随着社会时代的发展，人们的生活节奏也愈渐加快，对于饮食的要求也发生了变化。与以往讲究的细火慢炖不同，越来越多的人在快节奏的生活中更偏向于选择快餐。所谓“快餐”，就是可以快速简便享用完的餐。而在中国，最早出现的西式快餐有著名的肯德基、麦当劳等。而有一家本土的“山寨”快餐受到了更多大众的喜爱，成功地完成了逆袭，它就是“华莱士”。
华氏兄弟创始故事
在90年代初，西式快餐刚刚进入中国市场，这样新奇的事物很快受到了大众的喜爱。麦当劳和肯德基这两大快餐店也在中国遍地开花，如雨后春笋般在一线城市出现。华莱士的创始人华怀庆在做完8年的小山村里的会计后，开始了自己的下海之路，卖领带、摆地摊、开鞋厂，这些华怀庆都尝试过。
下海经商的这些尝试都没有成功，华怀庆把注意力转到了突然兴起的快餐店上。看到如此受众人追捧的洋快餐，华怀庆萌生了一些想法。细心的他注意到，这些快餐店都只在一线大城市开设门面，而在中国的二、三线城市，民众们只有羡慕与渴望。出生于小山村的他更能知道这些二、三线城市市民们对这些新事物的憧憬。
虽然从未接触过餐饮行业，但是华怀庆心中不知怎的就燃起了一股热血，认为自己知道了一个巨大的商机。他立刻决定开始了自己的餐饮创业之路。在说服哥哥华怀余后，华氏兄弟二人用凑够的8万元开了第一家“华莱士”。华氏兄弟就这样开始建造属于他们的快餐世界，“山寨”肯德基也诞生了。
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模仿摸索路程
华氏兄弟都没有接触过餐饮行业，在最初并没有形成属于自己的经营方式。模仿成为了他们经营的唯一方式，从模仿肯德基、麦当劳的快餐经营方式出发。当时很多本土快餐都是进行加盟，想要在短时间内通过品牌效应获得收益，赚得一时的快钱。与这些快餐发展方式不同，华莱士注重的是企业长久的经营和发展。
第一家华莱士位于福州师范大学门口，在这里，华氏兄弟开始他们的摸索。最先初，他们只是进行模仿，卖的也是和肯德基差不多的东西，定价也是差不多，店里也设置了同样的儿童乐园。只要能够学到什么，华莱士就跟着模仿。就连店里的活动，都是和肯德基等快餐店类似的。一切都像是强硬地照搬，但这毫无疑问存在着缺点。
在短期的经营过后，他们发现了问题，在活动过后，客户也失去了兴趣，销售量也一下下降了许多。显然在模仿的过程中，华莱士并没有找到正确的方法。企业的发展要遵循实事求是的原则，从每个企业的实际情况出发，来设计发展方案才是长久之道。初次尝试的结果告诉华氏兄弟，一味的模仿并不可行。
寻找自我超越之路
最初的摸索之路走得并不顺畅，很快，华氏兄弟经过思考和调查之后，发现了自己的问题，他们的定价高了。虽说模仿着肯德基的定价，但是对于二、三线城市的消费能力来说还是有压力的，毕竟对于普通家庭消费能力仍然受限。显然这个定价达不到华莱士创办的初心，在二、三线城市拓展快餐市场。
经过探索，华氏兄弟决定走属于自己的快餐之路，要做本土的汉堡。他们推出了“特价123”促销活动，可乐只需要1元、鸡腿2元、汉堡3元、一顿饭只需要6元。这样的促销活动，让华莱士在仅仅3天就营业额翻倍。他们也算是成功推出了适应中国市场的平价快餐，企业得到了快速的成长。优惠的价格和有质量的产品让大家都会倾向于选择它，同时，也只有华莱士出现在二、三线消费市场。
在确定这样的发展策略后，华莱士很快在二、三线城市得到广大市场，大家都会倾向于选择价格更为便宜的华莱士。华莱士的连锁店不断出现在全国各地，成为了有名的西式快餐加盟品牌。在十年的时间里，“低价销售”一直让华莱士得到消费者的青睐。同时，它也在不断提升自己的品牌，注重产品的质量和实惠的价格。虽然并未重力打广告，但华莱士致力于创建中国本土的快餐品牌。
成功之由
白手起家，华莱士凭借着“低价销售”的模式，获得了大量消费者的认同，也为自己带来了丰厚的收益。在十年时间里，华莱士一直坚持提升自己的品牌形象，在完善产品的同时也在不断了解市场需求，得到消费者喜爱。虽然没有重力在广告上下功夫，但华莱士还是靠自己品牌的用心和良心在消费者心里得到一席之位。
早在2014年，华莱士就拥有了4800家连锁店，超过肯德基并跻身于亚洲最大的快餐连锁企业之列。后来，华莱士成功上市，成为了国内快餐行业数一数二的上市公司。企业规模也越来越大，从最新统计数据来看，华莱士的总门店数量达到了12224家，这达到了肯德基的2倍。营业收入已经超过23亿元，净利润就超过了5000万元。从这些数据来说，华莱士是完成了逆袭。
华莱士的成功有许多原因。从经营模式上来说，它即使转换了模仿的经营思路，清楚了自己的定位并及时发现了问题。从品牌上来说，他专注产品质量与高性价比，做的是本土的汉堡，符合大众的口味和选择。最重要的是，他们懂得如何提升品牌效应，并不是通过大量的广告和宣传，而是通过自身产品和销售模式来打动消费者，在顾客心中留下印象。
最初的华莱士虽说是“山寨”肯德基，一切都按部就班模仿着大头西式快餐品牌。但是在企业不断探索和修正之后，找到了属于自己的经营之道和发展策略，他们敢于挑战，忠于顾客。良心的价格，优质的产品，让消费者们都倾向于这家本土的快餐品牌华莱士。
年赚23亿，逆袭肯德基，这些成就对于华莱士来说都是一点一滴积攒的结果。对于那些曾经占据市场大头的品牌来说，应该借鉴华莱士的优秀之处，关注消费需求，实时更替消费策略才是品牌发展的长久之路。
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