阳春三月，万物勃发，一场春雨过后，桑叶桑花也从老桑树桩中萌发，桑叶的鲜嫩清香、桑花的清甜爽脆诱惑着喜好“吃春”的味蕾。在保山市施甸县，素有春日采桑叶、吃桑花的习俗，每至这一时节，懂得美食的施甸人，凭着对美食的执着，将简单的凉拌桑尖、桑花等吃法演绎成了色香味俱佳的全桑宴。
施甸水长地道的桑叶宴包含桑叶炖鸡、桑叶肉卷、桑尖炸排骨、桑叶丝拌肉、酥桑尖、桑叶鸡蛋饼、油炸蚕蛹八道菜和桑花汤。
桑叶炖鸡▲
最好吃的当数桑叶炖鸡了。将鸡清理干净后放入料酒、酱油、葱、姜、胡椒面充分搓揉，再把洗净的桑叶塞进鸡肚中，腌制一小时，放入锅里慢火炖3小时左右，热气腾腾的桑叶炖鸡便做好了，炖出来的鸡不仅肉味鲜美，鸡肉中还透着淡淡的桑叶清香，好吃不腻。
展开全文
凉拌桑花▲
凉拌桑花，因做起来简单，味道清甜不涩而深受当地人的欢迎。桑花焯水后，迅速放到凉水中，再用清水漂洗，加入酱油、麸醋、芫荽、辣椒、花椒、盐搅拌均匀即可食用。
桑叶丝拌瘦肉▲
桑叶丝拌瘦肉，完美地保留了桑叶的清香，制作起来也很简单，瘦肉切碎炒熟备用，把桑叶焯水后，切成丝，加入炒熟的瘦肉、倒入酱油、麸醋、加入芫荽、辣椒、花椒、盐搅拌均匀即可食用。
桑叶肉卷▲
桑叶肉卷最是营养丰富，也是桑叶宴不可或缺的“大菜”。桑叶洗净备用，把肥瘦相间的猪腿肉剁碎，加入适量的胡椒、草果面、盐搅拌均匀。再用洗净的桑叶把剁碎的肉卷起来，放到锅里蒸半小时即可。吃一个肉卷，再来一口凉拌桑花，怎一个“爽”字了得！
酥桑尖▲
酥桑尖则是最诱惑味蕾的菜肴，往装有面粉的盆中打入几个鸡蛋，放入适量盐、豌豆粉、草果粉搅拌均匀，把提前洗干净的桑尖倒入碗中再次搅拌均匀，使蛋液均匀地包裹在每一根桑尖表面。油温七成热，放入桑尖，炸至金黄即可，咬一口，酥脆清甜。
桑尖炸排骨▲
同样诱惑味蕾的还有桑尖炸排骨，排骨洗干净沥干水分后，放入胡椒粉、盐、葱和姜腌制半小时。锅中倒入适量油，加热至七成放入排骨炸至微黄即可捞出，趁热油，倒入洗净的桑尖，再倒入排骨一起炸至排骨金黄便可起锅了。尝一口，肉质Q弹饱满，一点不干柴，混着桑叶的香味，不仅有层次感，还超级下饭。
桑叶鸡蛋饼▲
在施甸，鸡蛋是很多菜品的搭配伴侣，把桑叶切碎，打两个鸡蛋，放入草果面、盐，搅拌均匀，倒入油锅里煎至两面金黄，美味的桑叶鸡蛋饼就做好了。
油炸蚕蛹▲
蚕蛹是去年的，但是一点不影响它在春天的口感，蚕蛹已被炸至9分熟，装在密封袋里放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来，油温五成热时候下锅，当蚕蛹里外都被完成加热之后，迅速起锅，一道香脆的油炸蚕蛹便做好了。
桑花汤▲
一桌没有汤的宴席是不完美的，吃完蒸炸凉拌，更显得桑花汤口感清新鲜美，水开后，放入桑花，加入适量的盐，两分钟左右一道清香的桑花汤就扑鼻而来。
待桑花汤起锅后，一桌全桑宴就呈现在眼前了，面对这样一桌清新爽口的春日滋味，你是否会胃口大开呢？
春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 陆应仙 毛忠芹 杨玲 摄影报道
一审 杨茜
责任编辑 何丹
责任校对 猫恩泊
主编 何晓宇
终审 编委 刘超
特别声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场，本站仅提供信息存储服务。