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他说起模特身材的太太“我第一次见她，一晚上吃了一个女生一个半星期的饭。有时候，一晚上转战三四个地方，每次都吃2-3个人分量，还没有吃饱。可是身材还是很好，我当时就想，哇，这个女生太可爱了！”看似调侃，其实是在秀恩爱！太太成了他美食路上一发不可收拾的痴迷粉丝。于是，虎爷平时的家宴长成以下的样子：虎爷在做菜领域逐渐大展身手，口水鸡自己调酱料，川味牛肋条低温慢煮，花椒豆腐、冷吃兔、葱烧海参、东星斑、鲍鱼红烧肉、姜母鸭、广西酸萝卜炖大肠、避风塘炒蟹...全难不倒他！他的招牌菜是考验火候的爆炒腰花。他做菜讲究细节，譬如龙虾对半用花椒煎。而他的“一虾两吃”中的福建卤面也是一绝，虾头熬了做卤面汤汁，怎么能不好吃？“我15年回去的时候，那边朋友问我，你跟那个很能吃的女的在一起了吗，你现在钱包还好吗？”虎爷当时把家宴照片拿出来，对方就心领神会了。
虎爷笑说自己在互联网圈算是比较能吃的。“我比较懂这些，舍得花钱在吃上，品味要在线。西餐和中餐厨师不一样，我觉得前者合作舒服一点，中餐厨房管理有时候会有不好的习惯，PUA老板。但我不PUA员工哈，我希望给他们足够大的舞台去创造。”“我尊重主厨意愿，不能框死。在做这个事情，给队友充分信任，可以放手。虽然，这对很多餐饮老板很难，我认为做运动员，不如做裁判员，裁判员不如做发起人，尽量不要自己下场。”
身为福建人，虎爷说：“不过，我也会给DeAille输入一些中国食材的理念。只有长年累月生活在本土才知道，譬如福建青蟹有拟穴蟹和锯缘青蟹，一个没有花纹，一个有。美食需要花时间研究，地区性食材真的光靠讲是不行的，要时间去试去做，需要了解本地人的餐桌故事。”而他对美食的热爱，也深深影响了DeAille：“老板会来分享，本地人有才有insiration。”“我觉得那些菜放感情，客人感受得到，客人自己本身有自己长大的经历和他们的心意，尽量从他们角度理解。加点什么，改掉什么还是能感受到。不同菜品的精华，从别人身上吸收过来。”她承认疫情在另一个层面也带来餐饮的发展机会，觉得大陆市场的餐饮近年有很大进步。“首先因为进出口变化，今年我很明确看到知名餐厅越来越重视挖掘中国本土食材价值，不单靠进口食材，欣赏国内的东西。几年前不是进口的不要，现在餐厅愿意告诉你牛肉是中国特产的。他们很尽心去推广，不过好食材的供应链相对困难，价格有时候会飙升，希望能到平衡点。对餐饮人来说是吃力的，特别的国内好食材也越来越难拿到，大家都在争。”虎爷鼓励DeAille多去内地更多地方挖掘“宝贝”。她真的在不断领悟新食材、调味与呈现的每个动人细节，然后超越，这整个过程都与她平时细致入微的观察分不开，甚至连这副“餐具”也是DeAille在景德镇的溪水里找到的，消毒后成为艺术一般的独特存在。她能把西式“姜母鸭”做到出神入化，也能纵贯整个中国到最北端，做最好吃的西式窝窝头！“如果虎爷不叫我去沈阳，我永远做不出来。”“东北吃大酱，跟南方人吃酱油一样，传统家庭会自己去腌制。里面的蕃茄酱我改用山葡萄，有酸甜风味。用当地榛子，烤熏一下，有松露的香气。榛子味道是东北的特殊风味，跟松露季节都在一起。纸是桑皮纸，安徽手艺，中国非遗文化，故宫里也用这个纸，用这个纸包成一个小burger。”虎爷说他们后院就有桂花树，每天都闻到，后来就有了眼前这道甜品。“Obscura每个人都用心，我真的感激有这样好的团队。”连甜品，DeAille也会细致介绍：“这是雪豆沙。红豆馅加入陈皮、小青柑茶叶制作。橙汁有点酸，如果喜欢酸味可以加进去。”