握，以略有剩余为好。

3、投饵时间：每天上午换水后和晚上20∶00各投一次，其中晚上投总量的2/3。

五、升温催熟

温度是受精卵胚胎发育过程中的关键因素。

一般入池后温度稳定1—2天。在整个暂养过程中，前期每天升温0.5℃，中期每天升温1℃，后期每天升温0.5℃，且每次升温的幅度不应超过0.5℃。当升到19℃时，恒定待产。

六、移池孵化

当受精卵内胚胎心跳达150次/分以上时，外观卵块呈灰白色，将亲蟹按40—50只/笼装入孵化笼。用孔雀石绿10ppm消毒30—40分钟，后用网滤海水冲洗干净移入孵化池中待产。