前一段时间看到一个新闻，说安徽某地一中年妇女在熟食店内偷了一只烤鸭，是塞进裤裆里带走的，当时就有网友调侃说，这是因为现在的猪肉，牛肉价格太高了，吃不起了，所以为了吃肉才铤而走险的。虽然说这是调侃的话，但从一定程度上也反应了目前消费者对于肉类的消费已经感到了明显的压力，牛肉价格一路飙升。“二师兄”身价在涨，“牛魔王”自然也不甘示弱，牛肉价格连续10周上涨，对消费者来说是压力，对于饲养企业来说则是利好，那么此时存栏的牛该不该屠宰上市销售获利呢？我觉得应该取决于牛肉的价格走势，正常情况下下半年牛肉价格还是要继续上涨的，应该分批按计划实施上市，控制经营风险。
一、牛肉价格一路飙升
从有关部门的市场价格监测数据来看，在8月份第三周，全国牛肉的平均价格达到了83.66元一公斤，比8月份第二周上涨了0.2%，但同比上涨幅度高达14.4%。河北，辽宁，山东，河南等牛肉主产区价格相对低一点，但也要75元一公斤，但江浙沪，广东，福建等地区价格还是居高不下，超过97元每公斤。
这是全国牛肉价格连续10周环比上涨，就算是批发，也已经实现了8周连续上涨，目前全国批发平均价格在73元每公斤。
二、事件的本质
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不知道大家注意到没有，不仅仅是牛肉价格上涨了，就连羊肉，鸡鸭肉，鱼类价格都在往上涨，关键原因还是猪肉价格上涨的太狠了，随便什么位置的猪肉，都要30多元起步，排骨要接近50元一斤，牛肉怎么会不涨价呢？
相对比猪肉价格，牛肉的价格实际上还是比较稳定，虽然一直在涨，但幅度并不大，比较牛肉的实际消费量是远远低于猪肉的。而根本原因还是牛肉产量的问题，2020年上半年，全国肉牛出栏1879多万头，比去年同期减少39万头，另外受疫情影响，牛肉的进口量也明显减少。但随着国内餐饮业的全面恢复，牛肉需求量是在激增的，所以导致价格一直在上涨。
三、500头牛要不要现在屠宰上市？
对于肉牛养殖企业来说，现在适度将肉牛上市是一个不错的选择，虽然现在是肉牛上市的淡季，但受国内牛肉价格和需求的影响，是可以选择部分可以出栏的肉牛上市的，但对于正在长膘的牛还是稍安勿躁，年底的牛肉价格还是持续看好的。
因为500头牛并不多，而且也不可能是全部能出栏的成牛，重点考虑在国庆节前后屠宰一批，然后其余的留到春节前上市，在销售上可以采取企业福利团购，高端定制，牛肉礼品卡等形式，将牛肉销售利润最大化。
但也要规避风险，不要把所有的牛都放到春节屠宰，要知道今年的新建肉牛项目很多，全国范围内肉牛产能在年底左右都会释放出来，所有建议有机会地进行屠宰上市，不要赌一个销售旺季。
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