这款密斯卡岱甜酒目前非常难得，是奇珍。背后的侍酒师用温和的男中音说：意大利陶罐收藏，来自法国，香气跟过往不一样，苹果、桃子，入口杏子、蜂蜜、花香，每个都很均匀，香气集中。建议喝的时候慢一点，酒精度数高达15度。喝的时候没有酒精味，搭配甜品更佳。我能喝到里面明亮的酸度刚好与甜度平衡，确实舒服。如此，虎爷看着我说，要是在香格里拉，现在该吃烧烤了,还好唐香有...我说，还好你没说跟牦牛吃哈哈。以下节选自虎爷2006年在天涯社区写下的博客：每日起来。蹲坐在石台阶上，看天上云卷云舒，脑子里空空荡荡。今天我该怎么过，明天我该怎么过。房子的木头已经有170年了，泛着历史的光彩。见证着这所房子的每一个过客，曾经的奴隶主，曾经的奴隶，曾经在这房子里住过的贺龙，土改后被分配到这所房子的那些人，还有今天的我，明天的众人。阳光下的院落，那些石头早已经被磨得光滑，有时候我怀疑面对着这些石头，便可以映照出自己的前世今生。嫩绿的草在院子里疯长，在石头的缝隙之间。大学毕业之后，我便来到了这里，离开了喧嚣的大城市。我不去找工作，因为和他们一起拥挤在公车站和地铁之间，不是我向往的生活。也许我太过理想主义了，很多人都这么说过。但是我仍无悔于这个选择。我分不清楚是我抛弃了都市，还是都市抛弃了我。总之我离开了那里，在香格里拉古城，找到了一所有着近200年历史的房子，实现着自己的梦想。回忆我的大学，我得到了很多，失去了也很多。我现在每日所做的事情，和大学里所学的一切都没有任何关系。我离开了家，考上了所谓的重点大学，在课堂上不知所云，在宿舍里消磨青春。然后，孑然一身地离开了学校，到了这么个地方。来到了这个老房子里经营我的梦想。我在学校里，一直在反抗，我不想被造就成一颗螺丝钉，一颗哪里需要我便去哪里，没有个性的零件。因此，毕业时，我给学校的就业率打上了折扣。我只想坚持我的信念，直到一切破灭。一座很老的房子，我花费了很久才把它整理出来，原来的主人为这房子付出了许多心血，我谢谢他。我把这所房子按照自己的意愿改造。正如我改造着自己的生活。每天干些什么呢，摄影、溜狗、接客、打哈欠、和客人喝酒扯淡、一起看电影。云南迪庆香格里拉古城仓房街头17－18号，我常常看着这个地址发呆，以后这个地址，便是我存在的符号了。对面的大转经桶，是古城的坐标，也是我这个小院的坐标。
-我常常骑着单车，在公路上飞驰，然后找到一片草原。不是那些景区，而是最普通不过的牧场。我躺着，闭上双眼可阳光仍是能够透过我的眼皮，照亮我的视线。牦牛懒洋洋的吃草，我面对着它们，对它们大声说话，它们不理会我，只顾自己。于是我继续把很多事情告诉它们，因为它们是最忠实的听众。于是你们路过草原，总是能看见一个人蹲在草甸上，喃喃地对一只牛说些什么。。。我述说这许多东西，比如城市里的喧嚣和在香格里拉的孤独，比如远在他乡的一些人的故事。牦牛不懂得这些，它们只在我面前嚼着草，然后慢条斯理的散步。关于孤独，每个人都有自己的说法，有时候我常常会想起广州，想起那些远在各地的好朋友。然后再一次一次地询问自己，这一次是否作出了正确的选择。很多人问过我，你来到这里，为的是什么。我也一次一次的问自己，是不是单纯的逃避压力。我承认在城市里有着压力，但其实，有时候我需要为自己现在的抉择，承担更多的背负。而这些背负，只有在这里，或是对牦牛说完。有时候我也和客人一起来这里和牦牛说话，客人们也说得很高兴因为他们倾诉出了许多自己不敢说的事情。如果你想，我也能陪着你们一起来到草原，把心事说给牦牛。一起来扯淡。
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