（一）冰淇淋
冰淇淋是以牛乳或其制品为主要原料，加入糖类、蛋品、香料及稳定剂，经混合配制、杀菌冷冻成为松软状的冷冻食品，具有鲜艳色泽、浓郁的香味和细腻的组织，是一种营养价值很高的夏令饮品。冰淇淋的种类很多。按颜色可分为单色、双色和多色冰淇淋；按风味分类有以下几种：
（1）奶油冰淇淋
脂肪含量8%～16%，总干物质含量33%～42%，糖分含量14%～18%。
（2）牛奶冰淇淋
脂肪含量5%～8%，总干物质含量32%～34%。
（3）果味冰淇淋
脂肪含量3%～5%，总干物质含量28%～32%。
（4）水果冰淇淋。
（二）含乳饮料
含乳饮料是以奶粉为原料，加以蔗糖、有机酸、糖精、香料配制而成的乳品饮料，可分为配制型与发酵型两种。
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