在很多人印象之中，鸡蛋是日常必备食材之一，几乎家家户户每天都会吃它，比如早餐中的鸡蛋面，只是每天都吃，也总有吃腻的时候，总想换个口味来尝一尝，例如：煮鸡蛋，或者是茶叶蛋。
特别是茶叶蛋在每年的”端午节“传统节日的时候，大家都会在家煮来吃，至于这个习俗源自于何时，已经无从考究了，只知道端午节吃茶叶蛋，吃咸鸭蛋，是为了辟邪避暑。那么市面上除了煮鸡蛋，茶叶蛋，您还吃过哪些好吃的”蛋“类食品呢？以下这几种是我知道的并且品尝过的几种，在此将他们的制作方法做一个简单的介绍。
煮鸡蛋：
煮鸡蛋印象之中，在中国只有在过年的的时候，或者是过生日的时候才会拿来煮着吃，因为象征着”财源滚滚“嘛，煮鸡蛋吃的是原味，用普通的鸡蛋煮制就可以，用养生壶，或者是电热锅都可以，蛋洗净之后，凉水下锅直接煮，煮至鸡蛋飘起来，完全熟透之后，捞出来，过凉水，拔一会，利用热胀冷缩的原理，让鸡蛋迅速成熟，同时也起到降温的作用，这样蛋皮比较容易拔下来。刚煮熟的鸡蛋过凉之后，吃着能吃出蛋黄的香味，如果是用笨鸡蛋煮着吃，口味更好吃。
茶叶蛋：
煮茶叶蛋，自然需要用到茶叶和”卤料包“一般情况下，煮茶叶蛋都是用电饭锅来做，锅中加入清水，然后下入洗干净的鸡蛋煮熟，之后用勺子将鸡蛋皮一个个的敲碎，然后下入卤料包，盐，和茶叶继续进行卤汁煮，煮制两个小时之后，凉凉在盖上锅盖，腌制入味一夜，这样第二天早上起来就可以吃到正宗的茶叶蛋了，凉凉入味之后的茶叶蛋吃起来，带有鸡蛋的香和浓郁的茶叶的味道，十分独特好吃。
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咸鸭蛋：
咸鸭蛋是用鸭蛋腌制制作而成的，将鸭蛋清洗干净晾干之后，用米醋泡米醋要淹没鸭蛋，泡十分钟左右，可以将鸭蛋表面的细菌杀灭。捞起后用细盐裹一圈，让鸭蛋全部都裹上盐，一个个裹完盐之后装入保鲜袋之中，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜层里，再过个二十五到三十天之后，就可以吃了，蒸熟之后可以见到个个流油，香喷喷。
烤海鸭蛋：
烤海鸭蛋是最近几年开始流行的创新吃法，将鸭蛋洗净之后晾干，先用盐将鸭蛋包裹起来腌制一段时间，然后隔几天之后，取出鸭蛋用黄泥土将海鸭蛋包裹起来，将包裹着泥土的海鸭蛋，放入火炉之中烤熟，这样经过两次加工后的海鸭蛋，不仅能够吃出咸鸭蛋的鲜味，同时还有烤制之后的香味，鸭蛋黄个个流油。
卤鹌鹑蛋：
卤鹌鹑蛋一直以来，都是印象之中，街边小吃中，最有营养美味的小吃，鹌鹑蛋不仅营养价值高，而且蛋白质卵磷脂含量也很高，非常适合小孩食用，将买来的鹌鹑蛋洗干净之后，放入电饭锅中，加入适量的清水，食用盐，卤料包，卤汁两个小时成熟，之后用勺子将所有鹌鹑蛋壳敲碎，腌制一宿入味，第二天美味就完成了，吃起来鲜香味美。
松花蛋：
松花蛋印象之中，只有每到传统节日的时候，家中有喝酒的客人，才会预备一些，用来点缀晚餐的丰盛，松花蛋的制作比较复杂，通常都是用鸭蛋来制作，将新鲜的鸭蛋洗净之后放置一边凉凉，将半包变蛋粉放入大碗中，用水搅拌成稀糊，将洗干净的鸭蛋在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。再滚上一层干粉，装缸密封（或装塑料袋密封）春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天，春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）。按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放在地上，60天后，食用口感最好。
这么多种蛋，它们口味各不相同，有的是带有茶叶味道，有的是卤味，有的则是鲜香，还有的则是腌制之后的蛋香，但是不论是哪一种，都是通过时间的流逝，将营养与美味融合到了蛋的中间，不知道您最喜欢吃哪一种呢？
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